龙趸有什么功效怎么吃？龙趸与石斑鱼的差别

　　龙趸很多人都没有听说过，龙趸其实就是巨石斑鱼，属于石斑鱼科。龙趸既然是鱼的一种，肯定营养价值也不低，龙趸可以补血养血、增强记忆力、抗衰老以及美容养颜等等。龙趸鱼应该怎么吃呢？中国人的吃法可太多了，可以油炸红烧，为了保持原汁原味，你也可以选择清蒸。龙趸虽然是石斑鱼，但是与普通的青石斑鱼还是有很大的差别的。来和51区了解一下吧！
　　什么是龙趸
　　龙趸，学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克160千克以上。据记载，1999年7月，香港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，被视为龙趸王。
　　龙趸营养成分（每100克）
　　总卡路里：85大卡；脂肪总量：1。06克；多不饱和脂肪酸：0。3克；单不饱和脂肪酸：0。35克；胆固醇：52毫克；钠盐：59毫克；蛋白质：17。66克；水分：81。03克；视黄醇：15微克；烟酸：1。9毫克；泛酸：0。75毫克；叶酸：9微克；核黄素：0。114毫克；膳食叶酸：9微克；还富含多种番茄红素，胡萝卜素，玉米黄质，叶黄素，维生素A和维生素C。
　　龙趸功效：
　　健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抚平橘皮纹、养颜、抗衰老。
　　中医药特色
　　1、龙趸很好的药理效果
　　龙趸是一种名贵珍馐，肉质鲜，营养丰富。龙趸有着很好的药理功能能治疗高血压、高血脂、冠心病争心血管疾病。
　　2、龙趸可减肥
　　龙趸是低脂高蛋白产物，很适合是减肥一族的精品。
　　龙趸鱼和石斑鱼的差别
　　青石斑鱼，（学名：Epinephelusawoara）俗名为鲈猫，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一个种。分布于北太平洋、日本、台湾、越南、韩国、中国等海域。体呈长椭圆形，稍侧扁，一般体长15～20厘米、体重350～750克。
　　前鳃盖骨后缘有细锯齿，鳃盖骨有两个扁平棘。体被细栉鳞，侧线与背缘平行、体背棕褐色，腹侧浅褐色全身均散布着橙黄色斑点，体侧有5条暗褐色横带，1和2带紧相连、3和4带位于背鳝鳍条部与臀鳍鳍条部之间，5带位于尾柄上，背鳍鳍条强硬，臀鳍位于背鳍鳍条部下方；腹鳍胸位；尾鳍圆形。各鳍均为灰褐色，背鳍鳍条部边缘及尾的后缘黄色。
　　龙趸鱼：学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。
　　它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克160千克以上。
　　“龙趸”是华南沿海和港澳地区的习惯叫法，学名叫巨石斑鱼，龙趸肉不以嫩滑见优，而以爽韧取胜。
　　蒜蓉蒸龙趸肉，件件龙趸肉上撒上蒜蓉葱蓉清蒸，吃来香气扑鼻；焖龙趸肉，调味若能恰到好处，便很鲜美好吃；三是煲龙趸骨汤，可配些瘦猪肉同煲，汤色乳白，若用龙趸脊椎骨煲汤则更理想。
　　龙趸食用方法
　　材料：龙趸一磅、甜豆四安士、甘草数根、姜一块、葱一棵。
　　腌料：生抽一茶匙、糖半茶匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、粟粉一茶匙、油二茶匙。
　　做法：
　　（一）甜豆去根，洗净，姜切丝，葱切段。
　　（二）龙趸去皮去骨，切一寸长方形，洗净后抹乾水份，拌入腌料，腌三十分钟。
　　（三）烧热锅，落一杯油，将龙趸泡油，捞起待用，倾出锅中热油。
　　（四）再烧热塬镬，爆香姜丝，炒甜豆至转翠绿色，加入甘草炒片刻，落半茶匙盐调味炒匀，随即加入龙趸，兜匀，撒入一点酒，最后加入葱段，即可上碟供食。
　　不同地方的人还会把龙趸称为石斑鱼、巨石斑鱼或鲙鱼等，一般人都适宜食用，但因为该鱼种稀少珍贵，很多人都没得机会尝试。那么，既然龙趸鱼有这么高的营养价值，建议体质虚弱或疾病康复患者，不妨想办法利用该鱼进行滋补，缓解身体一些不适的小病症。
　　龙趸鱼多少钱一斤
　　龙趸鱼属于一种比较珍稀的名贵鱼类，虽然成为巨石斑鱼，但是却比普通的石斑鱼味道更佳更有营养，而且还能做很多的海鲜佳肴，现在市场上的龙趸鱼大概是300元左右一斤。