医院常用基本膳食

　　一.普通膳食:普通饮食简称普食，其中总能量、蛋白质、矿物质和微量元素、维生素、水分等，均应充分均匀的供给，达到平衡饮食的要求，不使患者住院期间因饮食配制不当而体重减轻。
　　适用范围
　　消化道功能正常、无发热、无特殊营养治疗要求，又不需膳食限制的患者，疾病恢复期患者和产妇等均可采取。适用于眼科、妇科、手术前后及内外科患者恢复期等。应用范围广，占所有住院患者饮食的50%~60%。
　　膳食原则
　　与正常人饮食相似，是一种适合于身体需要的平衡膳食。
　　营养价值
　　餐次：每日三餐
　　食物选择
　　可用食物：粮谷类、豆类、各种蔬菜、瓜茄、根茎类、薯类、鱼虾类、肉禽类、奶类、豆及豆制品。
　　忌用食物：容易引起过敏反应的食品、烟熏等不恰当烹调方法制成食品。
　　二.软食：软食是比普食易消化饮食，是半流质饮食过渡到普食，或从普食到半流质饮食间饮食，故必须注意改进烹调方法，使之少食物纤维，便于咀嚼，易于消化。
　　适用范围
　　消化吸收能力差、牙齿、咀嚼不便、轻微发热、牙痛和消化道疾病患者、老年人及幼儿。
　　膳食原则
　　1.禁用含粗纤维素较多的食物，如韭菜、芹菜、藕等；2.蔬菜、肉等皆制软。
　　营养价值：略低于普通膳食（热量2000~2500kcal）。
　　餐次：每天供应4餐
　　食物选择：
　　三.半流质膳食：半流质饮食介于软食与流质饮食之间，外观呈半流体状态。比软食更易消化吸收，是限量、多餐次进食形式；也称为半流或半流质。
　　适用范围
　　体温较高、口腔疾病、咀嚼或吞咽困难，有较严重的消化道疾患、体弱、缺乏食欲、手术后患者及刚分娩的产妇。
　　膳食原则
　　食物宜细软，易消化，不含粗纤维、油炸食品，禁用蒸米饭、烙饼、水饺、强烈调味品、大量肉类食品等。
　　营养价值
　　餐次：每日5餐,主食定量。口腔半流质饮食主食不定量，每天4餐。
　　食物选择：可食稀饭、小馒头、细面条、馄饨、肉泥、汆小肉丸、小蛋饺、蒸蛋羹、乳酪、牛奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、芝麻糊、藕粉。
　　四.流质饮食：流质饮食亦称为流质，系极易消化、含渣很少、呈流体状态饮食。所供给能量、蛋白质及其他营养素均较缺乏，故不宜长期使用。常用流质饮食可分为流质饮食、浓流质饮食、清流质饮食、冷流质饮食及不胀气流质饮食5种。
　　适用范围：
　　高热、急性传染病、病情危重及术后宜进流质饮食。食管及胃肠大手术前后宜进行清流质饮食。口腔、面、颈部手术后吞咽困难宜进浓流质饮食。扁桃体术后宜进冷流质饮食。腹部手术后宜进食不胀气饮食，即忌甜流质饮食。
　　营养价值：热量800-1000kcal
　　餐次：每日6餐，每次250-300ml，少量多餐。
　　膳食原则：
　　流质饮食 米汤、蛋花汤、蒸蛋羹、牛奶、麦乳精、菜汁、果汁，如需高能量，多用浓缩食品，如奶粉、鸡茸汤等，或作特别流质饮食配制。常用于肺炎、高热。
　　②清流质饮食 选用不含任何渣滓及产气液体食物，如过箩肉汤、过箩牛肉汤、排骨汤、过箩菜汤、稀米汤、很薄藕粉等。禁用牛奶，豆浆及过期甜食物。
　　浓流质饮食 常用吸管吸吮，以无渣较稠食物为宜。鸡蛋薄面糊、较稠藕粉、奶粉冲麦乳精、牛奶、可口牛奶等均可食用。
　　④冷流质饮食 可选用冰激凌、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷藕粉等食物。
　　⑤不胀气流质饮食 即忌甜流质饮食。除忌用蔗糖、牛奶、豆浆等易产气食物之外，其余食物均同流质饮食。