山药豆如何去皮?直接吃掉就好,牛肉末儿山药豆,软糯脆爽任意选
"我的铁棍山药豆到了吗?"我满怀期待去社区电商拿货。
"我很好奇你准备怎么吃呢?"小妹笑着提给我,我愣了几秒。
"手机图片不是这样的。应该像鹌鹑蛋那么大。"我苦笑起来。
"那么大的就不是豆,是蛋呢。"
我贪图便宜,完全忘了豆与蛋的区别,现在只能咬牙,"既然买了就一定能找到办法去皮的。"
焯一下水不行的话,那就再蒸一下,难道小小山药豆豆的皮皮还能将我这么个大人难住啦。特别是去网上不学习一圈:什么山药豆快速去皮小绝招;山药豆去皮别烦恼,我的信心满满的真是快要炸裂了。
可是,真正上手才发现山药豆真是个不好对付的狠角色。我焯水之后,去皮,黏黏滑滑不好弄;我上锅蒸了几分钟,也没有大的改观。硬着头皮削皮,五分钟弄出三个。这样下去怎么能行,难道中午一个山药豆下一碗米饭吗?
"山药豆皮能吃吗?"
"山药豆皮不去行不行?"
我搜索了好一阵,终于放下心来。
山药豆的本名是零余子。零余子是腋芽的变态,也即侧枝的变形,称为地上块茎,也叫气生块茎或株芽。《本草拾遗》:"主补虚,强腰脚。晒干功用强于署预。"山药豆可以带皮食用。山药豆的皮很薄,相对比较容易咀嚼,也很容易被身体吸收。
真是砍柴不费磨刀一起功,了解食材真重要。那些教人山药豆剥皮的人是不是准备练得屠龙技好进军微雕界呢?给山药豆剥皮真是一个需要手巧有耐心的活儿,幸好我迷途知返,将注意力收回到真正的做菜上来。
来做个牛肉末儿山药豆怎么样?肉末儿点点咸香十足,山药豆颗颗软糯可口,下酒下饭都安逸。
时令厨方·牛肉末儿山药豆详解
菜品特点:烹饪简单 咸香可口 当菜当饭 老少皆宜
【主料】:山药豆400克
【配料】:瘦牛肉200克 猪肥肉30克
【佐料】:调和油、酱油、花椒面、淀粉、豆瓣酱、盐、味精适量
【炊具】:菜刀 菜板 绞肉机 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步,山药豆洗净,开水下锅焯熟。山药豆自带泥沙,多洗两遍,直接焯更能有效去掉杂质。
第2步,瘦牛肉和猪肥肉洗净,切大块,放入绞肉机里绞成肉末儿;加酱油、花椒面、淀粉搅拌均匀;腌制15分钟。牛肉脂肪含量低,加入肥猪肉和淀粉,口感更加润滑。
第3步,加热锅,倒入调和油,油温五成热,放入豆瓣酱炒香;放入牛肉末儿炒熟;加盐、味精调味;淋在山药豆上;撒上葱花即可。焯熟的山药豆脆爽可口,年轻人更爱。
如果家里有老人,建议第3步改为,加热锅,倒入调和油,油温五成热,放入豆瓣酱炒香;放入牛肉末儿炒香;放入山药豆,加入开水,中火焖煮二十分钟;加盐、味精调味;起锅撒上葱花即可。这样做出来的山药豆会绵软易消化。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、山药豆营养丰富,老少宜。
2、拿出勇气尝新食材,家庭餐桌更多彩。
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