别吃蛋黄!全是胆固醇!
胆固醇,尤其是低密度脂蛋白胆固醇,也叫LDL,是心血管病重要的危险因素。9月29日是世界心脏日,很多医务人员都呼吁要降低胆固醇。说到胆固醇,"蛋黄"估计是第一个要被"吊打"的。尤其是高血脂人群,常常被医生告知不能吃蛋黄。高血脂人群到底能不能吃蛋黄,能吃几个蛋黄,接下来的几期节目我就给大家剖析一下。吃鸡蛋会不会是胆固醇升高是医学上最有争议的话题之一。类似的研究很多,结论都不一样。最初的研究表明,吃蛋黄会使胆固醇升高,增加心血管病风险, 1968 年,美国AHA建议人们每周胆固醇的摄入量不超过300mg,每周不超过 3个 蛋黄。
但是后来,也就是在 2013 年,一项涉及308万人的研究表明,鸡蛋的摄入和心血管病 没有 必然联系。 2015 年美国膳食指南取消了鸡蛋摄入的上限的建议。在 2018 年, 中国 一项50万人的研究表明,每天吃鸡蛋的人群, 心血管风险降低18%。 天哪,这是不是说鸡蛋可以放开了吃,吃7个8个都没问题? 今年8月 ,美国JAMA杂志上又发表了一篇荟萃分析,结果显示平均每天摄入的胆固醇如果超过300mg, 心血管风险增加17%,全因死亡风险增加18%。平均每天多吃半个鸡蛋黄,心血管风险升高6%,全因死亡风险增加8%。 天哪,真不知道哪个说得对。蛋黄到底能不能吃?
蛋黄到底能不能吃?我给大家客观的分析一下:一个鸡蛋黄的胆固醇含量大约是200mg,过多摄入蛋黄一定会使胆固醇升高。不过,人体的胆固醇2/3是自身合成的,1/3是饮食摄入的。人体每摄入100mg胆固醇,血液中的胆固醇升高0.038mmol/L,可见,每天吃一个蛋黄对血液中胆固醇的影响非常微小。而且,蛋黄不仅含有胆固醇,还有丰富的卵磷脂,叶黄素等营养物质。2016年中国膳食指南建议, 健康成人 每天 可以 吃一个鸡蛋 ,不要扔掉蛋黄。 高血压患者 每天 吃一个鸡蛋 ,不增加卒中风险;对于 高血脂或者已经发生冠心病、脑梗死的患者 , 每周 可以 吃3-5个鸡蛋 。鸡蛋中的嘌呤含量很低,适合痛风和高尿酸患者。 总结一下:健康人可以每天吃一个鸡蛋;高血脂、冠心病、脑梗塞的病人隔天吃一个鸡蛋是安全有益的。
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