夏日饮食攻略
1、凉拌虽好注意方法
凉拌菜原汁原味,营养几乎不损失,很多人在夏季每天以凉拌菜为主食,沙拉拌菜、炝拌菜都是比较常见的方式。实际沙拉酱是由20%左右的蛋黄和80%左右的植物油混合搅拌而成,热量极高。有一些沙拉酱狂热爱好者会在菜肴中放入很多沙拉,这样才能吃下菜,但往往导致能量过剩——肥胖。炝拌菜一般是把油烧热了浇在菜上,很多人为了追求香味往往放油过量。因此,拌菜时要注意油的用量,浇上之后可以将多余的油倒出,沙拉酱也可以换成酸奶,既美味又营养。
2、凉皮、凉粉营养低
有人觉得凉粉是绿豆和淀粉做的,可以解暑,营养价值高。实际凉粉主要是绿豆将蛋白质去除后制成,仅剩下的绿豆淀粉,绝大多数维生素和矿物质都去掉了,保健成分同时也被去除。因此,凉粉只是口感好,其实没啥营养价值。凉皮也是一样的道理。每天以凉皮或凉粉为一顿饭的朋友,建议减少食用次数,同时增加蔬菜、水果的摄入。
3、易消化主食最关键
天气炎热,消化液减少,食欲不振,饮食宜选择易消化的主食。易消化的主食主要包括稀粥、馒头、米饭等,减少煎包、油条、麻团等含油主食的摄入。其中,稀粥是夏季首推的主食。除了易消化之外,像绿豆粥、莲子粥等都有解暑的作用,同时杂粮粥还可提供机体所需的大部分B族维生素和丰富的膳食纤维,清心养胃、营养全面。这里需要提醒一下,不要为了追求口感在粥里加碱,否则大大破坏B族维生素。
4、冰镇食物要少吃
冰镇西瓜、冰镇饮料、冰淇淋,冰镇食物在夏季备受欢迎,可以给身体降温。但由于冰镇食物与我们体温相差很大,会刺激胃肠道,引起胃肠功能紊乱,加重食欲不振等现象,影响营养吸收,还有可能导致腹泻。所以,在炎炎夏日,最好选用凉白开或常温瓜果食用。
5、瓜果好吃适可而止
很多人食欲不振,每天以瓜果替代饭菜,一方面冰爽可口,另一方面部分女性认为可以减肥。其实,比较甜的水果(例如西瓜、蜜桃、荔枝)热量很高,通过计算得知,吃一个10斤左右的西瓜大约相当于吃了3碗米饭。建议想通过吃水果减肥的女性还是放弃这个想法。西瓜等应季水果,可以解暑。水分含量高,还可以补充流失的汗液,因此适量食用有益健康。建议每天食用量不要超过500克,尽量在两餐之间吃,不要影响正餐。
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