果后山竹营养秘密一次看，果壳山酮素控糖果肉营养素抗氧化

　　热带水果「山竹」果壳中藏着白色蒜瓣状的果肉，香甜的滋味让吃过的人都念念不忘，因为近年进口不易，加上种植需要耗时十余年，很少有机会吃到新鲜山竹。
　　被称为「果后」的山竹不只美味，果肉含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，就连果壳中的也含有珍贵的「山酮素」和多酚类，下次若有机会吃到别说你不认识喔！
　　山竹果肉、果壳都是宝！
　　山竹被人们称为「水果皇后」，一部分是因为果实顶部有厚厚的萼片，合起来像一个皇冠；另外是因为其营养价值丰富，甚至有药用价值，因而被冠上这个高贵的名字。
　　山竹果肉营养价值
　　山竹果肉每 100 公克含有热量 67 大卡、18.1 克碳水化合物、0.6 克蛋白质、 0.3 克脂肪和 1.6 克的膳食纤维，以水果来说热量中等。山竹含有丰富的维生素和矿物质，如钾、镁、铁、维生素 A和E，除此之外，还有丰富的多酚类，像类黄酮、山酮素，有助于抗氧化、抗发炎。
　　山竹「果壳」营养价值更丰富
　　过去只会把果肉吃掉，果壳就当垃圾一样丢掉，但现在经过科学分析及实验发现，山竹果壳所含有的营养素能带来许多医疗功效。山竹果壳是山酮素和原花青素含量最丰富的水果之一，另外其他多酚类物质，如槲皮素、儿茶素和花青素，和有机酸类，也都大量存在山竹果壳中。
　　虽然我们不会直接「啃果壳」获得这些珍贵的营养素，但好在现今的技术已经可以将这些成分萃取出来，以萃取液的形式让人更轻易补充。
　　北医研究：山竹有望对抗糖尿病
　　北医研究团队以「山竹萃取液」对动物进行实验，经过八周后发现，摄取含高山酮素的山竹萃取液能够增加胰岛素敏感性，减缓胰脏 β 细胞的损伤，并且能够透过抑制淀粉分解酶，减缓糖类吸收，且效果与剂量呈正相关，未来是否能在临床上成为帮助病友的辅助产品，也有待更多研究证实。
　　不过要特别提醒，研究当中所指用的是含果壳成分的山竹萃取液，而果肉因为属于中升糖指数水果，糖尿病患者还是建议浅尝即可，一次不建议超过 3-5 颗（约为一份），不可过度食用，以免造成血糖大幅度波动。
　　适合补充山酮素的族群
　　山酮素有抗氧化、抗发炎及抗糖化的功效，特别适合以下族群补充：
　　上班族：尤其是工作压力大、久坐、高糖高油饮食、睡不好的族群，山酮素有助于减少体内自由基，帮助抗氧化。
　　痘痘肌或异位性皮肤炎患者：山酮素有助于皮肤黏膜修复及抗发炎。
　　退化性或类风湿性关节炎患者：山酮素有助于抑制发炎、减缓疼痛。
　　血糖控制不佳者：山酮素有助于抑制发炎、辅助胰岛素讯息传递以降低胰岛素阻抗作用。
　　特别提醒，食品并不能取代药物治疗，依个人体质及疾病状况不同，食用前还是建议咨询专业医师及营养师喔！
　　山竹成为研究新星 效用潜力大
　　近年来的科学研究发现，山竹萃取的药用价值广泛，包含抗癌、抗菌和抗糖尿病，对人体各器官也有保护效用，如肝脏、皮肤、关节、眼睛、神经元、肠道和心血管组织等，期待这个过去不受重视的山竹果壳，能发挥效用帮助人类对抗疾病。