居家1号饭请花点时间呵护下老人的肝脏

　　随着年龄的增加，人体的衰老不只表现在外部体态容貌上，身体的各个器官都在发生着改变，其中肝脏变化较为明显。而肝脏对人体起着很重要的作用，肝脏是合成血浆白蛋白的主要场所 ；肝脏是脂肪运输的枢纽 ；肝脏不断分泌胆汁，胆汁可促进脂肪在小肠内的消化吸收 ；肝脏可合成和分解肝糖原，肝糖原在调节血糖浓度以维持其稳定中具有重要作用，所以患肝病的朋友血糖常有问题 ；肝脏具有解毒、防御功能 等等。可见肝脏对我们人体起着多么重要的作用呀！
　　然而研究表明，肝脏细胞数量随年龄增长而减少，并且肝脏趋向变硬，重量明显下降，90岁老年人肝脏的平均重量只有30岁年轻人干重的50%。再加上很多老年人服用药物较多，也会对肝脏有一定的损害，因此老年人的肝脏更需要特别的呵护。
　　1、保持乐观健康心态
　　抑郁和愤怒等不良情绪因素影响内分泌调节，降低免疫功能，对肝脏的正常功能有影响。常言道：＂怒伤肝＂。所以老年朋友要心平气和、乐观开朗，比如多和志同道合的朋友一起下象棋、爬山、野餐等，家人在工作之余也要多多看望老人，陪老人做他喜欢做的事情。
　　2、保证均衡的饮食
　　老人的热量应该有55%-65%来自碳水化合物，并且主要从米、面中获取；11%-15%来自蛋白质，主要从瘦肉、蛋类、豆类等中获取优质蛋白质；20%-30%来自脂肪，可从植物油、坚果、动物食物中摄取。
　　老年人一日三餐要吃多少呢，具体可以这样吃：早餐宜有1-2种以上主食，粗粮细粮搭配着来、1个鸡蛋、1杯牛奶、另要有炒菜或水果；中餐和晚餐宜有2种以上主食，1-2种荤菜、1-2种蔬菜、1个豆制品。具体选择哪种食材，要根据老人喜好选择，饭菜应色香味美、温度适宜。
　　3、脂肪摄入应以不饱和脂肪酸为主
　　肝脏是脂肪代谢的主要场所，应注意多不饱和脂肪酸的摄入，以免增加肝脏负担，引发动脉硬化等症。膳食脂肪主要来源于动物脂肪组织、肉类及植物的种子中。而多不饱和脂肪酸多存在于植物中，如植物油、坚果等。
　　因此老年朋友要选择植物油，尽量不吃动物油，不宜食用肥肉，少吃动物肝脏，每人每天植物油的摄入应在25克内为宜。另外对于牙口比较好的老人每天可以吃一小把坚果，坚果中虽然一半都是脂肪，但相比肉类，坚果中不饱和脂肪酸比例高得多，是必需脂肪酸的主要来源之一。特别是不饱和脂肪酸中的n-3系脂肪酸和n-6系脂肪酸，在抑制炎症反应当中起到不同的作用。对于牙口不好的老人，可将坚果用粉碎机磨碎食用也是可以的。
　　4、多吃绿色食物和酸味食物
　　根据中医理论，肝主绿色，＂青色入肝经＂，因此平时多吃一些绿叶食物，如菠菜、芹菜、芥蓝、绿豆等，可滋阴润燥、疏肝养血。同时，＂肝性喜酸＂，平时可以多食用一些酸味食物，如山楂、番茄等，具有保肝敛肝的效果。
　　5、多喝水
　　补充水分有利于消化液的分泌，还可增加循环血量，有利于排出体内代谢废物，减轻毒素对肝脏的损害。
　　6、多吃新鲜的蔬果
　　蔬菜和水果可提供丰富的维生素和矿物质，这是肝脏不可或缺的营养物质。
　　7、饮食要清淡、易消化
　　老年人的消化功能有所衰退，饮食上要以清淡、易消化为主，因为肝脏是消化系统最大的消化腺，饮食清淡、易消化能减轻肝脏负担。
　　小提醒：老人谨防药物性肝病
　　老年人一般由于年龄增长和身体功能的衰退，或多过少会服用某些药物，而吃进去的药物要经过肝脏解毒，因此服药过多会增加肝脏负担。因此老人要保证安全用药，不要自行服药，并且最好做一份用药记录，就医时将用药情况告知医生，以便医生做出正确的诊断。