焯水又叫＂飞水＂，是烹调蔬菜前很重要的一道工序，不仅有利于去除草酸、农残、嘌呤、亚硝酸盐等成分，还能去除异味，让蔬菜色泽鲜艳、口感脆嫩、便于入味。＂焯＂不是简单的＂煮一下＂，以下做法不但影响口感，还会让营养大打折扣。
　　1.水量不够。焯菜时，应把洗净的蔬菜放进煮沸的水里，当水再次滚沸后立刻捞出，放在漏勺中沥干水分备用。需要注意的是，焯菜一定要一次性加足水，水量以没过全部蔬菜为最低限度。如果水量不足，会延长焯菜时间，影响蔬菜的质地和口感。此外，一次加入的菜要适量，如果焯的菜很多，建议分几次进行，以免菜量太大降低水温。
　　2.时间太长。焯菜要控制好时间，如果焯得太久，就成了煮蔬菜，不仅会影响色泽和口感，还会加重维生素C、钾、镁等营养素的流失，并且很多有利于健康的植物化合物也会损失。
　　3.菜切太碎。不少人习惯将蔬菜先切碎再焯水，认为这样不仅能将菜烫煮得更干净，还能保证蔬菜熟烂。但蔬菜切得太碎，会让菜香快速挥发，经水再焯煮，其中某些营养素会随切口＂溜走＂。因此，建议焯菜时尽量保持蔬菜的完整性，绿叶菜应整个放入，焯水时间5~10秒，西兰花、菜花等不好清洗也不能去皮的蔬菜，可掰成大块焯1~2分钟；土豆和胡萝卜建议切成片后焯10~30秒。
　　4.火力不够。绿叶菜，尤其是草酸含量高的菜烹调前，一定等水开了再焯。否则火力不够，水会一直处于＂不温不火＂的状态。此时，水中有一定量的氧气，会增加营养素的热氧化损失。另外，沸水能让破坏叶绿素的叶绿素酶丧失活性，而水温处于60℃~82.2℃时，叶绿素酶的活性最高，叶绿素损失最严重，蔬菜颜色最容易变暗。所以，一定要让水保持沸腾，把蔬菜迅速放入水中，将其全部埋进水里，减少与氧气接触的机会。另外，焯菜时可以在水中滴几滴油，油会在蔬菜表面形成一层保护膜，起到隔绝空气的作用，从而减缓蔬菜褪色。
　　5.一起焯烫。有些人图省事，会将所有需要焯水的菜放在一起＂大锅烩＂，严重影响菜色和菜味。如果需要焯多种菜，可先焯气味小的，再焯气味大的；如果不同食材颜色有深有浅，建议先焯颜色浅的，后焯颜色重的或者分开锅焯水。
　　最后需要提醒，不少人觉得焯完菜的水绿油油的，倒了可惜，所以拿来做汤或继续烹调使用。这样做弊大于利，因为焯菜水中溶解了草酸、农药及亚硝酸盐等一些对人体不利的物质，建议用后及时倒掉。

最健康的5种食物！多吃这几种！让你少往医院跑健康饮食对身体和大脑都有好处。当我们吃得健康的时候，我们感觉好，当我们感觉好的时候，我们更快乐，当我们更快乐的时候，我们的活力更高，这是一个循环。这份世界上5种最健康食物的榜单，一女性这4处毛发旺盛，好还是不好？可能跟你想得不一样女性朋友在日常应该合理的调理身体素质，尤其关于内分泌方面，毕竟男性的抵抗要比女性更强，综合寿命分析，女性的平均寿命高于男性，其中含有很多的因素，比如生活习惯和日常饮食，男生喜欢大口急性脑栓塞不可怕，选对治疗方法是关键，事后避免4件事对于任何疾病来说，只要选择正确的治疗方法，都是可以有效缓解病症的。急性脑栓塞是常见病，多发于中老年人群，很多人对此并不陌生。那么，一旦确诊急性脑栓塞，该如何治疗呢？下面专家通过一个吃饭爱加醋的人，比不加醋的人更健康？秘密全在这里摘要醋的酸度不只可作为调味的参考，适宜的乙酸浓度还具有提高烹饪食物的营养价值的作用。醋是一种深受人们喜爱的调味品，有人吃饭顿顿不离醋，有的人甚至会选择直接喝。相信不少朋友都听说过喝伤寒论平脉法遍诊法伤寒论中记载了很多遍诊法的原理。原序讲人迎趺阳，三部不参。人迎是位于喉结旁的颈总动脉，寸口位于桡动脉，趺阳是足背的胫前动脉。张景岳对此是怎样认识的呢取三部九候以诊通身之脉。怎么诊通自制中药泡酒需科学谨慎我国中药泡酒养生文化源远流长。距今2000多年的黄帝内经汤液醪醴论就有记载自古神人之作汤液醪醴，以为备耳。邪气时至，服以万全。所谓汤液即现在的汤药煎剂，醪醴为酒剂药酒。经过几千年的蕨菜，到底是养生还是养癌呢？结果公布，越早了解越好春天是吃野菜的黄金期，绿油油的田地里遍布着众多的野菜，野菜中含有丰富的膳食纤维和多种对身体有益的营养成分，多吃野菜能够提高肠胃蠕动和消化的速度，起到润肠通便的效果，提高机体免疫功能经常大便不成形，频繁放屁，或与4个原因有关，需重视吃喝拉撒是非常正常的生理活动，只有保证充足的能量摄入，才能更好的维持身体，各组织各机能的运转。爱乐养生身体所需要的能量大多都是从外界食物中获取的，食物进入身体后，会首先流入肠道中，老年人每年打吊针，冲冲血管，清除一下体内垃圾有必要吗？随着年龄的增长，老年朋友们的血管健康问题可能会越来越多，而这些血管健康问题，则可能会引起一系列严重疾病的发生。所以血管疾病的发生，也成为许多中老年朋友养生的一个重要目标。王大妈今年不只头痛，眼鼻耳的这些症状，都是大脑求救的信号头痛非小事尤其在清晨一般情况下，人们大多在清晨感到头痛都以为是着凉了高血压熬夜等所导致的，但是脑瘤也一样会致清晨头痛。在头痛骚扰了睡眠之后，人在起床轻微活动一下后头痛就会逐渐缓解或出现斑秃怎么办？斑秃就是我们常说的鬼剃头，是一种骤然发生的，局限性斑片状的脱发性毛发病。病变处头皮正常，无炎症及自觉症状。本病发病过程缓慢，可自行缓解和复发。若整个头皮毛发全部脱落，称为全秃。若全