白米粥到底还能不能吃？

　　我们从古至今，从小到大吃的白米粥突然成了不受人欢迎的食物了。之前是内分泌科的医生说白米粥的生糖指数高，一碗吃下去，很快就转化为糖份，对于餐后血糖影响非常大，糖尿病人不能喝白米粥，建议吃鸡蛋，喝牛奶。
　　后来是张文宏说疫情期间要加强营养，吃鸡蛋，喝牛奶，不要喝粥，那个就是碳水化合物，没有多少营养，为此在网上还引起了不少争议。
　　最近又看到华大基因的CEO说不要喝粥，那东西就是糖水。
　　从内分泌医生，到医学专家，再到基因科学家都说不能喝粥。然后家里的老人完全嗤之以鼻，我们从小喝到大，你爷爷奶奶喝了一辈子粥，都80多岁，我们不相信你们所谓的专家。
　　一方面是专家的言之凿凿，一方面是老人的生活经验，那到底还能不能喝粥了呢？
　　首先给出答案，肯定是能喝的。不能一棍子把粥就打翻在地了，很多时候我们还是需要粥的。
　　首先大米粥的主要成分是碳水化合物，吃进体内很快转化为血糖，这是对的，但是大米粥里还是有少量的蛋白质，脂肪，维生素及矿物质的。
　　所以对于糖尿病人来说，胰岛的功能受损，确实不建议喝粥，会对胰岛的负担太重，还是建议吃生糖指数低的食物，对血糖的影响小，从而对心血管的好处也大。
　　对于肥胖的人来说，营养已经过剩，虽然没有糖尿病，其实胰岛的负担已经很大，那这部份人也不太建议喝粥，吃进去的粥很快转化为糖，加上运动过少，很容易再转化为脂肪。你开和尚不吃肉，但是很多都比较胖，也是因为米，粥吃得太多，慢慢转化为脂肪了。
　　对正常体型的人，基础代谢好的人，喝粥其实是可以的，但是也不建议只是喝白粥，因为喝一碗白粥，可能感觉很饱，但是提供的能量其实还是偏低的，而且很容易饿。所以建议少量地喝粥，同时要吃干粮，加鸡蛋，牛奶，不能仅仅靠白米粥来补充营养和能量。
　　对于老人，只要没有糖尿病，喝粥完全没有问题，很多老人会告诉你喝粥，胃里舒服。这主要是老年人的消化能力减弱，胃肠蠕动能力差，吸收能力也差，喝粥对胃的负担小，而且容易吸收。你非要老人喝牛奶，他真的会拉肚子给你看，中国人是农耕文明，吃大米的民族，很多人都是乳糖不耐受的，不要完全把西方的营养学生搬硬套，如果你喝牛奶舒服的，那你就喝，如果不舒服，千万不要勉强。同样的，对于老年人也不建议仅仅喝粥，对于营养缺乏的老年人，不建议大鱼大肉，但是可以通过一些口服的营养制剂，一方面不增加胃的负担，另一方面又保证了营养。
　　还有一种特殊的情况，如果你胃肠炎拉肚子了，请问你最能吃得下的东西是什么？如果你没有撒谎的话，中国人还是想要喝一碗粥，这是中国人基因里带来的东西。从中医的角度来说，大米粥补中益气，强筋健骨，生病的时候脾胃虚弱，喝点粥对于恢复是有帮助的。这个时候让你吃山珍海味，你也吃不下。当然随着脾胃功能的恢复，慢慢地还是要过度到正常的饮食。其实这个用病理生理也很好解释，当你生病的时候或者遇到应激的时候，身体的血是保证大脑，心脏的重要器官的供血，这个时候胃肠道的血功是不丰富的，功能是受到压抑的，这个时候喝点粥，补充能量的同时不增加胃肠的负担。
　　临床上我们经常会碰到寻麻诊的病人，这个时候我们往往建议最近几天，就喝点粥，吃点青菜，其他东西都不要吃。为什么？因为寻麻疹的病人胃肠道也是充血水肿的，而且很有可能是对某种蛋白质过敏，这个时候再吃鸡蛋，牛奶会加重过敏，比较安全的做法，就是定心喝几天粥，等恢复了再慢慢开始过度到正常饮食。
　　所以白米粥到底能不能喝？要看个人，看情况，看需要，千万不要非此即彼，非要大家都去喝牛奶，吃鸡蛋。为什么想到说这个话题呢，因为这两天阑尾炎犯了，脑子在思考要不要喝牛奶，肚子告诉我，还是白米粥好，果然喝了两天粥，肚子是舒服多了。