如何开一家有特色的小吃店，成功案例分享

　　本人从“一张桌子一口锅”卖香豆腐开始创业，迅速发展成加盟店600多家、销售额5000多万的中小企业，对草根创业、小吃创业有着切身体会，《赚道》的编写，是本人以香豆腐创业过程总结出的经验之谈，目的是为了帮助小吃创业者迅速积累经验，快速掌握了小吃创业赚钱之道，缩短与成功的距离。
　　“星星之火，可以燎原”，创业的第一把火对你创业成功很重要，要将小吃生意做火，除了产品特色之外，销售技巧显得尤为重要，因为只有吸引顾客来品尝了第一次，才有机会让他们成为忠实顾客，想个好办法吸引顾客，是创业前的必修课，想个吸引眼球的促销方式、琢磨出与众不同的产品卖点、编个传奇色彩的品牌故事，是把小吃做成大生意的必要技能，这些成功因素都与产品技术无关，与你的想象力有关，发挥自己的想象力、借鉴别人的成功经验，不断的实践和总结，你就能领悟出小吃火爆的秘密。
　　“武大郎烧饼”大家耳熟能详，我们就从“武大郎烧饼”说起，谈谈小吃创业的赚钱之道。
　　创意赚钱之道小吃创业的立足点
　　将一个普通烧饼卖出去难吗？也许你在路上见过这样的情景：一个山东人模样，穿着古代的服装人、挑着一个仿古的挑担，里边是盒装的烧饼，还竖个武大郎烧饼的吊旗，这个人的个头也许比武大郎大多了，但还是吸引了不少人购买，六块钱一盒，十块钱两盒，甜的咸的都有。很多人出于好奇就买盒试试，虽然味道一般般，但所到之处，买的人还不少，这样的促销方式，让普通的烧饼卖得很火爆，也能卖出个不错的价格。
　　古代的叫卖方式，挑着担子走遍大街小巷，不仅让现代的人耳目一新，生意自然不错。别看武大郎烧饼只是挑个担子卖饼，若一个公司雇用几十上百个这样的“武大郎”，不用花门面钱就能穿梭于各大城市之间做大生意。
　　武大郎卖烧饼的成功是源于售卖形式的创意，表面上看就是穿个古装的人卖烧饼，但仔细一想，这个小创意还是以小博大的大生意。本人咨询过其中的一个“武大郎”，他其实是一个公司的雇员，他们所卖的饼都是工厂批量加工好的“包装成品”，利润也能达到70，每人每天可以销售600元以上，因为无需门面，“武大郎”的销售提成很高，这样公司和个人都有不错的回报。我帮他们算了一下，以日平均销售600元计算，每天的利润是60070420元，个人和公司各得50的话，就有220元一天的收入，公司若顾雇佣20个“武大郎”，一天就能赚4800元，一年下来就能收入上百万。
　　这个年收入上百万的生意做起来却非常简单，先请好20个胆子大一点、能说会道的“武大郎”，准备一点服装和道具，提前将产品发到计划销售的城市，提前租好两间民房用来吃饭住宿，随后“武大郎”们就来到这个城市卖烧饼，当卖到一个月左右，这里的人们对武大郎不觉得新鲜了，他们就换到下一个城市去卖。这个生意难道还不简单吗？产品无需经常变化，因为卖的就是新鲜感，管理也特别简单，连个营业执照都不需要，这真是一招“鲜”吃遍天的好生意。也许你是一个不懂小吃的人，但只要你有创意，经常想些卖小吃的新“鲜”玩意，赚到第一桶金也就不会很难了。
　　1、向武大郎学习，想出你赚钱的第一招
　　想在小吃行业创业，我们可以学“武大郎烧饼”，因为我们是做生意，不是搞艺术创作，对于艺术创作的人，不喜欢模仿别人很正常，因为艺术作品需要原创性，而做生意却不是这样，绝对原创有不被顾客认可的市场风险，尤其是小吃这样的传统行业，大多数创新只是新瓶装老酒的“伪原创”、学习别人成功经验进行部分创新，不仅创业风险小还会让自己取得更大进步。只要善于分析、思考和借鉴，就能快速形成自己赚钱的“一招鲜”，在创业的初级阶段，有那么“一招”就能让我们在市场上立足，若有“两招”就能提高我们的竞争力，如果还有第“三招”就留着备用，等到该出手时就出手。
　　学习他的售卖形式
　　小吃是传统行业，把传统文化中的人物、故事、物件与所卖的产品相结合，就能想出吸引眼球的促销亮点，形成独特售卖形式，这是取之不尽，用之不绝的文化宝藏，有了促销的灵魂，接下来就是创意设计好这种形式，让他们更有特色，更吸引顾客的眼球，有了这一招，基本上就能将顾客吸引过来，生意火爆也就不难了。
　　张飞卖牛肉与武大郎烧饼是异曲同工，将张飞夸张的人物形象、张飞的屠夫形象与牛肉产品结合，既吸引了顾客的眼球，同时也将产品特色表现得很充分，这种形式相同，人物不同的促销方式，既容易学，也很有用，多看看传统故事，逛一逛戏剧服装店，就能想出类似的促销点子，成本不高，执行起来也很容易，最关键的是只要用这么“一招”，生意就会红火，很多小吃品牌都在这么做，赚足了人气赚够了钱。
　　小吃售卖的产品，用夸张的方式表现出来，也会吸引顾客眼球，瞧瞧这些卖茶的，将一个超大的茶壶放在门口，让茶壶口流出动感十足的水，路过的人都被吸引了过来看一看，赚足眼球，生意红火自然就不难了；还有上海南京路步行街边的章鱼小丸子店，不仅将章鱼和丸子做成雕塑招牌，而且这个雕塑中的丸子和章鱼还能移动了，像活的一样，吸引顾客的眼球也就不在话下了。
　　学习他的赚钱模式
　　“武大郎烧饼”的表面功夫很好学，就是穿上古装挑个担，其实这只是他赚钱的“第一招”，他成功的“第二招”是他们的赚钱模式标准化复制，这是任何一个小吃创业者需要明确的目标，只有将小吃店标准化加以复制才会产生不错的规模效益。
　　“武大郎烧饼”所卖的饼并非现做，而是加工好了的包装成品，既省去了现场加工制作的麻烦，产品运输、存储也简单，顾客也会因为可以存储而多买一点放在家里，只要包装设计精美一点、包装形式独特一点，就可以吸引过往人群买了现吃或者带回家，与家人一起尝尝鲜。穿古装的流动售卖，激发了顾客感性需求，能产生不错的销售业绩，“武大郎烧饼”卖出去的是传统历史文化和一种新鲜感，其次才是产品。这种感性消费方式，顾客单次购买量都不会很高，产品单一反而能体现特色，而且流动售卖基本上是做一次性的买卖，不求什么回头率，也不会去培养老主顾，价格可以定高一点，产品利润自然提高了不少。由于经营方式简单，执行起来很容易，无门面成本也不受门面制约，扩张速度自然比较快，小小的烧饼就这样做成了大生意。
　　2、学“武大郎”经验，创自己的“一招鲜”
　　“武大郎”卖烧饼一定给了你不少启发吧，如果你现在准备小吃创业，我们不妨从几个方面思考和演练，就能创出属于自己的“一招”。
　　、变换产品创新招
　　因为“武大郎烧饼”的售卖形式是成功的，我们可以想想，如果用武大郎的形象还有没有什么产品会卖得更好，比如“武大郎麻花”、“武大郎XX”，只要这些产品比烧饼更赚钱，就可以直接照搬武大郎形象，这一招学来全不费功夫。
　　“马上减肥，办法问我”无疑是武大郎烧饼的“现代版”，产品更简单，执行更容易，利润还更高，吸引眼球的方式却不逊色于“古装的武大郎”。
　　、变换人物创新招
　　边走边卖的“武大郎烧饼”将无店铺销售形式发挥到极致，只要掌握了夸张人物扮相特色产品的销售方法，就可以找到适合这样销售的产品，比如红军扮相红军饼，红军扮相红薯。
　　红军扮相肠子小吃就诞生出火爆一时的“肠征”，将一种独特的土猪肉肠卖得红红火火。肠征项目是我们打造的新项目，以“土猪肉肠，征服世界”为口号，整个小吃店以红军文化为主题，营业员穿红军服装，门口是红军敬礼的雕塑，招牌是红旗造型，还挂上两面印有“肠征”标志的红旗，红色气氛十足，店面的声音广告更绝，毛主席的声音从店里面传出：“同志们啊！我们为什么要肠征，肠征就是为了过好日子，过好日子就是为了能天天吃上美味的香肠，同志们啊！虽然我们现在饥肠辘辘，但我们一定能打败蒋介石，取得长征的为大胜利，让每一个中国人都能吃上美味的香肠，那可不是一般的香肠，它是土猪肉做的香肠哦！”
　　红军扮相的肠征小吃店，开业后就引来了湖南卫视、安徽卫视、河北卫视、东方卫视、辽宁卫视等很多媒体的新闻报道，广告效果非常好，很多人慕名而来，销售自然很火爆！
　　、变换售卖工具创新招
　　“武大郎”沿街边走边卖有些辛苦，“天津大麻花”在此基础创了新招，改用现代交通工具小货车，比起“武大郎烧饼”是进步了不少，但“天津大麻花”在文化特色方面做得很不够。从天津的传统文化中找出一个可以结合的、能吸引顾客眼球的亮点进行包装和创意，“天津大麻花”一定会比现在卖得更火，如果你有条件做这个产品，不妨试一试，说不准就在你的创意下让“天津大麻花”焕发新的活力，赚到你创业的第一桶金。
　　“天津大麻花”是不错的小吃品种，只可惜没有包装好！
　　3、取个诱惑顾客的产品名称
　　人们对吃普遍存在猎奇心理，特色小吃往往能满足这种消费心理，取个诱惑顾客的产品名称是创造小吃特色的一种有效途径。其实质就是满足顾客“尝新”的消费心理，也就是我们平时所说的“特色经营”。我们处于信息爆炸的时代，人们每天接受的各种资讯太多，在报纸上，平平淡淡的新闻标题没人会看，在生活中，各种各样的产品促销到处都是，没有足够吸引人的标题，没有足够劲爆的促销力度，人们已经习以为常了，所以变得越来越没效果了。所以要想吸引顾客，在取名上就要雷人，要有噱头、要有卖点。
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