粮食作物是对谷类、薯类及豆类作物等的总称。我国的三大主粮主要是稻谷、小麦、玉米。我国是水稻的原产国,种植面积排世界第二;七千年前长江流域的先民们就曾种植水稻。 水稻所结子实即稻谷,稻谷脱去颖壳后称糙米,糙米碾去米糠层即可得到大米。水稻属于直接经济作物,大米饭是中国居民的主食。水稻除可食用外,还可以酿酒、制糖作工业原料,稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。中国水稻主产区集中在长江、珠江流域及东北地区,种植面积约为4.5亿亩,其中常规稻2. 5亿亩,杂交稻2亿亩,总产4千亿斤。 中国科学家群体对水稻科研做出了全球罕见的贡献:袁隆平院士被誉为"杂交水稻之父",朱英国院士对杂交水稻的研究作出了突出贡献,农民胡代书发明越年再生稻等等。