秋季补肺润燥,多吃这种白色食物,做法简单,天天吃也不费力
立秋之后,空气变得越来越干燥,加上高温的天气,一些脾胃虚弱的人就会食不下咽,可是"人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌"。这种情况下,山药就是一种很好的选择,它可以补肺润燥、调养脾胃、健脾生津、益气养血。
而铁棍山药是众多山药品种之一,也是怀山药中的精品。因外皮上有像铁锈一样的痕迹,所以叫"铁棍山药"。
铁棍山药的营养丰富,药用价值很高。而我们河南焦作温县是铁棍山药的地理标志原产地。怀山药肥厚多汁,又甜又绵,且带有粘性,其含有16种人类所需的氨基酸。怀山药作为一种食物蔬菜,细腻爽滑,别具风味。怀山药可以增强人体免疫功能,其中的一些物质有助于提高人的记忆力,常吃可延缓衰老,健身强体,是人们所喜爱的常见的药食同源的食物。
山药的这三种家常做法,简单好做,快来试试吧!
第一种:拔丝山药
拔丝山药的做法步骤如下:
食材准备:铁棍山药两根,白糖适量,清水适量,淀粉适量。
步骤一:先将铁棍山药上的泥土清洗干净,再将皮削去,削皮的时候记得带上一次性手套,去皮以后再将山药切成滚刀块,再把每一个山药块上都裹上一层淀粉备用。
步骤二:起锅烧油,锅中油要多一点,六成热的时候,将裹上淀粉的山药倒到油锅里面,用中火炸至表面焦黄,然后捞出,控油备用。
步骤三:另起锅,先用油滑一下锅,再加入白糖和水,白糖和水比例约2:1, 等到糖浆大泡泡变成小泡泡的时候,颜色也变成了枣色。糖浆就制作完成了。熬制糖浆的时候,注意要一边煮一边搅动,不然很容易糊底。
步骤四:这时候糖浆变成枣色,并且一直冒小泡泡,我们就可以将炸好的的山药块倒入锅中,快速地翻炒,使每一块儿山药上都能裹上一层糖浆,搅拌均匀就可以出锅了。喜欢芝麻的还可以撒上一点芝麻。
拔丝山药吃起来甜甜的,香香的,表皮还有一点焦焦的感觉,非常的好吃,做小零食也是很不错的选择。
第二种:紫薯山药糕
紫薯山药糕做法步骤如下:
食材准备:紫薯一个,山药一根。
步骤一:紫薯清洗干净以后削去外皮,然后切成片,放入盘中上锅蒸。铁棍山药清洗干净以后,外皮,切成小块儿,也上锅蒸。蒸15分钟就可以熟。
步骤二:蒸熟以后,将山药和紫薯分别压成泥,可以用勺子底直接按压就可以压成泥。再分别向紫薯和山药中放入一勺的白糖,吃起来口感和味道更好。
步骤三:锅中放入适量的黄油,炒化以后,分别将山药泥和紫薯泥,在锅中翻炒均匀,盛出放凉备用。
步骤四:放凉以后,分别将紫薯泥和山药泥揉成小面团,然后再把一个山药和一个紫薯小团放入模具中,按压成型即可。
第三种:银耳山药糕
银耳山药糕的做法步骤如下:
食材准备:怀山药一根,银耳适量,鸡蛋两个,大红枣五六个
步骤一:银耳要提前泡发,泡发好以后,切去根部的硬块,备用。山药去皮以后也切成块儿备用。红枣清洗干净以后去核,备用。
步骤二:将准备好的淮山药,银耳,红枣一起放进破壁机里,再打入两个鸡蛋,然后启动破壁机打成泥状,备用。
步骤三:将打成的山药泥倒入容器当中,把容器口用保鲜膜包上,并在保鲜膜上用牙签扎几个孔。
步骤四:上锅蒸半个小时,就可以蒸熟,然后切成块儿即可食用。
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