食物是新鲜的就好吗？这6种很常见，食用时要当心，很多人不了解

　　食物是新鲜的就好吗？这6种很常见，食用时要当心，很多人不了解。
　　俗话说：＂食物要吃鲜＂，这也许是大多人的共识。在我们的认知里，无论是蔬菜，水果，海鲜还是其他肉类食物，会觉得越新鲜越好，因新鲜的食物不仅营养完整无流失，口感和味道更是最为鲜嫩，而那些存放久了的食物，与之相反，营养流失，口感差，还可能会累积一些腐坏的病菌。
　　吃新鲜的食物并没错，但是在有些食物上却并不适用，甚至有时候，越是贪图新鲜还有可能适得其反，越是新鲜它越不好，吃了甚至还会损害自己的健康，接下来小编就为大家介绍6种常见的，越是新鲜越要当心的食物，而这些食物在下锅前要经过处理才能放心地吃，所以我们要吃得安心，就先要了解这些食物本身的特性，谨防贪图嘴馋而损坏健康，平日里大多数人都不知道，下面就一起来看看吧。
　　鲜木耳
　　木耳是餐桌上的常客，其质地柔软，口感细嫩，营养价值也高，被誉为＂素中之荤＂。但我们看到市场上通常卖的都是干木耳，这是因为干木耳比鲜木耳吃起来更为安全，新鲜采摘的木耳中含有一种名为＂卟啉＂的物质，如果人食用后，容易引起皮肤瘙痒，红肿，痒痛等。而新鲜木耳经过暴晒风干，大部分卟啉物质会被分解，食用起来则更安全，营养价值也不会少。
　　平日里我们直接购买干木耳即可，易存放，需要吃的时候再泡，水要多换几次，彻底洗净表面的毒素，同时如果天气热的时候，不要食用隔夜浸泡的木耳，以免中毒。
　　鲜黄花菜
　　黄花菜属于花卉类蔬菜，与肉炒食或做成汤也是声名远播，但鲜黄花菜也是要避免食用的，因为鲜黄花菜中有一种叫秋水仙碱的物质，若是吃下去会引起中毒。而鲜黄花菜需要经过熏，蒸，晾晒等工序，才能够去除大部分的秋水仙碱物质，食用起来也更加安全。
　　因此我们尽量购买干黄花菜，而我们即使在食用干黄花菜，前最好也要浸泡一下，因为秋水仙碱溶于水，浸泡能使这种物质更彻底清除，食用更健康。
　　鲜四季豆
　　俗话说：＂吃豆赛过肉＂，但我们知道四季豆中含皂素，皂甙是一股苦味的化合物，虽然本身是无毒的，但它可以很强烈地刺激人体消化道粘膜，若是我们贪图新鲜，在豆烹制时没有彻底煮熟，那么就很容易导致腹泻呕吐等不适，因此，对于豆类食物，烹饪时千万要做成熟食，不然很容易中招。
　　鲜茶叶
　　我国盛行茶文化，修身养性，怡神醒脑，因此茶叶种类格外丰富，但茶叶可不是越鲜越好，新茶也不是谁都适宜喝的，所谓的新茶，指的是才采摘下来不足一个月的茶叶，刚采摘制成的新茶中，含有鞣酸，生物碱等物质，若大量饮用，会使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。
　　因此，我们在饮茶时也要注意，新茶不宜过浓，也不能饮用过量，新茶最好能放置一段时间，待新茶中的多酚类物质氧化后，再泡茶喝，对人是比较好的。
　　鲜海蜇
　　吃海鲜，讲究鲜活鲜嫩，有的海鲜产品在活蹦乱跳的时候，就直接就下锅烹饪了，而有的海鲜就不适宜这样吃，海蜇就是其中一种。海蜇的肉质肥厚，鲜美爽脆，入口十分清爽，开胃醒味，不过新鲜海蜇可不要食用，它是含有毒素的，要用食盐，明矾经过加工，腌制，滤去水分后才能去除毒素。并且加工后的海蜇在食用前要经过反复浸泡，漂洗，脱去食盐，明矾，清洗完后再将海蜇用醋浸泡10分钟以上，这样再食用才比较安全。
　　猪肝
　　动物内脏风味独特，烹制后许多人特别喜欢吃，就如猪肝，有的人力求鲜嫩，往往把鲜嫩猪肝简单一烫，或快炒一下就食用，却不知，这样做的隐患很大，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种代谢产物在肝中聚集，倘若猪肝没有经过彻底的受热，受热不充分，可能会保留一些有毒物质残留，或是寄生虫等，进食后可能诱发疾病。
　　要处理猪肝，先用流水将猪肝冲洗10分钟，然后在一盆清水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，这样加快排除毒素的速度，随后再进行彻底烹制，这样才能放心食用。
　　＂东西趁着新鲜吃！＂这句话没有错，但看完这六种食物之后，是不是感觉有的食物却不一定，我们吃任何新鲜食物都要以安全健康为前提，不能贪一时之鲜，而损害自己身体健康，最后得不偿失。
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