做好一锅卤菜，特别是荤菜类，生肉醉大的障碍是什么？是把它洗干净，把雪水泡掉，让肉的颜色好看，卤制出来的猪肉没有腥臭味。那么如何很好很快的清洗呢？
　　做卤菜有些人是用的是流水，有些就是放在池子里面泡，然而很多时候忽略这个小细节，泡在水里面的肉需要隔一段时间就要去搅动一下，这样洗给它洗干净，需要多洗几次，这样泡出来的肉才比较干净，泡的过程中需要换2次清水。
　　生肉初次加工，首先是在泡在盆里祛除雪水，在焯水的过程当中，有人会问一个问题，卤肉是冷水下锅还是热水下锅，冷水下锅才能使这个血水慢慢的排出来，如果你是温度太高，会紧致以后血水就排不出来，锁定在肉里面，它的腥味就去不掉，会在卤菜中有不好的味道冷水下锅让温度慢慢的升高即可。
　　了解一下焯水和不焯水都有什么优缺点。1.如果不焯水直接放在锅里卤制，这样食材是五香味入味的程度要好点，但是浮沫要多一点，在夏天就需要把卤水勤保养不然容易发酸；2.不焯水的话食材的腥味会重一些，但是可以加白酒或者料酒祛腥也行，其实对于焯水和不焯水有利有弊。
　　想要做好卤菜，细节是关键，配方虽然各有不同，但是能够把卤菜生意做得常久的不光是味道和坚持，还有就是某些细节的掌握。

入夏后我家没少吃这个，包好上锅一蒸，低脂高蛋白，比饺子还香夏天是豆角大量成熟的季节，妈妈菜园里种的豆角长长的，嫩嫩的，多得吃不完，除了送给邻居亲人，家里也是变着花样在做豆角吃。豆角又名豇豆，肉质肥厚，炒着吃脆嫩爽口，凉拌或腌泡成酸豆角，风谁说鲍鱼只能在汤锅煮着吃，在山东沿海都这样吃，看完就想吃了说起海鲜，我想大部分人都不会觉得生疏，毕竟在这个经济以及科技都发达的时代，家家户户基本上都吃得起海鲜，其实海鲜不仅仅局限于我们平时吃的炒花蛤和大虾以及虾爬子等，海鲜还有很多我们平时32款菜品分享，简单的美味三餐必备，一起学做几道尝尝吧曾经看到一篇文章中写道美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察吃中思想品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文包饺子调馅，先放盐还是先放油？做错了不入味还难吃，别不当回事包饺子调馅，先放盐还是先放油？做错了不入味还难吃，别不当回事在我们北方，逢年过节就会包饺子吃，昨天是小满，相信大家家里都包饺子了吧，皮薄馅大，鲜嫩多汁，外皮筋道可口，每吃一口满嘴留夏天糯米粉这样吃，不煎不油炸，无油少糖又清爽，吃一次就忘不了糯米粉是一种非常受欢迎的食材，吃法多种多样，蒸煮煎炸，怎样做都好吃。夏天到了天气越来越热，今天分享一道应季的吃法，这种吃法也是一种很火的街头小吃。用料简单，做法简单，口感清爽，凉了解冻肉，不要用水泡，只需2种调料，10分钟解冻，口感和鲜肉一样解冻肉，不要用水泡，只需2种调料，10分钟解冻，口感和鲜肉一样大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是解冻肉，不要用水泡，只需2种调料，10分钟解冻，口感和鲜肉一样！上周买菠萝时尽量避开这3种，老板一看就知道，这是个内行人又到了吃菠萝的季节了！每年的3月底，便是菠萝大量上市的时节。老于最喜欢用菠萝给老婆孩子做咕噜肉，菠萝甜酸爽口，肉香而不腻，入口还有股淡淡的菠萝清香！吃这道菜，配上米饭最佳，尤其吃到怎样做漂亮的水果拼盘？进击的街拍侠为您解答，欢迎关注。好看的拼盘能增加不少食欲，下面为您介绍一个拼盘，都是一看就会的那种。1。猕猴桃，香蕉和橘子2。西瓜，苹果，小樱桃2。橘子，橙子，苹果3。青提子，葡萄中国最硬核的6道下酒菜，个个是经典！全吃过的绝对是老酒鬼中国人喝酒，离不开下酒菜！不管亲友相聚，还是独自小酌，要是没有下酒菜，即使再能喝的酒鬼，恐怕也下不了多少酒，所以说下酒菜在喝酒过程中起到至关重要的作用。虽然中国地域辽阔，美食众多，郑州有哪些值得一去的餐馆，馆子里一定要尝试的菜式有哪些？大家好，我推荐的饭店是曼玉融合餐厅，这个店的菜单几乎很多年都没有换过，还天天排队，他店里的饭菜做的确实地道，环境一级棒，口味一级棒，服务也一级棒，基本上去了以后不用看菜单，就能张口精心准备的饭菜却无人捧场是种怎样的感受？我能体会题主感受，我也是一个爱下厨，喜欢做美食的人。当我们怀着愉悦的心情，做出各种各样的美食时，我们的心里是充满满的成就感。这时候让家人朋友分享我们的劳动成果，如果他们对我做的食品