补肝益肾养血乌发首乌芝麻糕

　　黑色食物入肾经，能够益肾强肾，冬季又是养肾的季节，在冬季多吃些黑色的食物来补肾是＂顺应天时＂的体现。
　　冬天我们家黑色食物吃的最多是黑芝麻，各种芝麻的食物，除了芝麻丸，其他各种的芝麻食物也是经常做的，每年也会换换花样，以免吃腻。
　　今年做芝麻糕用了熟首乌，是第一次加入药材，调试了几次比例，最后出来的成品还蛮好，药味很淡，不影响口感。
　　芝麻糕么，首先就是黑芝麻，我们家用的是九蒸九晒的黑芝麻。每年秋天就会开始做九蒸九晒，做好足量的黑芝麻，之后拿来做各种吃的就很方便。
　　黑芝麻补益肝肾，养血益精，润肠通便。主要用于肝肾不足所引起的头晕耳鸣、腰脚痿软、须发早发，肌肤干燥，肠燥便秘。
　　黑芝麻的功效很多，但滋补的力量比较弱，是需要长期吃才能看到身体变化的。
　　《本草新编》中有写到，黑芝麻擅长黑须发，能通任督又补肾。凡是想治疗头发早白的药物，都不可缺少黑芝麻，但必须久服多服才有能有效。
　　《本草新编》凡黑须髭之药，缺乌芝麻则不成功。盖诸药只能补肾，而不能通任督之路也。唇口之间，正在任督之路，乌芝麻通任督而又补肾，且其汁又黑，所以取神效也。但功力甚薄，非久服多服，益之以补精之味，未易奏功也。
　　熟首乌呢，能补肝肾，益精血，乌须发，壮筋骨，主要用于眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、神经衰弱等。
　　这是也都是大家日常知道，也常把熟首乌和熟地黄相对比，但熟地黄擅长的是滋阴补血，益精填髓，通过补肾来滋养身体。熟首乌擅长的是补肝血来兼补肾调养身体。
　　《本草求真》：熟地、首乌，虽俱补阴，然地黄蒸虽至黑，则专入肾而滋天一之真水矣，其兼补肝肾者，因滋肾而旁及也。首乌入通于肝，为阴中之阳药，故专入肝经以为益血祛风之用，其兼补肾者，亦因补肝而兼及也。一为峻补先天真阴之药，故其功可立救孤阳亢烈之危；一系调补后天营血之需，以为常服，长养精神，却病调元之饵。
　　现代很多人的生活作息都是乱的，尤其是睡眠，晚睡熬夜是最正常不过了，晚睡熬夜最首先伤的，伤的最重就是肝了。
　　很多身体的不舒服，也都是因为肝损伤了，比如眼睛干，容易发脾气，头发早脱白发，月经不调，眩晕，失眠等。包括我和阿古爸都得过的荨麻疹，也都和当时晚睡有关。
　　因此我常说要早睡，日常饮食要多吃些养肝的食物。所以这次做芝麻糕用加了熟首乌，黑芝麻和熟首乌都入肝经和肾经，还加了点核桃仁，核桃仁主要是为了增加口感的，当然核桃仁的营养也很好，也能补肾温肺。
　　首乌芝麻糕制作不难，但是很费劲，制作时最好是两个人一起，我是和阿婆一起做的。最好也配个整型和切片的工具，会省事许多。模具可以搜阿胶糕模具，就有很多选择。
　　材料：熟首乌100克 黑芝麻300克 核桃仁100克 麦芽糖150克 冰糖240克
　　熟首乌提前磨成粉 尽量的磨细
　　黑芝麻要熟芝麻，我用的九蒸九晒的黑芝麻
　　核桃仁我用的是野生核桃仁，直接生吃也不会苦涩，就没做其他处理了，如果是用其他核桃仁，觉得有苦涩味的，可以先烤熟，然后去掉薄皮。
　　冰糖的量可以根据自己的口感来调，我们家觉得这个量的甜度刚好。
　　锅要用不粘锅做。
　　把熟首乌 黑芝麻 核桃仁一起拌匀。
　　麦芽糖取出来，和冰糖一起放入锅内，加热水煮。水量不用太多，这步主要就是熬糖浆。
　　麦芽糖冬天不好取，可以提前用热水泡融化了再取。
　　糖浆熬煮到，用筷子能拉丝，并且这个拉丝用手一碰就能干脆的断掉，就说明可以了。这样做出来的芝麻糕吃起来是脆甜，不粘牙的。
　　如果是拉丝用手碰不断，做出来的成品会偏软些，吃起来也会略微有粘牙。
　　大家可以根据自己的喜好来选择。
　　糖浆到满意程度了，就必须马上把之前混合的材料倒入，然后迅速拌匀，这个过程需要点力气，手臂会比较酸。这里就需要两个人了，一用铲子翻动，一个用勺子帮助捣开。
　　一开始拌的时候不要觉得糖浆少，材料多，多拌拌，糖浆就和材料融合一起了。
　　注意拌的时候，糖浆全程小火，这样能防止天凉，材料还没拌好，糖浆就冷却了。
　　拌好的材料迅速放入模具盒里，压紧实。模具盒里提前铺好油纸。
　　稍微等成型了，还有点温热时，就可以切片了。千万不要冷却了再切，会切不动。
　　首乌芝麻糕，冷却后就是脆甜脆甜的，所以切的时候可以薄些，太厚了吃起来会有点累。
　　做好的首乌芝麻糕，等完全冷却后，就可以密封袋或者密封罐里装起来了。每天吃2-3片，好吃不腻。
　　阿咕很喜欢吃，但是因为有熟首乌，就不想他多吃，他还很不开心念叨：这么好吃的东西，为什么我不能多吃。
　　后来为了满足他，就把熟首乌换成了八珍糕粉，制作也一样，阿咕吃着就开心了。
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