导语：泡笋干，用冷水泡行不通，教你一招诀窍，20分钟可以把笋干泡得鲜嫩肥大，太实用了！
　　冬天吃笋干，配上腊肉一起炒，可真的香到流口水。小时候家里每到冬天，最常煮腊肉炒笋干这道家常菜。冬天由于受天气和气温的影响，地里的很多熟菜都没了，这时，拿出腌制的腊肉和笋干，比龙肉都好吃。（虽然我没吃过龙肉，但感觉应该味道还不错吧，哈哈）
　　从小到大，家里都是爸爸掌厨的。爸爸在烹饪方面，可有经验了，特别是泡笋干。每次爸爸泡的笋干，又快又方便。别人用冷水泡一天甚至2天才能把笋干泡得又肥又大，但爸爸只需要20分钟就能够把笋干泡好了。我从小也喜欢看着爸爸处理食材、炒菜，以至于我现在对烹饪如此热爱。同时，我也从爸爸那里＂偷师＂学会了如何能够迅速把笋干泡发好。
　　爸爸泡笋干，用的是土方法，有时还真不得不佩服老祖宗传授下来的土方法，应用到实际生活上，真的特别管用。
　　如何能够在20分钟内把笋干泡得鲜嫩饱满，又肥又大呢？
　　用上的土方法就是：农村烧的是柴火，炒完菜后，炉灶里有很多火炭。这时，我们对于烹饪用剩的火炭也别浪费。准备一个干净的大锅，放入半锅清水。利用火炭的余温，火炭会把锅中的冷水烧至80℃左右，这时我们放入笋干，盖上锅盖，让笋干在锅中浸泡20分钟，20分钟后，即可看到笋干被泡得又肥又大，鲜嫩饱满。用这个土方法浸泡笋干，特别快速。
　　用这土方法来泡发笋干，笋干被完全泡发开，不存在夹生的现象，又肥又嫩的。把笋干泡好后，就把泡好的笋干放到水龙头中冲洗干净。把笋干洗干净，放到筛子上沥干水分，然后切成小片。
　　笋干最好的吃法，一定要加入五花肉或者腊肉一起爆炒或者焖煮，这样才够香。
　　泡笋干，用冷水泡需要的时间太长，用冷水泡可行不通。用热水泡也不是不可以，但是热水也是会随着时间的转移而变冷。以上跟大家分享泡笋干用农村的土方法：也就是利用柴火的木炭来泡笋干，20分钟就能把笋干泡得又肥又大，鲜嫩又饱满。喜欢吃笋干的朋友不妨试试这农村的土方法吧，特实用！
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　　#「闪光时刻」主题征文 二期#

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