秋后吃这道凉拌菜，助暖去寒，对脾胃好，火腿拌荷兰豆，脆嫩爽口

　　本期导读：秋后吃这道凉拌菜，助暖去寒，对脾胃好，火腿拌荷兰豆，脆嫩爽口
　　大家好，我是今天菜不咸，我们一直在研究美食的路上！
　　落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。
　　秋季是让人浮想联翩的季节，景色宜人，秋高气爽。
　　悄悄然已进入秋季，凉意渐浓。
　　今儿也是末伏开始的第一天，还有数日便彻底告别三伏天，而这两天也是秋意满满，早晚比较凉爽，再加上雨水的降临，使末伏的热度一下子降了许多。
　　立秋后的蔬菜大量上市，豆角类的食材也比较丰富，像东北的油豆角，常见的扁豆，随处可见的长豆角，都是我们在这个时节适合食用的时蔬，而今天要说的不是这些品种，而是荷兰豆。#城市吃货挑战赛第二期#
　　荷兰豆是饭店里最常见的一种食材，提到荷兰豆就会联想到它脆脆的口感。是的，印象当中，荷兰豆总是脆感十足，不像其它豆角可以做成软烂入味的样子，但正因为它特殊的质地和口感，而广泛被国内外厨师采用，西餐里也大量使用荷兰豆作为主要配菜出现，用来清口、去除油腻感，中餐宴会上，也常常把荷兰豆作为一道独立的时蔬出现在宴席上，可见荷兰豆是比较受厨师倚重的一种食材。#好吃的健身零食#
　　荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。荷兰豆性平、味甘，功效很多。荷兰豆含有一种其特有的植物凝集素等物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。脾胃虚弱的人可以增加食用次数，助暖去寒，益脾和胃。
　　火腿拌荷兰豆
　　荷兰豆做法较多，清炒蒜蓉是比较常见的做法，广东厨师会用腊肠与荷兰豆同炒，味道很别致鲜甜。家常菜的厨师会经常做一道荷塘小炒的菜，这里面就不能少了荷兰豆的存在，借用荷兰豆的谐音才有了这道荷塘月色的菜。荷兰豆质地脆嫩，鲜甜可口，可单独成菜，也可作为重要的配菜出现在菜肴里，是时蔬菜肴里比较有档次的食材，也是宴会中被厨师使用次数较多的一种食材。
　　今天分享的是用火腿和荷兰豆搭配的一道凉菜，口味鲜咸，既有营养又有质感，颜色搭配起来也比较漂亮，可作为饭桌上的一道常菜。每次一做这道火腿丝拌荷兰豆，一会就被吃光了，都夸赞味道好，有营养，喜欢的朋友可以收藏。
　　火腿拌荷兰豆火腿拌荷兰豆
　　需要食材：荷兰豆200克、方火腿1块、胡萝卜1段
　　需要调料：盐2克、味精1克、葱油5克
　　口味特点：咸鲜爽脆、营养丰富
　　制作过程：
　　1、荷兰豆摘去尖角，洗净。胡萝卜削去外皮洗净。
　　2、荷兰豆顺长切成细丝，胡萝卜切成细丝，火腿切成细丝备用。
　　3、炒锅上火放入适量清水，烧开后放入少许盐和油，放入荷兰豆丝和胡萝卜丝焯水，煮30秒左右捞出。
　　4、将荷兰豆丝过凉，沥干水分。
　　5、把荷兰豆丝放入汤碗里，放入火腿丝混合。放入少许盐、味精、葱油调味，用筷子轻轻调拌均匀。
　　6、将拌好的荷兰豆丝装盘即可。火腿丝拌荷兰豆制作完成。
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