小暑啜瓜瓤

　　刘悦
　　没达到一年中最热的时候，称为小暑。
　　潮湿闷热的天气里，清凉可口的西瓜，是人们防暑降温的好选择，并且在美味的同时，还能起到清热化湿、消暑排毒的作用。
　　瓜，是一个庞大的家族。
　　我们知道的都是明星瓜，但是还有很多看不到的瓜。蒲瓜、黄瓜炮，弹瓜、克克齐、黄河蜜、金皇后、李香瓜、醉瓜、蛇瓜，毛瓜等等。
　　《新五代史》记载：第一个吃西瓜的中国人，是五代时期的郃阳县令胡峤，他进入契丹＂始食西瓜＂。
　　吃西瓜贵在消暑，讲究一个＂凉＂，温吞吞的吃起来没多大意思。现代多方便，从冰箱里拿出来，就能吃到满口的清爽沁凉，那么以前呢？最常见的是用井水拔一下。
　　比如张岱《陶庵梦忆·雷殿》一节：余每浴后拉秦一生、石田上人、平子辈坐台上，乘凉风，携肴核，饮香雪酒，剥鸡豆，啜乌龙井水，水凉冽激齿。下午着人投西瓜浸之，夜剖食，寒栗逼人，可雠三伏。林中多鹘，闻人声辄惊起，磔磔云霄间，半日不得下。
　　西瓜，又名水瓜、寒瓜，是世界十大水果之一。自五代时始入中国，今则南北皆有，而南方者味稍不及，亦甜瓜之类也。二月下种，蔓生，花、叶皆如 甜瓜。七、八月实熟，有围及径尺者，长至二尺者。
　　李时珍《本草纲目·果五·西瓜》则有：＂陶弘景注瓜蒂言，永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者，即此也。盖五代之先，瓜种已入 浙东，但无西瓜之名，未遍中国尔。其瓜子曝裂取仁，生食、炒熟俱佳。皮不堪啖，亦可蜜 煎、酱藏。＂
　　明代农学家徐光启在《农政全书》中明确讲到：＂西瓜，种出西域，故之名。＂而更早时期元代的周权在《西瓜》一诗中写道＂当年传种非东陵，蒲萄石榴来与并。＂也认为西瓜和葡萄、石榴等都是来自西域。
　　西瓜号称瓜果之首，不仅具有食用价值，而且医药价值颇高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民间有＂天然白虎汤＂之称。当遇到酷热特别是发烧时，抱着西瓜睡觉，比敷冰袋降温还有效。
　　西瓜的味道很美，甜滋滋的，十分好吃。在炎热的夏天，四十多度的高温下，你只要吃下一块西瓜，马上就会感到凉爽、舒适。
　　吃西瓜不明白，就会吃到生瓜。打开前先观其色或青或绿，打开后其瓤或白或红，红者味尤胜。其子或黄或红，或黑或白，白者味到不好。西瓜味有甘、有淡、有酸，酸者为下。
　　吃西瓜得会挑。这挑三拣四的有三招：一看、二摸、三敲。一看就是看西瓜的皮色。熟了的瓜，那个把那儿有一道弯弯，然后那个把那儿有根根，颜色也不一样，要选择瓜纹深，瓜皮绿色透亮的。表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜。
　　二摸就是选择摸上去光滑圆润的，手感涩的不要选。
　　三敲就是在两头中间轻轻的敲一敲，如果手上有明显的振动感，说明瓜瓤在振动，西瓜已经熟了。用手指敲瓜听到＂嘭嘭＂声的，是熟瓜；听到＂当当＂声的，还没有熟，听到＂噗噗＂声的，是过熟的瓜。
　　还有一招就是轻轻的挤压一下，会听到悦耳的声音就是好瓜。切开熟透的西瓜瓤是鲜红色的，籽是黑色的。
　　吃后将西瓜籽磨成粉，泡进茶里喝，必定胃口大开。
　　一个小小的西瓜，中国人吃了千年，还在吃。友情提醒：西瓜虽好也别多吃，吃多了也有不良的反应，老话讲＂立秋之后就不能吃西瓜了＂。西瓜属于寒凉食品，即便是夏天都不应该吃太多，因为夏天体内热都散发体表，肠胃本来就寒凉，吃瓜会导致体内更寒凉，可能会引起人体疾病，到了立秋这样天气转凉之际，就更不能吃了。
　　人体有差异，吃多少看自己……
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