不知道从什么时候开始，＂吃南瓜可以降血糖＂的说法在坊间开始流传。一个普普通通的蔬菜，却被贴上＂降糖食物＂的标签，从此担负起千千万万糖尿病患者的降糖大任。许多糖尿病患者，把南瓜列为每餐必备食物，甚至当作降糖药吃。那么，南瓜究竟能不能降血糖呢？
　　事实真相并非如此，吃南瓜并不能降低血糖，吃多了反而会引起血糖升高！
　　吃南瓜可以降血糖这一说法源于南瓜中含有的＂南瓜多糖＂，在动物实验中，南瓜多糖可以刺激胰岛活性，提高胰岛素分泌，从而降低动物体内的血糖值。然而这种机制并没有在人体实验中得到证实。
　　其次，南瓜中含有大量的淀粉和可溶性糖，淀粉在淀粉酶的作用下可以水解为麦芽糖和葡萄糖，也就是说南瓜的含糖量是比较高的。
　　因此，不建议糖尿病人多吃南瓜，更不能把它当作降糖「药」来用。 但也不是说就不能吃南瓜，糖尿病人也是可以吃南瓜的，但是吃南瓜最好选择比较嫩的南瓜，因为嫩南瓜含糖量相对较低，如果是老南瓜，在主食上就要减少食用量，避免造成血糖升高。
　　其实不止南瓜，吃进肚子的食物都不能降血糖。
　　实际上，只要我们吃东西，血糖就会升高，因为任何食物都含有热量，只要被人体消化吸收后必定会使血糖上升（除了喝凉白开），所以没有直接降糖的食物，食用后会降低血糖的食物也是不存在的。
　　但是，不同的食物，它的消化吸收速度、引起血糖升高速度是有快慢的。有的升糖慢、有的升糖快；有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。我们通常用升血糖指数（GI）来区分。
　　血糖指数GI小于55的为低GI食物，55-70的为中GI食物，高于70就是高GI食物了，南瓜的血糖生成指数为75，属于高指数的食物，糖尿病患者应该控制食用。
　　现在很多流传的所谓的降糖食物，实际上是指血糖指数低的食物。血糖指数低的食物在食用后，血糖的升高速度较为缓慢，有助于控制血糖的，但也不会降低血糖。

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