张文宏它是抵抗病毒最关键的食物

　　新冠疫情卷土重来，多位专家提出，防病除了要戴口罩、勤洗手、常通风、保持社交距离外，加强饮食营养也极为重要。
　　抵抗病毒最关键食物
　　那么，什么才是抵抗病毒的关键食物呢，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授给出了答案。他把蛋白质称为＂抵抗病毒最关键的食物＂。
　　张文宏在此前出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时特别强调，早餐一定要准备充足的鸡蛋。为什么呢，据《第一财经日报》报道，张文宏表示，针对病毒的抗体产生要靠什么？全部是蛋白质，他认为重症转轻症最主要的一点要保证营养和蛋白质。
　　这个是有具体的临床经验证实的，张文宏说，营养程度较好的患者发展成重症的情况较少，相反营养程度较差的患者很容易出现症状迅速恶化。
　　因此很快他的医疗团队调整了治疗策略，在病房的医嘱中写好每天要吃几个鸡蛋，提升患者的蛋白质水平和造血血清白蛋白水平。 所以基于这一点，张文宏认为充足的营养对于疾病进展的控制是极为重要的。
　　张文宏说，哪怕万一感染了新冠病毒，只要有足够的身体资本和免疫力资本，那是可以扛得过去的。张文宏强调，每一个孩子，特别是挑食的孩子，也要有充足的蛋白质。
　　平常我们吃的饭是淀粉是糖，但在这次疫情中最重要的营养物质是蛋白质。 平时我们需要平衡摄入各种营养，但在疫情中蛋白质尤为重要。
　　划重点了，抵抗病毒的关键食物是蛋白质，而最容易获得的蛋白质就是——鸡蛋。
　　蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。
　　鸡蛋吃法排行榜
　　＂鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素＂，营养师给了鸡蛋相当高的评价，不过做法不同，蛋白质的吸收还是会有差异的。鸡蛋吃法排行榜了解一下。
　　01
　　第一名：带壳水煮蛋
　　水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
　　02
　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋
　　这两种做法的蛋白质消化率为98%
　　03
　　第三名：炒鸡蛋
　　蛋白质消化率为97%
　　04
　　第四名：蒸蛋(鸡蛋羹)
　　蛋白质消化率92.5%。
　　05
　　第五名：生鸡蛋
　　蛋白质消化率仅为30%~50%。
　　鸡蛋烹制要诀
　　鸡蛋虽然好，但不正确的鸡蛋烹制方式，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。下面国医大师健康附送一份鸡蛋制作要诀给大家，囊括了生活中所需要的大部分吃鸡蛋的方法，大家可以根据需要选择。
　　煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
　　这样煮出来的鸡蛋蛋白清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋.不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难以消化。
　　煮荷包蛋
　　水沸时打入鸡蛋，转至小火喂熟。
　　喜咸味的荷包蛋，可以加入西红柿、青菜等；喜甜味的，可加酒酿、红枣、拘祀等配料。
　　鸡蛋羹
　　如果搅拌时放入油或盐，蒸出来的蛋羹又粗又硬；也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让口感更滑嫩，营养合量也更高。
　　做法： 将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。
　　煎荷包蛋
　　最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
　　做法： 首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。
　　摊鸡蛋
　　用油要少，最好用中火，蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
　　做法： 往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。
　　炒鸡蛋
　　在搅拌蛋液时加入两样＂宝＂，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
　　另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。
　　最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，滩出的鸡蛋发干，会影响质感。
　　鸡蛋美食榜
　　带壳水煮蛋最简单，每天早餐一个白水蛋即可。如果觉得每天吃白水蛋有些腻，时不时也可以换个做法调剂一下。鸡蛋不仅健康，还百搭哦。
　　鸡蛋+牛奶
　　牛奶的营养价值非常高，鸡蛋的蛋白质吸收率可高达98%。
　　牛奶鸡蛋羹是用牛奶和鸡蛋作为原材料制作的一道食物，非常适合小孩食用。牛奶鸡蛋羹美味滑嫩，牛奶蛋羹不用咀嚼，容易消化和吸收。
　　步骤：
　　1.蛋用清水洗净后，磕入碗中
　　2.用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水
　　3.接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀
　　4.用滤网过滤一下
　　5.倒入奶锅中
　　6.接着慢慢倒入耐高温的玻璃盛器中
　　7.封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖
　　8.水开后转中火蒸10分钟关火
　　9.取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了
　　鸡蛋+虾仁
　　二者都富含谷氨酸，同炒可以说是鲜上加鲜，并且都富含蛋白质，搭配起来简直是营养界的＂土豪组合＂。
　　虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁同时含有大量的矿物质，容易消化吸收，是我们最佳补蛋白质食品。二者都富含谷氨酸，同炒可以说是鲜上加鲜，搭配起来简直是营养界的＂土豪组合＂。
　　步骤：
　　1、新鲜的虾仁洗净加入盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。
　　2、生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。
　　3、水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。
　　鸡蛋+西红柿
　　西红柿炒鸡蛋简单易做，深受人们的厚爱。西红柿富含维生素C、胡萝卜素，与鸡蛋同炒，是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。
　　鸡蛋+洋葱
　　洋葱具有消炎抑菌、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。洋葱炒鸡蛋非常适合中老年人食用，洋葱炒熟后能减少对胃部的刺激，与鸡蛋搭配又可增进食欲，促进消化。
　　除了鸡蛋，肉类和牛奶也富含蛋白质，还有植物性的蛋白质，比如有很多的黄豆，青豆，黑豆，疫情期间建议多吃。
　　抵抗病毒最关键的食物找到了！你还抓紧吃起来吗？
　　记得告诉身边的亲友哦~