在说到酱香酒时，最先联想到的便是贵州、茅台酒等词语，以茅台酒为代表的茅台镇酱酒、如华茅酒、仁怀酒等，也正是南派酱香的典型代表。除了赤水河沿岸的酱酒品牌外，在北方地区也有不少酱香型白酒，如北大仓、玉泉酒等，就是北派酱酒的代表。那么南派酱酒和北派酱酒究竟有什么不同呢？今天就让我们一起了解一下。
　　我们按照产地的不同，可以把酱香型白酒分为南派酱酒和北派酱酒。南派酱酒和北派酱酒主要有下面5点不同：
　　1、产地的不同
　　南派酱酒主要分布在以贵州茅台镇为主的赤水河流域，可分为黔派酱酒、川派酱酒；而北派酱酒主要分布在山东、河北、黑龙江等地区。根据市场数据来看，南派酱酒占据了国内酱香酒近95的市场份额，知名度远高于北派酱酒。
　　2、原料的不同
　　酱香型白酒的原料有3种：高粱、酒曲、水。
　　南派酱酒大多选择当地的红缨糯高粱，而北派酱酒则选择当地的特色糯高粱；
　　南派酱酒的酒曲用优质小麦高温制曲，而北派酱酒的酒曲除了小麦之外，还会加入少量的东北大豆。
　　南派酱酒主要用赤水河的水进行酿造，而北派酱酒则是黄河流域的水，水质有较大区别，最终酿出的酒也有所不同。
　　3、酿造工艺的不同
　　由于选用比较耐蒸煮的红糯高粱，所以像华茅酒这类的南派酱酒在一年的生产周期内，需要历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七轮次取酒；而北派酱酒选用的高粱并没有这么耐蒸煮，所以工艺上的特点是一次投粮、六轮发酵、六次蒸煮、六次取酒。
　　另外，北派酱酒生产时会利用剩余的酒糟，再次加入碎高粱和麸曲，生产出麸曲酱香型基酒，最终形成以生产大曲酱香为主，麸皮酱香为辅的模式。而南派酱酒多以纯粮大曲坤沙酒为主。
　　4、存储方式的不同
　　南派酱酒主要储存在陶坛中，而北派酱酒主要储存在木箱中。一般来说，北派酱酒的贮存时间略短于南派酱酒。
　　5、味道的不同
　　南派酱酒酱味突出，口感醇厚，诸味协调，而北派酱酒更为清爽、甘冽，口感相对绵甜。
　　作为贵州茅台股份公司的品牌之一，华茅酒产自怀仁茅台镇核心产区，是南派酱酒的典型代表之一。自1862年成立以来，华茅酒坚守“道法自然”的酿造方式，严格秉承茅台酱香酒的传统工艺，酱香清雅，酒体丰满，醇和爽口，回味较长，空杯留香久。

怎样识别白酒纯粮酿造和酒精勾兑，鉴别纯粮和勾兑的简单方法怎么辨别纯粮食酒和酒精勾兑酒的简单方法是五看二闻，分别是看配料表、看标准号、看价格、看等级、看加水以后酒的透明度变化，闻酒的味道。通过这几个简单的小方法即可很快鉴别自己所买的酒是属……不锈钢碗能不能装白酒，白酒有那些容器？不锈钢酒壶可以装什么不锈钢碗可以用来装白酒。不锈钢是铁质的，稳定性好，不易腐蚀，非常适合装白酒。目前市场上，也有很多酒企用不锈钢制品来储存白酒。市场上有家公司，名叫湖北岳家宴酒业有限公司就是用30……什么是酱香酒的阴阳发酵工艺？酱香型白酒阴阳发酵熟悉酱香酒的人都知道酱酒“12987”工艺中，“8”代表的是酿酒过程中的八轮发酵。酱香酒生香靠发酵，发酵工艺直接决定了酱香酒的品质，酱香酒作为世界上香味最复杂的酒品之一，与其独……南派酱酒和北派酱酒有哪些不同之处？川派酱酒与贵派酱酒的区别在说到酱香酒时，最先联想到的便是贵州、茅台酒等词语，以茅台酒为代表的茅台镇酱酒、如华茅酒、仁怀酒等，也正是南派酱香的典型代表。除了赤水河沿岸的酱酒品牌外，在北方地区也有不少酱香……什么是勾兑酒什么是酒精酒什么是粮食酒、它们三者有何区别啥是勾所谓的勾兑酒是指经过“勾兑”工艺制成的成品酒其中包含酒精酒以及粮食酒，而“勾兑”工艺在其中起到的是降害、调味的作用，只不过酒精酒使用的是食用酒精勾兑而粮食酒使用的是纯粮酒勾兑而……酱酒应该怎么藏？家里有茅台的一定要看看茅台酒收藏需要怎么处理传统工艺酿造白酒适宜长期储存，酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。一般酒的存放时间不少于三年，存放十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。今天我们就来聊一聊以茅台为代表的……喝酒脸红到底是酒量大，还是身体承受不了？喝酒脸红是酒量大吗在我国北方地区，酒桌上流传着一个说法，有四支神秘力量不可忽视：分别是“红脸蛋儿”、“眼镜片儿”、“扎小辫儿”、“带药片儿”。传说中，如果在酒桌上遇到这四种人，万万不可忽视……一招辨别纯粮酒和酒精勾兑酒，收藏再也不被坑酒精勾兑酒与纯粮食关于鉴别自己在家喝的的酒到底是不是纯粮酒，网上流传着很多鉴别方法，像什么兑水变浑法、火烧法、看酒线、看酒花，其实除了能弄得人一头雾水，最后啥也辨别不出来。还有一种用手搓闻闻味，……酒桌上这样做的人，情商很高酒桌高情商会说话必看中国自古以来便是礼仪之邦，一言一行皆离不开礼仪。民以食为天，酒桌之上更是非常讲究。一场饭局，可以是一个人展现个人魅力的秀场，在酒桌上大方得体的表现足以给全桌人留下好印象。在酒桌……为什么都说不要轻易尝试酱香白酒？内容反转，原来道理竟是这样经常会听到有人劝诫“不要轻易尝试酱香型白酒”，但很少有人能解释其中的道理，看着许多酒友都是一脸懵，不知道酱香型到底是哪里出现了问题，所以才被这样抵制，可相信看完这篇，你或许就知……中国白酒“殊荣”，你知道多少？中国白酒前50排名四大名酒1952年，第一届全国评酒会在北京举行，评出“四大名酒”：贵州茅台酒、泸州老窖特曲酒、山西汾酒、陕西西凤酒。老八大1963年，第二届全国评酒会在北京举……酱酒品鉴技巧分享“慢酌微醺，适量为宜”，切莫畅饮快酒如何品尝说到喝快酒，小说中那些浪迹江湖的豪客大碗畅饮，痛快淋漓的画面相信在很多人脑海中都有印象。要知道之前的“白酒”和如今可大不相同，豪客们之所以能如此过瘾，很大程度上是“酒”的度数都……