你家还这样煲汤吗？都别喝了，这样煲的才正确

　　餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在秋
　　冬季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。
　　特别是广东人，出了名的爱 煲汤，讲究老火，讲究原汁原味，所谓的广东<老火汤>：
　　不仅美味，还很滋补。
　　制汤时，加入与食材相配的各种药材，如：夏枯草、霸王花、淮山、生地、百合，人参，玉竹等，可养生治病美容养眼。
　　但要使喝汤真正起到强身健体，预防疾病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的克学原则要遵循，否则就可能出现偏差老火汤的一些传统做法、喝法，其实没那么健康。
　　老火汤到底要多老?
　　长期以来，人们认为＂煲汤时间越长，汤就越有营养＂ ，通常要＂煲三炖四＂，即煲汤3个小时，炖汤要4个小时，认为煲的时间越长，进补效果越好。但现实真的是这样吗？
　　对此， 同济大学 医学院 营养与保健食品研究所进行了实验研究，证实煲炖的时间过长，汤中 嘌呤、脂肪 含量非常高， 易引发高血压、痛风等疾病 。
　　如果在汤中加入绿色蔬菜， 煮得太久还会使蔬菜中营养成分流失。  而汤中钾和草酸盐含量增高，长期喝会增加肾结石的风险。
　　那么，煲汤时长究竟多久最好呢？
　　专家建议，肉类汤煲1个小时 左右，最长不超过2个小时 ； 鱼汤则时间控制在1小时之内。每周喝＂老火汤＂不应超过3次。
　　如何煲出美味老火汤
　　煲汤前，肉类最好先汆一下 ，撇去上层泡沫，因泡沫主要源自肉中残留的血水，这样可以保证煲出的汤味色正。
　　不要过早放盐  ，因盐会使肉里的水分跑走，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。宜最后放盐。
　　饭前喝汤，苗条健康。饭后喝汤，越喝越胖。这是有一定道理的！
　　① 体重超标的人，饭前喝汤
　　对于体重超标的人群，建议在饭前喝汤＂垫垫底＂给肠胃加润滑剂，中途喝点汤水，有助食物稀释和搅拌。有益于肠胃对食物的吸收和消化。同时吃饭前先喝汤，让  胃部分充盈可减少主食的摄入，避免过多摄入能量， 能够有效抑制食欲中枢， 防止过食而肥胖 。
　　② 瘦子，饭后喝汤
　　瘦人则相反， 想适当增加体重，可在饭后喝汤，注意适度。不宜强行饭后喝汤，以免加重胃肠负担，出现胃胀、胃痛、反酸、嗳气等症状。每餐最好以七八分饱为度。
　　此外，平时有消化不良，易胃胀、胃液分泌不足的人群，也不宜饭前喝汤，以免胃酸被冲淡不利于消化吸收。
　　这类人群要少喝《老火汤》
　　1.高尿酸血症或痛风人群： 老火汤中嘌呤含量较高，特别是用海鲜、肉类、蘑菇、动物内脏等食材煲的老火汤。
　　2.＂三高＂及患肾病的人群：  都不宜经常喝老火汤。喝汤要尽量清淡，控制盐的摄入量，每天少于6克。
　　3：肥胖人群：  老火汤内含脂肪量高   ，肥胖者宜喝清淡的蔬菜滚汤。
　　4：小孩子要注意少喝用补益类药材或性腺、甲状腺等含激素的食材煲的老火汤
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