制止学校食堂浪费需抓住关键环节

　　日前，教育部印发《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》的通知（以下简称《方案》），《方案》抓住了学校食堂浪费的关键点，是各级各类学校治理食堂浪费的行动指南。各地要迅速行动起来，以建立节约型食堂为目标，以开展“光盘行动”为抓手，培养学生珍爱劳动果实、节约粮食的良好习惯。
　　餐桌上的浪费是目前社会上最大的浪费行为之一。据报道，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。基于这样的形势，2020年8月11日，习近平总书记作出重要指示：坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
　　学校食堂作为餐饮浪费的“重灾区”，原因不外乎以下三点：一是饭菜质量差；二是饭菜量大；三是用餐过程缺乏监管。结合教育部的《方案》，学校若能抓住这三个关键环节，食堂浪费现象就能得到有效控制。
　　首先，学校要引导食堂为学生科学配餐。饭菜质量差是学生浪费的主要原因之一。有些学校将食堂承包给第三方，第三方往往以赚钱为目的，不关心饭菜质量，不研究营养配餐，不过问学生口味，不讲究菜品花样。对此，学校应依照《方案》要求，尽快收回学校食堂经营权，加大食堂从业人员的培训力度，不断改进食堂饭菜质量和口味，丰富菜品花样，确保学生饮食健康。
　　其次，学校要引导食堂为学生合理配餐。有的学校食堂图省事，为学生提供等量的份饭，饭量大的学生吃不饱，饭量小的学生吃不了，只好将剩余饭菜倒掉。《方案》要求：“根据男女生和不同人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，鼓励有条件的学校实行按量收费制度，方便师生按需购餐。”学校食堂要在丰富菜品花样的基础上，尽量做到按需备餐，必要时可借助大数据，力求较为准确地了解师生的就餐需求，合理配餐，最大限度地避免饭菜浪费。
　　再次，强化学生就餐管理，全方位制止饭菜浪费行为。学生就餐缺乏必要的监管，也是造成饭菜浪费的主要原因。《方案》要求：“安排专人加大食堂就餐巡视力度，建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍，加强自我管理和自我监督；中小学、幼儿园落实集中用餐陪餐制度。”
　　为此，学校要建立健全校园食堂就餐监督管理和学校节粮管理制度，完善防止餐桌浪费的具体办法和奖惩制度。同时，要强化学生的自我教育和自我管理，发挥学生会等学生自治组织的作用，设立“学生文明就餐监督员”，加大食堂就餐巡视力度，对食物浪费现象进行监督。特别是在学生就餐时段，要定时对学校食堂、宿舍、教室等重点区域进行巡查。学校可结合实际，编制班级、个人节粮考评办法，将学生日常节粮行为纳入学生综合素质评价，并将班级节粮情况作为教师特别是班主任工作评价的重要内容，着力构建节粮教育管理工作的长效机制。
　　在抓好以上三个关键环节的同时，学校要以开展“光盘行动”为抓手，强化学生勤俭节约教育。思想意识是行动的先导。学生只有认识到位，才能在行动上自觉约束自己，从而培养勤俭节约的良好习惯。