在日常生活中，青蒜是人们烹调中常用的配菜之一。那么青蒜有哪些好处呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！
　　功效
　　1。含有蒜素，具有良好的杀菌能力。能预防流感，对于驱虫，也有一定程度的效果。
　　2。有明显降血脂，预防动脉硬化的功能；还能保护肝脏，阻断致癌物质的形成，预防癌症。
　　3。青蒜有强烈的杀菌力，能消灭体内的病菌，也能提升维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力，因此是工作疲劳、精神倦怠时最好的选择。
　　这样吃养生效果更佳：
　　捣碎吃有保健作用
　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放1015分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
　　生吃杀菌效果好
　　在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
　　炝锅加点儿糖保护大蒜素
　　用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
　　贮存要领
　　将青蒜用报纸包好，立着放入冰箱冷藏即可。
　　烹煮知识
　　1。青蒜煮的时间长了就会软烂，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，这样才能品尝到清爽的口感与风味。
　　2。青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
　　饮食宜忌
　　1。不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；
　　2。消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
　　3。肝细胞受损和癌症患者可以多食。

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