想学点，餐饮类小吃技术，学那些好？

　　谢谢邀请，我是变革家小一。
　　很多人都将创业的第一步放在了餐饮行业，但是我想说，餐饮行业的准入门槛其实是非常高的，你不仅要把菜做得好吃，更要做到标准化，因为只有做到标准化之后，你才能够将产品很轻易的复制起来，不然你是没有办法将产品复制的，并且非常依赖厨师，一旦厨师离职，或者说换了一位厨师，有可能就会对店铺的顾客存量有着特别大的影响。有很多餐饮行业其实是不需要厨师呢，不需要厨师的，餐饮行业更像是零售一点，这样的餐饮才有更好的发展空间，比如说你现在大街小巷都可以看到呷哺呷哺，这样的一个火锅品牌，能够在香港上市，必然有它的独特魅力，你走进呷哺呷哺，可以看到他很多的设计以及服务都非常的到位，并且直营连锁经营的方式也非常好，让所有的门店都是自己的直营店，有着更好的发展，并且方便管理，就这样加不加不，现在在全国有几百家门店，每一家门店的味道都是一样的。
　　所以你会发现，火锅这个品类非常容易做到标准化，规范化，规模化经营，就是因为火埚，他不依赖厨师的水平，夏普夏普每一个门店只需要配备几名配菜人员就可以了，这样对于人员的工资就会降低非常多，如果重点的依赖厨师，那么厨师的工资会非常高，对于门店来说，门店的利润就会受到影响。
　　所以如果你要是想学小吃技术，那么你可以自己去学自己喜欢吃的，这些都可以，但如果你要是想做餐饮行业的生意，那么建议你选择一些可以规范化复制，可以规模化扩张的餐饮品类。
　　小吃有很多种如面食，包子，饺子，烧烤，麻辣烫，铁板烧，蛋挞面包，炸油条，炸油饼，鸡蛋饼，千层饼等等都可以，一技在手，天下我有。
　　对于餐饮行业来讲，有大餐饮和特色小吃之分，相对来说，大餐饮投资额度高，店面面积要求大，店面人员多，整体投资大，风险大。而特色小吃类相对创业风险低，投资费用少，店面属于小而美类型，可以选择技术培训学习，也可以选择品牌加盟。小吃项目目前比较热门的有麻辣烫，米线，小面，酸辣粉，奶茶等，这类小吃项目比较大众化，需求刚性强，只要位置好，味道好，生意绝对火爆。加盟类麻辣烫品牌比较知名的有杨国福麻辣烫，张亮麻辣烫等，小面以重庆小面为主，米线类大多走的是砂锅米线，火锅米线，过桥类米线做法比较精致，酸辣粉比较好的就是重庆好又来酸辣粉，优滋优味酸辣粉等。当然也有很多的技术培训公司，选择时一定要亲自考察品尝.
　　小吃种类品种繁多，各种各样的，例如陕西面食，凉皮肉夹馍，清真小吃，早点，街边小吃，烧烤，川味小吃等等，都是可以学习的。
　　就像我曾经采访过＂一位年轻妈妈的创业之路＂，都在今日头条号里面详细记载过，你可以去看一看，人家是如何坚持下来的，如何创业的？
　　其实，无论自己学习的是早点也好，还是烧烤也罢，最终的目的就是把这个小吃技术学扎实。所以选择一家正宗、专业、负责、正规、诚信、靠谱的（厨魂）小吃培训是很重要的。学技术，就选厨魂。
　　如果你想创业，也可以关注我的微信公众号＂chcy029＂,里面详细记载了如何创业，少走弯路等等，也可以私信我哦
　　感谢邀请！
　　创业机会识别之品类选择
　　餐饮的竞争，从味道竞争到价格竞争，再到后来的环境氛围竞争和品牌竞争，如今进入品类竞争新时代。近两年流行的＂单品为王＂，其本质也是品类竞争。在现在市场竞争越来越激烈、品类细分越来越精细的时代，该如何正确的选择和确定品类？
　　小鸣老师教给大家：品类选择五步法
　　1筛选市场容量
　　选择品类时，考察市场是最基础的，是否适应经济发展、是否适应消费需求、是否顺应未来发展趋势是重要的考量要素，必须切记这不是短期的过程，一般都需要三个月到五个月的市场考察期。在考虑市场容量的时候，宏观上可以查找统计局、中国烹饪协会等官方性质机构发布的数据报告，中观上可以依赖各互联网媒体平台每年发布的各种行业趋势/行业数据分析；而在微观上，可以拿自己和身边朋友去做判断（这个品类的产品自己每周、每月、每年吃多少次？），从而确定这个品类的消费频次，同时要考虑到区域性的消费习惯，顾客的就餐习惯等等，这些共同决定了市场容量；竞争对手的研究也必不可少，竞争中剩余的空间才是真正的市场容量。
　　【小贴士：要特别注意市场上爆红的项目，眼光放长远，切忌盲目跟风】
　　2选择有特色产品
　　在品类选择上，一定要有特色，特色是餐厅最吸引消费者的卖点之一。中国作为美食大国，美食数不胜数，市场也存在无限的可能，但火起来并且能持续长久的，肯定都是独具特色。没有特色的品类很难形成顾客的消费忠诚，也很难提炼出独具一格的宣传亮点，很容易就被淹没在消费者的茫茫人海里。
　　品类是品牌发展的基础，有心智认知与频繁消费需求的品类比创新品类更有优势，但也竞争更激烈。到底是开辟新品类蓝海还是在原有品类上做产品升级？不能一概而论。但一定要想清楚，这个时代打造＂爆款＂，目的是让产品成为消费的第一甚至唯一选择。
　　【小贴士：新品类未必有优势，抓住特点深入挖掘不可少】
　　3消费者认知不容忽视
　　很多人选择项目往往容易陷入以自我为中心的陷阱，做餐饮做服务，一切都是建立在目标消费群体基础上的事业。口味、装修、食材、宣传等等，都需要根据目标消费群体的口味、消费、品味、审美来制定，找到目标消费者很关键，下图是最基础的消费者画像。
　　选择品类还有一个要点是品类在顾客心智中的地位，消费者的心智很难被改变，品类（甚至单品）在顾客心智中的地位决定了它的价格和形象，比如兰州拉面、沙县小吃、成都小吃在顾客心智中的地位就是快速的、低端的，那选择这样的品类无论装修和宣传怎么高大上，也很难卖出高的客单价。
　　抓住消费者痛点很关键，市场上同品类的产品同质化不可避免，竞争激烈的环境下，只有能够解决消费者痛点的差异化产品才有出路。
　　【小贴士：在选择品类和定价上，不要选择违背消费者的常识】
　　4运营难度是重要标准之一
　　很多餐饮创业者，往往很容易把＂情怀＂放在第一位，而忽视运营中的一些重要元素，比如原材料是否好采购？原材料的供应量是否足够大？原材料的运输是否便利？运输成本是否在可控范围内？原材料是品类选择的根本，如果原材料有局限性，注定是没有办法长久。
　　其次要考虑标准化程度，从逻辑上来讲，所有的产品都可以标准化。但差异就在标准化的成本，如果标准化的成本太高，或者需要耗费的环节过长，那就要重新考虑品类的选择了。巴奴为什么能依靠毛肚脱颖而出？因为它重新定义了毛肚处理的标准化。
　　还有一个容易被忽略的点是能不能开发独有的自动化设备（技术），能不能形成独特的竞争壁垒，在生产环节一定要掌握关键环节和核心数据，即使竞争对手可以模仿到神似，但永远不可能找到核心＂机密＂，这才能形成产品的核心竞争力。
　　【小贴士：不要被＂情怀＂蒙蔽，运营问题提前考虑】
　　5考虑未来的扩展半径
　　如果你的目标不只是开个小店，而是要考虑未来做连锁大规模扩张，首先要考虑品类选择是否突破地域差异？将来向其他地区扩展的时候，品类不应该成为限制因素。
　　其次，如果大规模扩张是否有足够的目标消费群体支撑？纵向上做产品延伸，横向上做品类/甚至品牌拓展的时候，消费群体在哪里？
　　再次，所选品类要不要拓展外卖渠道？如果做外卖如何保证产品品质和口感，如何降低成本提高效率？
　　这些都是选择品类前需要考虑的话题。
　　敲黑板：
　　选择品类不能盲目，在创业阶段，就要清晰品类发展的商业模式。
　　在越来越追求简约、方便的消费趋势中，品类会是成功的重要因素。
　　小吃技术现在市场泛滥，要根据你的客户群体分析，学生多的地方和步行街适合做小吃，根据你的目标客户群体分析你要学得小吃好一点，比如学生比较接受的有:梅菜扣肉饼，麻辣烫，寿司也不错，烧烤之类的也是不错的选择，比如铁板鱿鱼，肉窜等，小吃类的正新鸡排做的不错，可以借鉴参考下。
　　可以做一款熟食牛肉，好吃有特色，味道美，销售了几十年了投资也不大，采用进口牛肉和牛头肉做成的，每斤成本20元，市场熟食价格在45到60元，一天卖几十斤到上百斤，春节期间销量更大，也可以做一款石子加热做成的饼子，评论里交流或者看简介
　　我推荐鸭游季mini
　　好吃不贵，利润高
　　组合销售，颜值高
　　都是很不错的，可以去专业的学校看看的啊，选择一个自己喜欢的就可以了
　　安徽学小吃的学校肯定是选择我们学校了，我们学校毕竟是一个三十年的老牌院校了，成立至今已经有三十年了，学校的师资以及学校环境和设备都是很不错的，你可以到我们学校来实地进行考察一下的。安徽新东方烹饪专修学院
　　现在学餐饮类的，主要看你的兴趣，有兴趣就会喜欢，做的时候也能做的好；现在市场上比较火爆的还是早餐早点类的，其他的有你喜欢的也可以