香喷喷的红烧肉，嫩滑入味的白切鸡， 记忆里让人流口水的美食， 都离不开酱油的助力！ 但现在酱油种类越来越丰富， 金标酱油、草菇老抽、味极鲜…… 想要好好吃一顿， 难道得把它们全都搬回家？ 它们有啥区别？到底应该挑哪种？ 贵酱油一定更好吗？ 同样500ml的酱油，普通酱油只需要10块钱，打着＂低盐低钠＂、补充氨基酸的旗号的酱油却要更高的价格，尤其是儿童酱油，有些直接卖到100多元，到底值不值得买呢？ 《预包装食品营养标签通则》对 低钠 有规定，即 钠含量≤120毫克/100毫升 ，但市面上不少儿童酱油的钠含量是远远高于低钠标准的，有些甚至比普通酱油含钠还高。 所谓的补充氨基酸也只是一个噱头，因为只要是酱油，就含有氨基酸，大可不必为此支付智商税。 对于普通大众来说，品品姐不建议大家买儿童酱油，想让孩子吃得健康，做菜的时候 注意控制盐、酱油等含钠调料即可 。如果真的想买儿童酱油，一定要紧盯钠含量的数据，选择符合低钠标准的。 买酱油不要过分关注噱头，注意这3点才是关键： 酱油好不好就看这3点 |是＂酿造＂还是＂配制＂| 买酱油时要注意瓶身标明的是＂酿造酱油＂还是＂配制酱油＂。酿造酱油有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。而配制酱油有两种，一种是用 ＂水解蛋白质＂ 调制成，过程中可能 产生对身体有害的物质 ；另一种则是混合酿造酱油原汁调制而成，购买时要 尽量买酿造酱油。 |＂氨基酸态氮＂含量| 氨基酸态氮含量越高，酱油品质越好，鲜味越浓 。普通酱油的＂氨基酸态氮＂含量不得低于0.4克/100毫升，能达到0.8克/100毫升的就算特级酱油了。 |是＂佐餐＂还是＂烹调＂| 如果酱油写明是 ＂佐餐酱油＂ ，就意味着卫生标准高， 可以直接生吃 ，比如蘸食或者凉拌；如果是＂烹调＂酱油，那就得加热后再食用。 生抽、老抽、味极鲜...都有啥区别 无论是啥酱油，都是以大豆或小麦为原料， 利用霉菌等微生物，把当中的蛋白质分解成具有鲜味的氨基酸。 长满酱油菌种的豆子 图片来源：ja.wikipedia 把黄豆蒸熟后加入菌种、盐和香料，经过长时间的发酵酿成成熟的豆酱，然后抽出酱油，这就是为啥生抽、老抽都有＂抽＂这个字。 图片来源：图虫创意 那生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油......到底有啥区别？ |生抽| 红褐色，偏咸，适合炒菜、凉拌 生抽就是一缸酱油发酵后抽出的第一道酱油，颜色比较淡，呈红褐色，味道偏咸， 主要用于调味去腥增加鲜味 ，常用于炒菜或者凉拌。 |老抽| 黑色，味道较淡，用于着色，不能在出锅时加 老抽原本指最后抽出的酱汁，现在的老抽大多是 在生抽的基础上加入焦糖色配制而成 ，颜色接近黑色，味道更淡，带一点微甜。一般 用于给食品着色 ，比如肉类的卤菜、炖菜、红烧等等。 老抽一定 不可以在出锅时加 ，这样老抽的鲜味会丧失，短时间的加热会影响到老抽的增色效果。 老抽虽好，但在 调制蘸料和腌制小菜时就别用老抽了，会让味道更差 。如果用老抽来调制蘸料，蘸料会变得厚重浓稠，口感很差；而腌制、凉拌小菜时加老抽，不仅吃不到老抽的鲜美，反而会加重菜的口味。 |味极鲜| 比生抽更鲜，用于炒菜、凉拌菜 生抽老抽大家都用得多了，但味极鲜又是个什么玩意？ 其实味极鲜和生抽差不多，不过味极鲜 在生抽的基础上添加了食品添加剂 ，平时炒菜时，如果高温久煮，食材就会失去鲜味，这时用点味极鲜，口感更佳~ |蒸鱼豉油| 比生抽更鲜，用于海鲜蒸菜 和味极鲜一样，也是在生抽的基础上 添加了食品添加剂，能让食物更鲜； 适合用来蒸鱼、海鲜，如果家里没有蒸鱼豉油，可以用生抽、味极鲜代替。 另外市面上出售的海鲜酱油，其实 压根没有海鲜 ，即使有也只是一些干贝成分。 |蚝油| 生蚝熬制，营养丰富，快出锅时加入 蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，营养丰富、味道鲜美，在 快出锅时加入 ，用于菜品提鲜。启用后常温下很容易变质，未用完的蚝油 应放入冰箱冷藏 。 |鱼露| 小鱼虾制成，琥珀色，偏咸，能提鲜增香 鱼露又叫鱼酱油，由小鱼虾发酵而成，琥珀色、味道带有咸味和鲜味，能提鲜增香。 这些说法都是假的！ | 吃酱油会变黑？ | 别看酱油长得黑，其实里面的 黑色是焦糖色素 ，吃到肚子里，怎么都不可能变成皮肤的黑色素；另外，焦糖色素吃到到肚子里会被胃酸分解掉，不用担心沉积到皮肤里面。 | 有疤不能吃酱油？ | 还有个说法是：身上有疤痕和伤口的时候不要吃酱油，但其实从未有支持这个说法的研究证据，而且牛奶、薏米中生成黑色素的原料其实比酱油更多。 变黑这个锅，酱油不背！ | 吃酱油会致癌？| 网传酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪唑，这个物质会具有致癌性。 但是， 焦糖色素本身属于合法的食品添加剂 ，对于其添加含量也有严格规定，在检测实验在也并未超出限值。 切记，抛开剂量谈致癌，就是耍流氓！ | 零添加的酱油更好？| 千万不要闻＂添加剂＂色变！酱油中一般会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等，它们是为了 保护酱油不受到霉菌和其他细菌的破坏，防止变质的。 对于添加剂的含量是有严格的标准控制的，加多了还会增加额外的成本，对商家没有好处。 | 酱油能代替盐吗？ | 酱油中含有氨基酸、钾、镁、维生素B1、维生素B2、维生素B6等营养素，如果 在吃盐量不变的前提下 ，部分替代食用盐，多少还能额外捞到一点风味物质和营养素。 美味蘸料大放送 每年一到冬天，最幸福的事情大概就是吃火锅了！一大伙人围着锅炉，看着源源不断的热气向上冒，筷子夹着肥瘦相间的肉片往翻腾的锅里一涮，料碟里一蘸，最后往嘴里一送，这一口满足仿佛让人生到达了高潮~ 吃火锅食材新鲜是关键，但蘸料也很重要！不同的火锅搭配不同的蘸料，会碰撞出不一样的美味。今天就给大家分享几种绝佳蘸料，不知道怎么调蘸料的朋友一定要学起来，包你吃完忍不住喊一句：＂好嗨哟！＂ 麻辣老火锅 蒜蓉+麻油+蚝油+香菜 清汤锅 生抽+醋+小米椒+葱+香菜 北方火锅&涮羊肉 芝麻酱+辣椒酱+醋+生抽+香油+葱 椰子鸡火锅 生抽+青桔+沙姜粒+小米椒 万能蘸料1 蚝油+香油+小米椒+蒜泥+葱 万能蘸料2 白芝麻+花椒粉+辣椒面+辣椒粉+葱花+蒜末+小米辣+热油+生抽+醋+蚝油+盐+白糖 鱼露凉拌汁 指天椒8颗+椰糖2勺半+柠檬汁2勺+鱼露1勺 很多朋友都说： 酱油里有家的味道。 口感温和，颜色治愈。 你最喜欢用酱油做什么菜呢？
人在各个年龄段需要注意什么？怎样保持健康，预防疾病，好好看看人们经常说身体是革命的本钱，健康是追求一切美好的前提，没错，只有身体健康才能更好的工作与学习，相信每个人都希望健康常伴随自己，能够远离疾病的发生。那么想要实现这一目标又应该怎么做呢医生最全16种治失眠中成药盘点！5大类型对症下药，为睡眠收藏常见的中医辨证分型及中成药有哪些？1肝火扰心与肝有关，多梦，急躁易怒，伴头晕头胀，目赤耳鸣，舌红苔黄，脉弦治法宜疏肝泻火，镇心安神。常见中成药及功效（1）龙胆泻肝丸此药包含当归地黄常见的腰椎增生几种症型，应该如何辨别调理，请体会腰椎骨质增生一提到这个名词相信很多患者都不陌生，大多数的中老年人基本上到了45岁以上都会或多或少的有点腰部问题，增生劳损都是大多数的情况，那中医关于腰椎增生是如何调理的呢？首先我们中老年人养生，先关注这两个环节，会感觉自己越来越好现在人人都开始重视养生了，因为现在人们逐渐认识到生命太脆弱了，需要好好养护才能谈且活且珍惜，否则一切都是空谈。而养生并非只是简单地吃好喝好防止病从口入，还有最关键的左右健康的情绪和吃什么怎么吃中国人有标准了来了来了，刚刚中国居民膳食指南（2022）权威发布了，中国人就这么吃。俗话说民以食为天，足见饮食在生活中的地位。如何科学膳食是一门复杂的学问，吃什么怎么吃成了很多人的难题。隔了6年为什么白头发越长越多？是因为老了？医生提醒或与这些原因有关导语随着年龄的不断增长，身体里的各项器官组织功能也出现了一个逐渐衰退的情况，慢慢就会进入到衰老的这个过程当中。在衰老的阶段可能有一些人会出现脱发头发变白等方面的问题，就会容易影响到还不了解自己长痘的原因？来跟蕾特恩一起看看吧长痘痤疮的原因是什么？该如何调整呢？今天就让我们带上这两个疑问，一起跟随蕾特恩一起来揭秘一下吧！原因有两个，第一个是刺激油脂分泌的，第二个是阻塞毛孔的。有哪些刺激油脂分泌的诱因？一出现手麻，未必是颈椎病引起的，还有这些原因众所周知，手是我们人体最重要的一个组织部位，许多的活动都是在手的参与下完成的。很多人都不知道其实手部的结构是非常复杂的，有肌腱韧带等结构串联。手麻这种现象相信很多人在生活中都有遇到夏天到，爱喝菊花茶的中老年人，牢记3喝3不喝，喝对才有益夏天到，爱喝菊花茶的中老年人，牢记3喝3不喝，喝对才有益随着夏天的到来，气温也一直在升高，很多人都开始喝冷饮以抵抗炎热的天气，其实这样对身体是有不利影响的，很多中老年人身体素质没有我用蜂蜜压下了口腔溃疡没管住嘴，吃多了雪饼，半天不到，喉咙就火烧火燎，而且感觉有东西卡贴在喉咙处一样挡，估计是口腔溃疡又要来了，根据自己的经验和头条学到的知识，迅速想辙1吃熊去胆，两天，每天晚上一粒，能男人一天最多可以吸多少支烟？医生控制在这个数，还算可以吸烟有害健康，这是印在每个烟盒上的一句话，尽管人人都知道吸烟对身体的危害，真正因此戒掉香烟的却少之又少，香烟中的有害杂质这么多光是致癌物质就有200多种，吸烟会使人上瘾，也会增加身