晒豆角干,有人直接晒,有人焯水,都不对,教你正确方法,好又快
导语:晒豆角干,有人直接晒,有人焯水后再晒,都不对,教你正确方法,简单快捷,而且豆角好晒又快干,太实用了!
最近看到很多网友都在晒豆角干,也是哟,夏季太阳大都不多晒点,秋冬天再晒那更难干了。而且最重要一点是,现在的豆角才是应季蔬菜,一般来说,应季的豆角,卖得都比较便宜点。昨晚逛超市,可能因为太晚了,大概是9点钟左右吧,豆角竟然才8毛钱一斤,看到这个价格,我简直是太开心了。平常下班去超市买豆角,一般都要2-3元一斤,贵的时候4-5元一斤也买过。8毛钱,这也太便宜了吧?我一口气买了20斤回家,趁着周末,准备晒点豆角干,晒好后,秋冬不愁没菜干吃了。
提起晒豆角干,那肯定是每个人都有各自的方法。不过归纳起来,一般来说,晒豆角干无非也就两种方法:一种是直接把豆角放在太阳底下暴晒至干;另一种是把豆角焯水后再晒干。不过这两种方法,都有各自的优缺点。
豆角直接生晒,优点是:方法简单,不需要投入太多的时间和人力。缺点是:难以晒干。
豆角焯水后再晒干,优点是:干得快。缺点是:豆角的营养物质会因为焯水而流失,而且焯水后的豆角,自带的香味没那么浓郁。焯水后的豆角,因为很多营养都流失在水中,所以吃起来就没那么清甜,晒干后味道自然也大打折扣。
既然直接晒不对,焯水后再晒也不对,难不成还有第三种方法?确实是的!接下来教大家正确的方法,按照这种方法制作,豆角既不会导致营养流失,又容易晒干,超实用!
晒豆角干的正确方法:先把豆角蒸至断生,然后再把豆角放在太阳底下晒干。
晒豆角干的详细制作步骤:
1,把豆角放进盆中,加入清水,把豆角洗干净。多清洗2遍后,把豆角捞起来,放在筛子上沥干水分备用。
2,锅内放入半锅清水,把锅中的清水烧开后,放入一个蒸屉,接着放入洗干净的豆角,盖上盖子,保持大火把豆角蒸至变色。
3,把蒸至变色的豆角,用干净的筷子马上夹出来。提前把竹竿或者钢线擦干净,然后待豆角稍微放凉了,就把豆角挂在钢线或者竹竿上,暴晒几天。
4,一般在户外暴晒,阳光比较猛烈,这样干得快,待傍晚太阳落山时,再把豆角收回来,第二天太阳升起再挂出去暴晒,如此循环几天,连续暴晒5~7天,豆角就能晒干。
5,把晒好的豆角干,放在袋子中,系好袋口即可。如果想要密封得更好,还可以把豆角干剪成约3厘米左右的长度,然后再放入密封袋保存,放在常温干燥处,存放1年半载都不会坏的。
晒豆角干技巧总结:
晒豆角干,直接晒不易干,焯水后再晒又会导致豆角的营养流失,而且味道也没有原来的那么浓郁,所以最好的办法还是把豆角放入蒸屉,隔水蒸至变色,待豆角断生后再晒,这样做豆角不但干得快,而且还能保留最大的营养。不管是焯水晒还是蒸后晒,其实目的都是为了破坏豆角表面的保护层,这样才能使得豆角容易被晒干。
对于晒豆角干,不知道你有没有更好的方法呢?欢迎分享!
#夏季乐悠游#
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