别把鱼肝油当鱼油吃，过量食用小心中毒

　　鱼油、鱼肝油傻傻分不清？很多人把鱼油和鱼肝油混为一谈，其实它们的来源、营养成分完全不同，保健功效也存在明显差异。如果误将鱼肝油当鱼油来食用，一旦摄取过量，则会有中毒的风险。
　　鱼油，顾名思义是从鱼的体脂肪中萃取出的油脂，含有丰富的Omega-3多不饱和脂肪酸。而鱼肝油则萃取自鱼的肝脏，除了含有一定量的Omega-3脂肪酸，还含有脂溶性的维生素A和维生素D。
　　鱼油——脑黄金，护心脑
　　鱼油是Omega-3多不饱和脂肪酸的良好来源，包括DHA和EPA。
　　Omega-3中的DHA，又称脑黄金。最早揭示DHA可＂健脑＂这一奥秘的是英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥占由美教授，他们的研究结果表明：DHA是大脑发育和成长的重要物质之一。
　　后来越来越多的研究发现，DHA是人体脑细胞和神经生长发育的重要营养素，还可维持脑神经细胞间正常的信息传递；对老年人则有改善脑神经萎缩，减缓认知功能衰退的作用，是维持大脑和神经健康不可或缺的营养素。
　　Omega-3中的EPA具有保持血管弹性、降低甘油三酯、抑制血小板凝集反应等作用，可以防止血栓的形成以及预防心脑血管疾病的发生。此外，Omega-3脂肪酸 (DHA和EPA) 还能稳定情绪、抗抑郁，对维持精神健康也起着重要作用。
　　想要摄取足够的Omega-3脂肪酸，需保证每周至少食用2～3次富脂鱼类。三文鱼、鲱鱼和凤尾鱼等以海藻和浮游生物为食的中上层水域鱼类都是Omega-3脂肪酸的良好来源。
　　然而很多人忽略的是，鱼卵也是Omega-3的优质来源，并且富含磷脂型的Omega-3，吸收利用率更高。对于受饮食限制或食材可获得性影响而吃鱼较少的人，可以适当服用鱼油补充剂来保证Omega-3脂肪酸的充足摄入。
　　素食者则可以通过植物性的核桃、亚麻籽油等食物摄取Omega-3脂肪酸，但需注意的是，这些植物性食物中的Omega-3是以α-亚麻酸的形式存在，虽然可以在人体内转化成EPA和DHA，但转化效率比较低。
　　鱼肝油——护眼，强骨骼
　　搞清楚了鱼油，我们再来看看鱼肝油。鱼肝油除了含有Omega-3脂肪酸（其浓度较鱼油低），还含有较高浓度的维生素A和维生素D。补充鱼肝油的主要目的是预防和治疗维生素A和D的缺乏。
　　维生素A可保护视觉健康，若摄入不足，容易出现夜盲症，严重者还会损伤视力；而维生素D则是人体健康骨骼不可或缺的营养素，可帮助钙的吸收，预防骨骼发育不良疾病如佝偻病的发生。
　　但要特别注意的是，由于维生素A和维生素D都属于脂溶性维生素，过多摄入会在体内蓄积，无法顺利排出体外。若是误将鱼肝油当成鱼油过量补充，长期下来有可能引发中毒。
　　根据我国指南建议，一般成人男性和女性的每日维生素A推荐摄入量分别为800微克和700微克（视黄醇活性当量）；一般成人的维生素D推荐摄入量为10微克。
　　当我们在补充维生素A和D时，应特别留意是否超过该营养素的可耐受最高摄入量。维生素A和D的可耐受最高摄入量分别为3000微克和50微克，长期过量摄入会引发严重后果。
　　维生素A若一次或短期内摄入过多，可引起急性毒副表现；长期较大剂量地服用，也会引起慢性中毒，包括对中枢神经系统的影响、肝脏异常、骨骼和皮肤的改变等。需特别注意的是，孕期妇女的维生素A摄入过量还存在致畸风险。
　　维生素D摄入过量可导致食欲不振、厌食、恶心、烦躁、呕吐、多尿、便秘等症状，进一步发展还会造成肝脾大、肾损伤和血管钙化等不良症状，如果不及时治疗，严重的维生素D中毒甚至可导致死亡。
　　因此在服用鱼肝油或是维生素AD制剂时，应该严格按照规定的剂量服用，以免发生中毒。
　　合理选用鱼油和鱼肝油等补充剂，可以给我们的健康 ＂锦上添花＂，但也并非＂多多益善＂。因此，建议大家在选用这类营养补充剂前，可以先咨询医生或营养师，合理补充身体需要的营养素。同时，也要避免摄入过多身体不需要的营养素，否则不但无益于健康，还可能吃出一身病。
　　参考资料
　　[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量 (2013版)[M]. 北京：科学出版社，2014.