酸甜可口的百香果，夏日开胃菜的百搭

　　前段时间阿婆总是说没胃口，家里刚好有百香果，做了次百香果鱼汤，阿婆胃口开了，之后只要过几天，阿婆就让我做百香果鱼汤，她自己还特意去菜场买鱼柳放在家里备着，好随时让我做。
　　阿婆的没胃口，主要还是因为湿气太重了，我们这今年的梅雨，真是潮湿，不仅雨水多，还特别的闷，即使气温不高，整个人也是闷重感特别强。
　　阿婆在说没胃口的那几天，偶尔也还会说两边肩膀好沉重，胸也闷，这是身体湿气重的表现。
　　湿气重的表现就是沉重。
　　湿气在体表就是身体会困重，四肢倦怠、头重。
　　湿气停留在关节，会关节疼痛，经常会听到人说，一下雨就关节疼，就是因为下雨湿气大。
　　湿气阻滞胸隔，气机不畅就会胸闷。
　　湿气困脾胃，会胃脘部饱胀，满闷不舒，饮食减少，饭后作胀，大便黏腻不爽等。
　　阿婆喝了3次的午时茶帮忙去体内的湿气，家里的空调每天下午就开除湿，两天阿婆身体就恢复正常了。
　　很多人会忽略开空调除湿，总觉得没必要开空调，但是天气太潮湿了，身体已经出现湿气重的情况下，内外同时除湿才是关键，并且能恢复的快。这个之前文章就一直说的。
　　健脾祛湿 化痰止咳，搭配食材，功效加倍
　　内外兼调，祛湿才能快速、彻底
　　这次阿婆一开始也不愿意开空调除湿，觉得不热，没必要开，后来我强制开了半天空调，她很快就觉得舒服了，自己也就愿意开了。
　　若是大家最近胃口不好，除了吃些开胃的食物，更要注意下自己是否湿气重，从身体内外去除湿。
　　当然在除湿的同时，吃点开胃的食物，也是有利于身体恢复的。尤其是通过运动出汗祛湿的，更需要吃点滋阴 生津的食物。
　　阿婆最近每天傍晚和早上也会在阳台上做做小运动，让自己身体稍微出点汗。
　　百香果本身是很酸的果子，我们家最近吃的这个品种，甜度比较高，但是也还是有酸味的，我们家其他人都喜欢直接吃。
　　黄金百香果，甜度会比较高，香味浓，是直接吃口感最好的，果汁大约45%。糖度17-22度。
　　阿婆太怕酸了，百香果一直不爱吃，今年做了百香果鱼汤后，就老爱百香果了，我就做了各种百香果吃法，发了几次朋友圈，好多朋友也询问做法，那么就干脆整理下发上来哈。
　　百香果性平，有清肺润燥，安神止痛，和血止痢的作用。
　　咳嗽、咽干、声嘶、大便秘结、失眠、痛经、关节痛、痢疾等适合吃。
　　黄金百香果内含的尼克酸为细胞呼吸所必需，并参与体内很多代谢过程，起到抗癞皮病，防止精神抑郁等作用，工作、精神压力大的人可以多吃些百香果。
　　黄金百香果富含了菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165多种水果的香味，富含的香酚成分具有很好的安神功效。
　　黄金百香果的膳食纤维可以促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率。
　　百香果最常见的吃法就是加蜂蜜拌匀，然后冰箱冷藏，随时吃取出来，可以搭配各种饮料。
　　除了拌蜂蜜拌匀，冷藏可以存放很长时间，也可以直接百香果果肉挖出来，冰箱冷冻，也能存放很久。
　　百香果肉冷冻存放，就更适合随时取出来做各种菜了。
　　百香果最容易做的凉拌，凉拌各种食物都可以，就当醋一样使用。可以直接替代醋，也可以和醋搭配一起用，百香果的酸甜和香醋一起，会让凉拌的酸味更有味道，用阿婆的话就是，酸得有鲜味。
　　我们家凉拌过黄瓜、鸭丝、鸡爪、鸭爪、小龙虾都不错。
　　凉拌的基础调汁：生抽+醋+糖+葱蒜 这个是我们家最基本的凉拌汁。然后会根据当天的心情或者食物来丰富调汁。
　　想吃辣的：基础调汁+辣椒
　　嗯，我经常会加青椒末，是不辣的青椒末，会让调汁的口感更丰富。喜欢吃辣的就放辣的辣椒哈。
　　麻辣的：基础调汁+辣椒+花椒 或花椒油
　　增香的：基础调汁+有香味的菜（芹菜 香菜 柠檬香蜂草 薄荷）
　　想要口感丰富的，可以这些都加，我做椒麻类的菜，比如椒麻鸭丝，百香果鸡爪，还有海鲜类凉拌，就会这些都加上，味道会很好吃。
　　凉拌黄瓜的做法，我家喜欢黄瓜先盐抓匀腌制一个晚上，然后晾1-2天，然后再来凉拌，做好的黄瓜口感会有韧性点。
　　大家也可以按照喜欢的口感来。
　　百香果和肉搭配不仅好吃，还可以解腻。
　　做的最多的是百香果蒸排骨，因为最省事。
　　用小肋排，让老板切小块点，用冷水浸泡1-2小时，中途多换水，让排骨的血沫多排掉些。
　　排骨加百香果 姜丝 料酒 生抽 盐 淀粉抓匀，腌制1小时以上，然后蒸1小时，蒸熟就可以了。（一般用1个百香果的果肉就可以）
　　唯一注意的是，蒸熟后，会出很多汤汁，盘里汤汁表面会有一点沫，我会蒸熟后，重新换个盘子装，就很清爽了。
　　除了清蒸，也可以腌制后红烧的，红烧的口味和清蒸吃起来还是会有差别的。也是按照自己喜欢来。
　　百香果做酸汤底是今年最喜欢的，可以搭配各种食材，荤素都行，完全百搭。
　　4个百香果的果肉先挖出来。做酸汤的，百香果果肉要多些。
　　百香果果肉和蒜末一起锅内小火炒。
　　然后加水，煮开，加生抽、蚝油，放其他酸的食材，比如酸菜、酸萝卜、酸笋都可以，要吃辣的可以放泡椒。
　　中小火煮15分钟。
　　放其他食材，如 海鲜、鱼片、蔬菜，煮1-2分钟，加盐调味就完成了。
　　百香果鱼汤是做得最多的，鱼片要提前处理下，切片后加姜丝、盐、淀粉拌匀腌制15分钟。
　　腌制后，煮一锅沸水，鱼片放入沸水里，稍微煮几秒，鱼片变白就可以捞出了。
　　这样处理后的鱼片再放进百香果汤里煮，不会让汤浑浊，鱼片也不容易碎。
　　海鲜要看材料，贝壳、虾，干净的情况就直接放汤里煮了，这个就需要买的时候选择好。如果是不太干净，担心有沙土的，就需要先沸水里处理下。
　　蔬菜是容易熟的最后放，不容易熟的可以早点放，也可以不容易熟的先沸水里煮下，再放进汤里。
　　百香果酸汤底是最开胃的，我们家经常把菜盛出碗里了，留点汤在锅里，然后浸泡点煮好的面条放进去泡着，几分钟就很好吃。
　　阿婆是经常拿汤拌饭吃，能吃两碗饭。
　　百香果汤底大家还可以做里脊肉、肥牛都可以。多做几次，口味会越来越喜欢。
　　百香果的果肉主要是拿来调味的，百香果的果壳就是拿来当容器用的。
　　吃完果肉的百香果果壳，最简单的可以拿来蒸鸡蛋，蒸好后，会有特别的果香味，闻着特别有食欲。
　　阿古爸昨天的创意，让我拿来蒸糯米饭，也很不错，但是蒸糯米饭的时间比较久，百香果果壳里面果肉会一起被吃到嘴里，会有淡淡的苦味。
　　夏天吃点苦是好事，苦入心，清心火。我们家喜欢的，若是不喜欢苦味的，用百香果果壳当容器，不要长时间蒸就可以。
　　我们家糯米饭的材料是糯米提前浸泡8小时，然后加肉粒 芹菜 玉米粒 加生抽 耗油 盐拌匀静置1小时，然后装入百香果壳内，蒸1小时完成。
　　当然百香果壳最简单的做法就是炖汤时放点进去，也是很方便的，去年我晒了很多，今年下雨天，就没晒了。
　　百香果的吃法真的是很多，大家自由发挥哦。
　　嗯，最近梅雨季，若是当地特别潮湿的，雨水多的，在店里购买百香果，不建议选陆运哈，陆运路上的时间久，经过长时间的闷着，收到后，常温放会容易坏。
　　我家一箱陆运，一箱空运的，收到都是好的，常温干燥通风放，陆运的在4-5天后就陆续出现个别坏的了，一箱吃完一共坏了6个果子，空运的一箱吃完，只坏了一个，这个就是空气太潮湿的缘故。
　　去年夏天天气热，雨水少，我常温放过1个半个月都没坏，今年雨水多就不行。
　　我们的果子都是熟果采摘，收到时偶尔因为快递缘故，会有个别坏果，签收后24小时拍照给我都是赔付的，但是若是这样存放长时间后坏了，就没法赔付的哦。
　　另外若是选了陆运，收到就全部放冰箱冷藏，这样也会好点，选择空运的，若是吃得慢，也可以一部分常温放，一部分冰箱冷藏。