炖鸽子汤,要不要焯水?老师傅教你做法,汤鲜味美,营养不流失
炖鸽子汤,要不要焯水?老师傅教你做法,汤鲜味美,营养不流失
夏天吃啥最滋补?有人说鸭肉,有人说牛肉,也有人说鸡汤,但是在我看来,都不如喝一碗鸽子汤来的滋补,毕竟有句俗语说得好:"一鸽胜九鸡",由此可见鸽子的营养物质非常高,也特别受欢迎。
鸽子虽然滋补,但是价格却不贵,我们这边现杀的也才十几块钱一只。买的时候让商贩给你处理一下,回家只需要简单清洗一番,直接开始炖汤就可以了,再简单不过了。但是有个问题,可能很多人不了解,炖鸽子汤需要焯水吗?
有人说如果不焯水,鸽子汤炖出来会很腥,不好喝,也有人说炒不能焯水,否则营养会流失,炖出来的汤也不鲜美。那么正确做法到底是什么呢?接下来我们来学习一下,老师傅教的做法,炖出来汤鲜味美,营养不流失。
【炖鸽子汤】
准备材料:鸽子、姜片、料酒、盐、红枣、枸杞
1、首先咱们需要去买一只鸽子,鸽子的处理一定要注意哦,不能放血,因为鸽子血是很有营养的,用来炖汤再合适不过了。所以说买鸽子的时候,一定要跟商贩说清楚,让他给你好好处理。
2、鸽子拿回家之后,咱们将其多清洗几遍,就可以了哦。下面准备一些红枣和枸杞,洗净之后放在一旁备用。再准备一块生姜,切成姜片备用。
3、那么鸽子究竟需要焯水吗?答案是不需要的,下面就给大家介绍详细做法。
4、锅内倒入适量的清水,接着把鸽子放进去,记住一定要冷水下锅哦。鸽子放进去之后,我们再放上几片生姜,再来一点料酒,开始煮就可以了。煮开锅之后会出现大量的浮沫,我们只需要把浮沫撇出来就行。
5、这样把红枣放进去之后,盖上盖子开始炖就可以啦,继续大火烧开之后,再用小火炖1——2个小时。一般炖鸽子汤,就是需要炖的时间长一些,炖好之后加上枸杞,再来一勺盐,继续炖5分钟后出锅。
烹饪技巧:
1、炖鸽子汤无需焯水,只需将其浮沫撇掉,然后直接盖上盖子炖就行。这样炖出来的鸽子汤,营养不流失,也不会有腥味。
2、鸽子尽量不要放血哦,不然营养就很差了,再一个就是炖鸽子汤的时候,不要放太多调料,只放盐就足够了。
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