新消费，新式餐饮，最热赛道

　　新式餐饮，最热赛道
　　尽管这两年新冠疫情对实体行业影响很大，但餐饮行业在一二级市场非常活跃。去年下半年到今年一季度，有十余家餐饮企业传出即将上市的消息，部分企业已经提交招股书，而绿茶餐厅据报道已经通过港交所聆讯，或有望成为2022年首个上市的餐饮企业。
　　寻求上市的餐饮企业的共性在于，成立时间长、连锁化程度高、基本实现盈利、重视供应链能力，通过拥抱资本可以进一步提高抗风险能力、实现规模化。
　　而在成熟餐企的背后，接连有新的餐饮创业项目获得融资，餐饮赛道的潜力不断被一级市场发掘。
　　结合IT桔子、红碗社、东四十条资本的信息，一季度餐饮赛道共有36起融资，即平均不到三天就有一个新项目获得融资。纵观获得融资的餐饮项目，可以发现资本“不挑食”，投资范围覆盖面食、火锅、麻辣烫、米粉、肥肠粉、馄饨、酸菜鱼、咖啡、茶饮、中餐和西餐领域。
　　其中，不少老项目持续获得资本热捧，比如书亦烧仙草、陈香贵、马记永、TIMS中国、Seesaw咖啡、柠季等，这些项目的融资金额基本都达到数亿元（下文如无特指，单位均为人民币）。
　　同时，从已经公开的数据来看，陆正耀的新创业项目舌尖科技可能是一季度餐饮行业最热门的融资项目，它在今年一季度获得10。5亿元融资。
　　据猎云网报道，舌尖科技的基础团队由原神州租车团队和瑞幸咖啡团队组成，旗下包括餐饮品牌趣巴渝（曾称“趣小面”）、以及预制菜品牌舌尖英雄。据多家媒体报道，舌尖英雄项目自今年1月份正式启动以来，仅一个半月的时间，加盟门店意向签约数就达到6000家；但大众点评显示，另一个品牌趣巴渝在北京、重庆等多地的门店已经处于“暂停营业”或“歇业关闭”的状态。
　　此外，不仅许多新餐饮项目获得种子轮天使轮融资，资本更是渗透到餐饮供应链及数字化、RaaS服务商等领域。
　　IT桔子数据显示，一季度餐饮供应链企业信良记、宏琰餐饮、佳邻集团获得融资。其中，信良记食品科技（北京）有限公司成立于2016年，是由新辣道餐饮集团孵化的餐饮供应链品牌，其主要产品包括冷冻小龙虾、巴沙鱼、鱼头等冷冻水产品，并通过自建供应链，为餐饮企业提供冷冻产品。
　　宏琰国际集团则是一家酒店餐饮及供应链服务商，在全球拥有超过1800家酒店及餐饮连锁门店。另一深耕餐饮供应链及数字化的企业佳邻集团聚焦下沉市场，其业务范围涵盖餐饮零售、生鲜食品供应链、数字化零售服务等。
　　目前，国内餐饮供应链发展相比于发达国家而言尚不成熟，这使得国内餐饮规模化水平低于美国、日本等国家。但越来越多的企业正在进入这一蓝海领域，头部餐饮企业也在发力餐饮供应链。
　　在餐饮RaaS领域，不停科技在一季度完成数千万元天使轮融资，该公司以“硬件内容”切入餐饮领域，可以提高出餐效率，并通过分析餐饮门店运营数据，为客户提供口味整体解决方案。
　　美食机器人是餐饮行业发展的另一趋势。随着越来越多的餐饮企业规模化扩张，传统餐饮模式的效率难以支撑餐饮企业的扩张速度。美食机器人一方面可以提高出餐效率、也可以满足餐饮门店需要“新鲜”“现炒”等需求。餐饮机器人对日本餐饮业已经产生重大影响，30年前的日本饮食市场，正是有了寿司机器人，才推动了平价寿司回转寿司在日本普及，乃至走向全球，现在寿司机器人的普及率已达到90。
　　02向食品饮料要健康
　　结合IT桔子、红碗社、东四十条资本的信息，一季度食品饮料赛道共有28起融资事件，仅次于餐饮赛道。
　　这其中，简爱酸奶、植物肉品牌星期零、预制菜品牌珍味小梅园、奶酪品牌奶酪博士、可生食鸡蛋品牌黄天鹅都是持续获得资本青睐的热门项目。在已公开融资金额的项目中，星期零融资金额最高，为6亿美元，轮次为B轮。
　　在食品饮料赛道，植物肉所属的替代蛋白领域市场广阔，非常受到资本关注。根据MarketsandMarkets报告预测，全球植物性人造肉的市场规模到2025年将达到279亿美元。星期零的最大机构投资人之一经纬创投就认为，替代蛋白是一个改变人类蛋白质供给和生产方式的跨越，经纬创投坚定看好替代蛋白的市场机遇。
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