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做咖喱虾时,有人放盐有人放醋,大厨教你正确做法,香嫩还不腥

  本期导读:气炸锅食谱|咖喱大虾超省油做法,泰式风味咖喱汁必备这些材料
  做咖喱虾时,有人放盐有人放醋,大厨:教你正确做法,香嫩还不腥!咖喱大虾是去泰国菜馆的必点菜式之一,咖喱汁相当惹味,把碟里的虾全部吃光之余,虾头也吮得干干净净,但剩下的咖喱汁还是不容浪费,因为实在太香了,无论用来蘸蒜蓉包、饭抑或薄饼都一样适合。这次就来示范一下咖喱大虾的做法,立即记录如何炮制这个咖喱汁吧!
  咖喱「大虾」用什么虾?
  咖喱「大虾」当然不会用基围虾、草虾之类,犹豫过用虎虾还是大头虾,最终还是选择后者,它不仅头大,而且膏够多,肉质又腍,颇适合配搭冬荫功或咖喱等泰式食法。
  至于虎虾同样是体型大、肉又厚,不过虾膏就较少,要是买不到大头虾的话,虎虾也是代替品。
  笔者今次买的是生猛大头虾,在街市大约70元一斤,约有10只左右,而这次的分量,约需6至8只虾。
  煮咖喱汁前会先煮大头虾,有人会油炸,但笔者就试着用气炸,居然大成功,即使不喷油都做到,实在是终极省油的好方法!要是你家没有气炸锅,也可将大头虾油炸。
  沾满咖喱汁的大头虾,相当滋味香口!
  咖喱汁是这道菜式的精华所在,食谱是在超市买材料时,获店员提点改良,相当地道。
  调味料共9种材料,基本上你在大型超市就一定买得齐,值得讲讲的是泰式辣椒酱(Thai Chilli Paste),它有大瓶跟小瓶装,不常用的话,花15元买瓶小的就够。
  泰式辣酱其实不太辣,成分有黄豆油、虾干、洋葱、蒜、辣椒干、罗望子、虾酱等,味道跟海鲜相当配。
  泰式辣椒酱可说是泰国菜的百搭万能酱,不煮咖喱的话,煮冬荫功、多士、炒饭一样可以。
  此外,这咖喱汁也加了花奶(淡奶),它能使咖喱更香滑浓郁,却又不会像椰汁般抢味。
  这个就是泰式辣椒酱,在进口商品超市买到,小瓶的15,大瓶的30。
  咖喱大虾食谱
  材料:
  大头虾6-8只、洋葱半个、葱1棵、辣椒1-2只、鸡蛋2只、蒜3瓣、芹菜1棵、生粉水1.5汤匙
  调味料:
  花奶100毫升、蚝油1汤匙、鱼露1汤匙、胡椒粉少许、泰式辣椒酱2汤匙、咖喱粉1茶匙、豉油2汤匙、椰糖1茶匙、鸡汤250毫升
  做法:
  1)将大头虾的尖刺和脚剪走,剪开虾背及挑出虾肠,洗净并印干水分。
  2)洋葱切块、蒜头剁成蓉,葱、芹菜和辣椒切段;鸡蛋打匀备用。
  3)大头虾放入气炸锅,以摄氏200度气炸8分钟。
  4)锅烧热下油,爆香洋葱、蒜蓉,加入所有调味料以大火
  5)大头虾回锅,加葱、芹菜和辣椒,倒入生粉水煮匀。
  6)关火后加入蛋液,拌匀即成。
  不失败秘诀:
  · 大头虾可油炸或气炸,但气炸比较省油,甚至不用油也可。
  · 泰式辣椒酱(Thai Chilli Paste)可在进口商品超市买到。
  健康小贴士:
  虾含丰富蛋白质,其优良蛋白质能修复人体受损的细胞,甚至补充胶原蛋白,使皮肤保持光滑,并且强化人体健康机能。另一方面,虾的脂肪含量偏低,对体质虚弱的人来说,是很好的天然补充营养食物。

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男人过了65岁,养成这些习惯,一般都会长寿老年之后的生活是非常幸福的,每一个人都非常看重自己后面的生活,因为在这个时候没有压力,生活各个方面都非常的方便,关键的是此时此刻已经不需要为生活琐事操心,所以很多人都觉得只有长寿日吃饭后不能做的事情有哪些很多人习惯在吃过饭后喝上一杯茶,但殊不知,这么做不仅会冲淡胃分泌的消化液,也会让茶叶中的物质与食物中的蛋白质和铁相结合,产生不易吸收的沉淀物质,时间久了人会出现缺铁性贫血。除了喝茶胃动力不足,怎么办?所谓胃动力,就是指胃部肌肉的收缩蠕动力,主要表现在胃部肌肉收缩的力量和频率两方面。简单来说就是胃运动的快慢和力度。正常情况下,胃是保持着某个运动节奏和强度的,但当胃动力发生障碍时,男人过了75岁,只要养成这些习惯,多半都会长寿前言75岁已经进入老年状态,后面的生活根据身体的发展会发出很大的变化,如果身体好的话日子就会好过。如果身体不好的话,我们的其他方面也会出现问题。过了75岁的男人其实要求并不是太多,男人过了65岁,睡前不做这些事,多半都会长寿前言65岁,可以说是享受生活的最好年纪,我们是没有压力的,如果这个时候压力还比较大的话,你的生活可能就会出现问题,所以活在这个世界上如果日子过得比较幸福的话,最需要的就是长寿,也就长期肝有问题的人,这些问题都会出来,你知道吗?我们的肝在五行中是属于木,被称为沉默的脏腑是阴中之阳,并且开窍在目,同时而是有疏泄,也就是对我们身体的气机具有疏通的作用。肝出现问题的时候,其实我们的身体是有提示的。今天就给大家详幽门螺杆菌四联疗法第五天今天是吃四联药的第五天,症状就是胃堵的慌,不堵的时候胃里说不上来的难受,反酸水,返到嘴里又酸又辣。稍微有一点憋气,今天早晨是昨天的馄饨四个,一个鸡蛋。中午三个馄饨,一角饼还有白菜,入夏后,饮食别马虎,建议常吃这4种食物,高钾高钙,好处多多入夏后,天气一天比一天热了,我们在饮食上,也要选择营养丰富的食物来食用,这样可以更好地给我们的身体补充营养,夏季出汗比较多,所以我们在选择食物的时候,要适量选择一些钾含量比较丰富的十大补脑的食物,你知道是哪些吗?第一名不是核桃大脑是人体中最重要的器官,因此让大脑处于年轻状态,是我们梦寐以求的事。除了充足的睡眠和适量的运动之外,我们可以通过多吃些对大脑有益的食物来达到延缓衰老的要求。经过研究发现下面这十种冰箱冷藏食物有讲究!夏季食物这样存放食物的正确储存始终是夏天的一道难题。不少人会一股脑地将买来的蔬菜水果甚至剩菜剩饭通通塞进冰箱里中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟提醒,不是所有的食物都可以放冰箱里面,有些食物有些人不吃早餐更健康,快看看,是哪些人?吃早餐对于我们来说,是一件再正常不过的事了,可以说是跟我们早晨起来刷牙一样,很自然地就完成了这个动作。但是,不知道你们有没有碰到一些不吃早餐的人,他们说没有这个习惯,习惯了不吃。我