它被称为液体肉，含铁量是猪肝的2倍，春季一周吃2次气色好

　　一元复始春复始，万象更新景更新。春天是一年之始，四季之首，万物复苏，春回大地，俗话说＂春升、夏浮、秋降、冬藏，＂意思就是说夏天太阳照射地面，吸收的能量到了秋天降入土下，到了冬天藏于土下水中，经春再由水中升出地面之上，因此有＂春升＂的说法。
　　而这个季节人的身体也是随季节而变化，此时肝阳之气渐升，阴血相对不足，可以选择一些甘温发散食物，比如韭菜、菠菜、香菜、花生等清淡营养的食物，经过寒冷的冬天，人体气血不足可以吃一些有助于补气养血的食物，比如红枣、胡萝卜、黑豆、猪肝等，而这些食材中，猪血是首选，也是很受大家喜爱的一道食材。
　　猪血也称为液体肉、血豆腐，《本草纲目》记载，性平味咸，不仅好吃，营养价值也高，含铁量非常的丰富，每100g猪血含铁45毫克，是猪肝的2倍，且猪血中铁离子和人体内铁离子相近，更容易被人体吸收，每100克猪血含16克蛋白质，高出猪肉一倍多，同时还含有丰富维生素B2、维生素C、维生素K以及钙、磷、钾、钠等营养物质，有＂养血之玉＂的美誉，对于补气养血很有帮助，而且物美价廉，还有一定清除人体内的粉尘和有害金属微粒的作用，因此深受人们喜爱。
　　猪血营养价值高，价格也亲民，做法也多，既可以做麻辣味重的菜，比如毛血旺，水煮猪红等，也可以做清淡爽口的青菜烧猪血，还可以涮火锅，但是春节最适合吃的做法就是韭菜烧猪血，韭菜属于发散食物，正适合＂春升＂养生理念，而且春天的韭菜鲜嫩美味，是其他季节不能比的，而猪血可以补气养血，在春天这道菜正合适。
　　【韭菜猪血】
　　准备食材：猪血500g、韭菜200g、姜适量、蒜1瓣、辣椒3g、豆瓣酱8g、生抽4g、盐少许、蚝油3g、白糖1g、胡椒粉1g、料酒5g、猪油100g。
　　1.先把猪血清洗一遍，然后切成大小、厚薄差不多块状，如果当时不做要用水浸泡起来。
　　2.韭菜摘去黄叶、烂叶，然后放入水中清洗干净，特别是根部要仔细清洗，然后沥干水分，切成3cm段备用。
　　3.起锅开火，锅中加入适量的水，料酒，食盐，猪血热水下锅焯水，大火烧开及时捞出浮沫，30后捞出用冷水冲一下。
　　4.锅烧热加入猪油，把姜蒜切碎放入锅中，加入豆瓣酱炒香炒出红油，加适量的水，把猪血放入，再把调味料加入锅中，中小火翻炒入味。
　　5.当汤汁快收干时，加入韭菜翻炒均匀，韭菜快断生时，勾入少许水淀粉即可出锅装盘。
　　==》【韭菜猪血】制作小贴士
　　1.猪血买回来后不要急着做，最好用盐水浸泡1个小时左右，这样既能杀菌，又可以增加猪血的口感。
　　2.猪血焯水要热水下锅，冷水下锅时间长猪血容易老，热水下锅能保持猪血的嫩滑口感。
　　3.过水时加入食盐不仅能去除猪血的腥味，还可以使猪血成型不易碎，增加底味。
　　4.韭菜要最后放入，不然容易煮烂失去口感和鲜味，而且韭菜不能炒太熟，7分熟就要出锅，这样看起来更有食欲，菜的余温可以使韭菜熟透，口感刚好。
　　怎样分辨真猪血和假猪血
　　猪血是很瘦欢迎的食物，但是每天猪只有那么多，猪血肯定是供不应求的，因此市场上很多假猪血，假猪血多半是人工合成的，大多以血粉勾兑，再加一些明矾、生粉、色素等添加剂制作而成，营养口感上大打折扣，而且对健康不利，所以要学会分辨真假猪血。
　　1.看颜色，假猪血因为是色素做出来的，所以看起来非常的鲜红，看起来很新鲜一样，真猪血因为会氧化，所以颜色是暗红色，甚至有点发黑。
　　2.用手摸，假猪血因为参杂了甲醛等化学物品，增加了韧性，因此摸起来光滑且不易碎，而真猪血一般摸起比较粗糙且硬，用手摸和切的时候容易碎。
　　3.看内部，假猪血是勾兑制成的，里面光滑平整，少有气泡，而真猪血切开后，里面有很多大小不均匀的气泡。
　　4.闻气味，假猪血闻起来没有那种血腥味，而真猪血闻起来还是有淡淡的血腥味。
　　春天是调养身体的最佳季节，我们应该顺季而食，猪血就是不错的选择，但是大家要注意，猪血虽然好吃又营养，但同时猪血中含有激素、尿素等新陈代谢废物，多吃也会给人体带来负担，所以营养专家建议一周食用不超过2次，这道韭菜猪血制作简单，在家可以试一试。
　　我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及制作技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。