核桃仁是核桃里面的果实，属于坚果类。核桃仁富含脂肪、维生素、蛋白质等营养，有助于补充大脑所需，非常适合人们每天定量食用。除了直接食用之外，核桃仁还可以用来榨油，做成冲调类饮品，用处很多。
　　核桃为什么有的皮是红色的？
　　这和核桃的品种有关。红皮核桃的红色是由于含有花青素，而我们平常吃的是普通品种的白皮核桃。红皮核桃的壳比白皮核桃硬，核桃皮呈红色和暗红色。新疆有小面积的野生栽培。普通核桃皮则为白色，产于华北、西北、西南、华中、华南、华东，以及新疆南部和西部。
　　核桃仁软了怎么变脆？
　　核桃仁变软了不脆了一般是受潮的缘故，我们可以如果只是核桃仁，如果你家里有微波炉，把它放在一个敞开的盘子上，打开微波炉1到2分钟，然后拿出来放凉。如果没有微波炉，可以用无油的炒锅，开最小火慢慢翻炒，2到3分钟盛出冷却。
　　核桃发苦怎么处理
　　方法一：核桃去壳后，表面有一层皮。苦味主要来源这层皮，可以去除之后食用。去除外皮最简单的方法是让核桃肉泡在水里，然后用竹签挑起来，这样核桃肉的外皮就很容易剥下来了。如果在沸水中放些盐，效果会更好。
　　方法二：核桃去皮后，放入碗中，并加入适量的水没过核桃。浸泡3小时后，换水，再浸泡3小时。之后就可以把核桃拿出来吃。

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