冰皮月饼的做法大全

　　下面这些冰皮月饼的做法大全，教你不论是什么样的冰皮月饼都能手到擒来，绝对能做的色香味俱全，赶紧去看看吧。
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　　一、冰皮月饼的做法大全
　　1。冰皮配料：
　　糯米粉45克粘米粉35克
　　小麦淀粉20克植物油18克
　　牛奶185克糖粉50克
　　2。奶香凤梨馅：
　　菠萝罐头250克菠萝罐头糖水50克
　　细砂糖20克红糖10克
　　玉米淀粉10克蛋黄1个
　　奶粉20克黄油30克
　　3。冰皮月饼的做法步骤
　　（1）首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。
　　（2）把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状。
　　（3）将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化。
　　（4）炒到锅里的材料变得浓稠。
　　（5）当变成比较浓稠的泥状，就可以了。
　　（6）炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了。
　　（7）接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
　　（8）糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
　　（9）混合好的粉浆，过筛12遍。
　　（10）过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
　　（11）蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
　　（12）面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。
　　（13）准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。
　　（14）冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6：4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份。
　　（15）手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。
　　（16）凤梨馅放在冰皮上。
　　（17）用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧。
　　（18）月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。
　　（19）把包好的面团放入月饼模。
　　（20）压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
　　二、大班冰皮月饼
　　香港大班冰皮月饼是香港大班面包西饼公司的主打产品，其公司成立于1984年。大班面包西饼是冰皮月饼的发明者。
　　1。品牌介绍：
　　全球首创
　　大班于1989年推出全球首创的冰皮月饼，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速疯魔世界各地华人，纷纷抢先品尝此突破传统之中秋美食。
　　不油不腻健康之选
　　大班冰皮月饼摒弃传统月饼的油腻弊端，以精选材料制成皮薄如冰的饼皮，由于不经炉火烘烤，所以绝不油腻，制成超过30多款不同配搭的独特口味，近年更推出极具食疗功效的冰皮尊贵官燕月饼系列，送礼更有体面。
　　香港制造品质保证
　　大班冰皮月饼全部于香港制造，采用电脑化设备生产线，独立包装保持新鲜卫生，自设化验部门，监管生产流程确保产品符合优质标准，大班冰皮月饼更是首间香港冰皮月饼生产商荣获ISO9001：2000国际品质管理体系证书及HKQAAHACCP食品安全重点控制体系证书绝对是信心的保证。
　　2。最佳品尝法
　　备注：将大班冰皮月饼储藏于雪柜冰箱内（摄氏零度）。进食前将冰皮月饼
　　从冰箱转放于下格（摄氏四度），解冻一个小时或在温室下解冻半
　　个小时（视乎月饼体积及解冻前月饼本身温度而定）。