经常晚上把米和水放好，泡着定时8小时左右做粥，这样对身体有害吗？

　　我们家有一个可以定时预约的小电锅，我也时常会这么弄点粥作为早餐。题主的这种顾虑我觉得可能片面之词难以说服你，下面我们就仔细来分析一下。
　　一般情况下一种食物可能有害的原因无非来自于4方面：食材自身带有一些有害物质、人为添加剂、腐败变质和细菌污染。至少所谓的＂食物相克＂我们已经解答过很多了，是根本不存在的，而且也不可能出现大米和水相克的谣言吧，这在谣言里都算是很离谱的了吧，所以我们针对以上几个方面来解答。
　　首先食材自身有害物质和添加剂的这俩原因在这个问题上是可以忽略的，自身有害物质这个因素基本上是不会成立的，毕竟很少有比大米和水还安全的东西了。而且毕竟是自己做粥给自己吃，谁会闲着没事给自己的粥里加添加剂呢，麻不麻烦且不说，这不是自己给自己找罪受嘛。
　　其次腐败变质的原因也不太可能，毕竟才8个小时，而且还是在密闭好的电饭锅里。并且这个大米粥并不是煮好之后保存8个小时，而是在临近预约时间的才开始煮，确保在8个小时的预约时间到达的时候刚好成粥。也正是因为这个原因，所以细菌污染的因素也不成立，毕竟高温煮成粥少说也是沸水加热个把小时，几乎没有哪种细菌经过这样的环境还能有治病能力。
　　所以不管从什么角度来说，都可以放心这样煮粥，并不会有什么有害物质产生。
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　　没有问题，我这样做有好几年的时间了。
　　因为早上起来再熬粥时间比较紧，现在的电压力锅都带有定时功能，它采用倒计时的计时方法，计时时间清零时电器开始工作。我一般是晚上10点钟把米和水放好后开始设置，8小时后就是第二天早上6点，所以就设置定时的小时数为8，这样它在第二天早上6点开始煮粥；操作完后，它就开始计时工作，你可以看到出现倒计时的时间显示，这时你就该干嘛干嘛，第二天早上8点起来用早餐时，粥已熬好，压力锅内的汽也放完，打开盖子就可以吃了，自己又得多睡了会儿，真的很方便，推荐给大家。
　　其实现在很多煮饭煲汤之类的电炊具都带有这样的功能，好好利用它，是可以给我们带来许多便利的。例如，你可以在上班前把煮饭或煲汤预置好，下班回来简单做两个菜就可以开饭了。当然碰到停电只能另当别论了，你说呢？
　　我是从去年的5月份开始吃到现在，算起来差不多一年了，想必来回答此问题再适合不过了。
　　现代的生活节奏快，早晨时间紧迫，煮粥成了是一件费时的事，于是有不少人跟提问者一样，喜欢晚上泡好米定时煮。随之问题也来了，例如:①担心大米泡太久了，长期这样吃对身体有害吗？
　　②大米泡8个小时，营养会流失吗，或者味道口感变化大吗？
　　③在夏天时米泡在电饭煲里8个小时会变馊吗？
　　我那会经常是晚上24点左右，洗米加水放在智能电饭煲里，预约7小时，第二天早上7点就煮好了。忘记说了，＂预约＂是什么意思？
　　一两百块价格的电饭煲都有这个功能，采用的是倒计时，预约几时便是几时煮好。例如晚上22点设置预约8小时，那么隔天早上5点多电饭煲开始自动煲粥，6点就准时煮好了。节约了不少时间，可以多睡会，也不用在一旁守着，它不会溢粥水出来，而且能自动排气，我们需要做的就是拿碗盛粥，甚是方便。
　　回到提问者关心的问题上，长期这样吃对身体有害吗？
　　理论上讲，大米浸泡得越久营养成分流失得越多，例如维生素B。嗯，没毛病！但是，甭管哪种大米，它含有的维生素B，实际是非常少的，根本补充不了身体所需，远不如吃点蔬菜水果实在。况且少部分营养物质的流失，也是在粥水里啊，不会凭空消失的。
　　或许有的人疑惑：＂泡太久了会产生有害物质吗＂？
　　当今的家电厨具化已经非常成熟，设计者也有考虑到此问题，所以在智能电饭煲设有负压功能。也就是说大米浸泡8个小时，属于安全范围内，由于锅里是负压的，没有空气，故此不会变质变馊，那么怎么会对身体健康有危害呢。
　　加上到目前为止，我并没因此出现不适，是没问题的。只不过，粥的味道和口感确实略差些，毕竟泡的时间过长。
　　那么怎么样煲粥既省时又黏稠好喝？做梦吧，有得必有失。开玩笑的哈哈！方法还是有的，甚至不用电饭煲出场，普通的锅即可。
　　我们煮粥设置定时不就是为了省时方便嘛，那么教你一招＂十分钟煮粥法＂，也可达到同样目的。
　　1、大米淘洗一两遍，浸泡半个小时，主要是为了吸收水分变得颗粒饱满。等等，这已经超过十分钟了啊？先不要着急，接着往下看，你会明白的。
　　2、泡好之后稍微沥干水分，分成多份装成一袋袋。当然，最好是用硅胶冰格填满，更方便！接着放入冰箱急冻，直至结冰即可。这一步的目的是为了大米内部冰冻碎化，模仿煮粥时米粒吸饱满水分后再热力的作用下分开，虽说原理不同但效果相同。
　　3、先把水烧开，过程大概是3、4分钟。接着放米，想吃多少就放多少，所以米可以多批量冻冻些，随取随用。
　　4、转大火猛煮，期间适当的搅拌，避免粘锅了。煮有5分钟，粥就浓稠熟了，关火完成，实际上煮的过程才8分钟。
　　佘小厨（完）
　　不喜欢喝这样的粥和豆浆。
　　米粥煮的时间长了太烂乎，也不新鲜，喝起来感觉不香。另外不知道对身体有没有影响，毕竟过度浸泡可能破坏米的某些物质比如维生素类的。
　　豆浆也一样，我们平常做豆浆都是先泡豆子，然后把水倒掉再另外加水做豆浆，现在直接用泡豆的水做豆浆了，味道也不如换水后的清香。
　　现在大家生活压力大，时间也紧张，有时也是办法的事儿。
　　晚上把米洗好后放在冰箱冷冻里，早上开水下锅，十几分钟就可以了
　　只要不是室内温度太高米泡变质了就没事，泡过煮粥时不要重新换水，直接煮就可以这样营养成份就不会丢失