补铁冠军不是菠菜而是它!3种料理吃法帮你护眼顾心
本期导读:"补铁冠军"不是菠菜而是它!3种料理吃法帮你护眼顾心
你知道在叶菜界有「补铁冠军」、「长寿菜」等美名的是哪一种蔬菜吗?答案就是俗称「杏菜」的苋菜,不只铁质比菠菜高出2倍之多,红苋菜中的维生素A与β-胡萝卜素更是保护眼睛、巩固视力的好帮手,口感软嫩的苋菜,也很适合老人、小孩及孕妇和素食者摄取,专家科普苋菜的5大营养价值。
苋菜可说是市场全年皆有的常见叶菜,含有丰富的铁、钙及胡萝卜素,营养价值可说是相当高,有研究指出,绿苋菜、红苋菜的铁质足足比菠菜高了2倍~6倍之多,苋菜有红、白(青)苋菜两大品种,台北农产运销公司指出,苋菜有下列5大优点:
补铁冠军
红苋菜每100公克含有11.8毫克的铁,适合孕妇适量食用补充铁质。
素食者补充蛋白质来源
苋菜蛋白质含量比一般蔬菜高、因富含铁、钙、锌及胺基酸,因此又被称为长寿菜。
帮助骨骼生长
苋菜的铁&钙对牙齿骨骼生长有帮助,适合老人、小孩食用。
保护眼睛,维持视力
红苋菜维生素A与β-胡萝卜素比较高,烹饪时加点油,提升吸收率。
有助于降低血压
白苋菜的钾比红苋菜多,可预防心血管疾病,肾功能患者及低血压长辈须注意食用量。
不过,也别因为看到高营养就狂吃,专家就提醒,均衡摄取并记得认明产销履历标章,才能吃得健康又安心。接下来食谱频道也精选出3种不同的苋菜料理吃法,推荐给你试试看喔!
清炒麻油苋菜
食材:
苋菜1把
蒜头数粒
盐适量
麻油适量
步骤:
1.苋菜洗净后,切半备用。蒜头剥皮后切片。
2.热锅后放油下蒜瓣(忌五辛者可以省去)。
3.将苋菜梗下锅先做拌炒。
4.锅内加少许水后,下另一半的菜。
5.起锅前加少许盐,未加蒜者,可以滴数滴麻油提香。
珍菇扒苋菜
食材:
金针菇1包
鸿喜菇1包
昆布(剪丝)1片
姜末少许
香油少许
酱油100c.c.
味醂100c.c.
水600c.c.
苋菜1束
白芝麻1小匙
辣椒(切丝)1条
步骤:
1.昆布水洗剪丝备用。金针菇、鸿喜菇各切成约1公分小段,直接下干锅拌炒,炒到水分释出后,再炒2~3分钟。
2.加酱油、味醂、水、姜末、香油、昆布,滚煮至稠化(约剩1/3水量),取出备用。
3.苋菜洗净,备热水放入1匙盐,苋菜烫过,捞出泡冰水,挤出水份后切断盛盘,淋上珍菇即完成。
苋菜面线
食材:
苋菜1把
面线(无盐)1把(约120g)
香菇(泡好)2朵
猪肉120g
蒜瓣2颗
油葱酥适量
盐适量
水800~1000c.c.
步骤:
1.苋菜洗净,挑折成小段,去除粗梗的外皮,使口感柔滑。猪肉、香菇切成细条,蒜瓣拍打切碎。
2.取一深锅,下少许油热锅后爆香蒜末、香菇,加入苋菜炒软,再加入800~1000c.c.水。
3.水滚后,加入适量盐,将面线由锅中央插入,散开浸软后用筷子拨匀。
4.汤汁又滚后,加入猪肉,肉色显白、汤再滚时撒上油葱酥,即可盛盘上桌。
黄帝内经灵枢本输黄帝问于岐伯曰凡刺之道,必通十二经络之所终始,络脉之所别处,五俞之所留,六腑之所与合,四时之所出入,五脏之所溜处,阔数之度,浅深之状,高下所至。愿闻其解。岐伯曰请言其次也。肺出于少
道家静坐十二心法,打坐不是坐着就行了一灵独觉法当做工夫时,宜绝念忘机,静心定神提防动心起念,惟有一灵独耀,而归真返朴此时便易入无为正定,山河大地。十方虚空,尽皆消殒,归于寂灭。在一灵独耀境中,不可动心思量,才涉思维,
黄帝内经灵枢骨度黄帝问于伯高曰脉度言经脉之长短,何以立之?伯高曰先度其骨节之大小广狭长短,而脉度定矣。黄帝曰愿闻众人之度。人长七尺五寸者,其骨节之大小长短各几何?伯高曰头之大骨围,二尺六寸,胸围四
黄帝内经灵枢营卫生会黄帝问于岐伯曰人焉受气?阴阳焉会?何气为营?何气为卫?营安从生?卫于焉会?老壮不同气,阴阳异位,愿闻其会。岐伯答曰人受气于谷,谷入于胃,以传与肺,五脏六腑,皆以受气,其清者为营,浊
如何少生病,剖腹产还是顺产剖腹产还是顺产十月怀胎,一朝分娩,临产前,到底剖腹产还是顺产,这是个大问题。一般的女性,比较怕疼,会倾向于全麻加剖腹产。其实剖腹产,当时不疼,生完之后的恢复期,很可怕,肚子上割了个
黄帝内经灵枢根结岐伯曰天地相感,寒暖相移,阴阳之道,孰少孰多,阴道偶,阳道奇。发于春夏,阴气少,阳气多,阴阳不调,何补何泻。发于秋冬,阳气少,阴气多阴气盛而阳气衰,故茎叶枯槁,湿雨下归,阴阳相移,
黄帝内经灵枢营气黄帝曰营气之道,内谷为宝。谷入于胃,乃传之肺,流溢于中,布散于外,精专者,行于经隧,常营无已,终而复始,是谓天地之纪。故气从太阴出注手阳明,上行注足阳明,下行至跗上,注大指间,与太
咽喉炎的民间偏方急性或慢性咽炎是咽部黏膜炎症,慢性咽炎是急性咽炎经常发作而致。多与鼻炎鼻窦炎扁桃体炎同时存在。辨证分型1。肺热型多有急性咽炎史,反复发作,咽痛不适,或伴有微咳,口干欲饮,舌质红苔薄
黄帝内经灵枢寿夭刚柔黄帝问于少师曰余闻人之生也,有刚有柔,有弱有强,有短有长,有阴有阳,愿闻其方。少师答曰阴中有阴,阳中有阳,审知阴阳,刺之有方。得病所始,刺之有理。谨度病端,与时相应。内合于五脏六腑
黄帝内经灵枢邪气藏府病形黄帝问于岐伯曰邪气之中人也奈何?岐伯答曰邪气之中人高也。黄帝曰高下有度乎?岐伯曰身半以上者,邪中之也。身半已下者,湿中之也。故曰邪之中人也。无有常,中于阴则溜于腑,中于阳则溜于经。
黄帝内经灵枢经脉雷公问于黄帝曰禁脉之言,凡刺之理,经脉为始,营其所行,制其度量,内次五藏,外别六府,愿尽闻其道。黄帝曰人始生,先成精,精成而脑髓生,骨为干,脉为营,筋为刚,肉为墙,皮肤坚而毛发长,