适合老人夏季养生的菜谱有哪些？

　　食物原料：鸭子830克，玉兰片40克，玉米笋50克，胡萝卜30克，冬菇40克，鲜菇50克，草菇60克，马蹄30克，老抽15毫升，盐1克，蚝油20克，味精4。5克，胡椒粉0。2克，料酒10毫升，生粉12克，糖1。4克，植物油40克。蒸鸭：味精1。5克，盐4。5克，大料3克，葱25克，姜6克，老抽3。5毫升炸鸭：植物油25克。
　　食物制作：1。将制好的红鸭扣，去骨，放在碟上。2。用油起镬，放入料头及主，配料，赞酒，调味，埋芡，亮尾油，扒在大鸭上即成。
　　营养成分：能量1469千卡，蛋白质86。1克，脂肪121。8克，碳水化合物15。7克，膳食纤维7。8克，胡萝卜素870微克，维生素E16。76毫克，维生素B10。09毫克，维生素B21。22毫克，烟酸9。6毫克，钙87毫克，铁13。1毫克，锌6。1毫克。
　　蟹肉玉米羹
　　食物原料：蟹肉50克，玉米羹250克，盐2克，味精1。5克，鸡蛋清15克，白糖1克，生粉15克，植物油15克。
　　食物制作：1、蟹肉飞水。2锅内放入玉米羹，下蟹肉，加上汤及调料烧热推匀即可。
　　营养成分：能量347千卡，蛋白质15。2克，脂肪6。6克，碳水化合物56。8克，膳食纤维4。5克，胡萝卜素130微克，维生素E6。14毫克，维生素B10。03毫克，B20。40毫克，烟酸6。1毫克，钙95毫克，铁2。6毫克，锌7。3毫克。
　　炝拌什锦
　　配料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
　　做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
　　功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
　　注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
　　清拌茄子
　　配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
　　做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。
　　功效：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
　　苦瓜菊花粥
　　配料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
　　做法：将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。
　　功效：清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。
　　注意：喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。
　　三丝菜卷
　　食物原料：胡萝卜丝35克，冬笋丝35克，冬菇丝35克，洋白菜叶100克，干辣椒18克，盐5克，味精1克，胡椒粉0。5克，醋精15毫升，糖60克，香油8克，油40克。
　　食物制作：1、洋白菜叶用水焯一下。2、炒锅上火，将三丝加盐3克，味精1克，胡椒粉0。5克，炒熟出锅。3、洋白菜铺案上，放入三丝包好备用。
　　营养成分：能量265千卡，蛋白质1。6克，脂肪21。7克，碳水化合物15。9克，膳食纤维3。9克，胡萝卜素1660微克，维生素E9。24毫克，维生素B20。09毫克，维生素C5毫克，烟酸0。5毫克，钙34毫克，铁4。1毫克，锌0。5毫克。
　　绿豆南瓜汤
　　配料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
　　做法：绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
　　功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。
　　好了，夏季养生菜谱和夏季养生汤的做法就讲到这里了，孝心的儿女们为自己年老的父母做做吧！