会吃吃货吃这5种蔬菜要当心！蕨菜鱼腥草竟然榜上有名

　　吃这五种蔬菜要当心。蕨菜、鱼腥草竟然榜上有名，在很多人的认知里，蔬菜可比肉健康多了，但其实不然，有些经常出现在菜市场和超市中的蔬菜，要是吃法不对的话，很可能会伤肾、伤肝，甚至有增加患癌的风险。
　　今天我们就来给大家盘点五种需要多多留心的蔬菜，大家快小本本记下来。蕨菜丑乎乎的，长得很怪异，但丝毫不影响人们对它的喜爱。切几片腊肉一起翻炒，或者用蒜蓉凉拌，都很有滋味。但吃蕨菜可一定得控制好量，因为蕨菜中含有元觉干就是一种有致癌风险的物质，在二零一一年被国际癌症研究机构二*b类转氨酶有一项针对日本和英国南威尔士等地区开展的流行病学调查研究发现，吃蕨菜多的。需患消化道癌、胃癌等上消化道癌的几率更高。
　　虽然没有明确给出吃多少量就会患癌，但是吃得越多，风险自然也会提高。要是实在馋，偶尔尝鲜还是可以的。建议食用前用沸水焯一下，或者直接购买市场上已经处理好的蕨菜。其实吃韭菜有点像吃火腿、培根，的确存在一定的癌症风险，但对实在喜爱的人来说，彻底不吃也很只要适度、适量就问题不大。还是那句话，离开剂量谈毒性都是耍流氓。
　　一定会有同学好奇，蕨根粉能吃放心吃吧。蕨根粉的原料是蕨根淀粉，蕨根的毒性相对较低，而且经过了加工处理是更加安全、放心的。
　　第二种是鱼腥草，也就是折耳根。没有一个西南人能抗拒鱼腥草的诱惑，就像宁愿头上套塑料袋，也要在隔离期间聚众打麻将一样，西南人对鱼腥草的执着。也是外人无法理解的。但就是这种他们从小吃到大的蔬菜，却被其他地区的同胞们嫌弃到不行，甚至比香菜还要臭名昭著。
　　被嫌弃的原因之一可能是鱼腥草的特殊气味，而另一个让鱼腥草不受待见的原因，好的，有一种物质叫做马都磷酸，不仅会引发肾损伤，也有很大的致癌。而鱼腥草中含有这种马都林、内鲜二类，其分子结构和马豆磷酸的代谢产物马豆林内酰胺有相似性。不过目前鱼腥草中的物质也只是相似，致癌、伤肾证据并没有实锤，建议把它当作风险蔬菜来。
　　第三种是新鲜黄花菜，新鲜的黄花菜中含有毒性很强的秋水仙碱，特别是在花蕊，如果误食，轻微的会恶心、腹泻、呕吐，严重的会导致肌无力、甚至致死，实在馋这一口在清理。蒸黄花菜时，一定要将花蕊抽出并清理干净，用百分之十浓度的盐水泡一个小时以上，再用开水焯一下，能有效减少秋水先检。
　　怕麻烦也可以购买干黄花菜，因为在加工处理过程中，经过清水的充分浸泡，其中的秋水仙碱已经被溶出，大部分相对更安全一些。
　　第四种是红奉菜，这种蔬菜别名很多，红皮菜、紫贝、天葵菜、补血菜、降压草，但是它既不补血、也不降压，反而可能会伤了你的肝。有证据表明红奉菜有伤肝风险，因为其中含有比洛里西丁类生物碱，简称p、a、pa，并不是代表某一种物质，而是代表一类物质。其中含有的种类很多，目前已知的就有六百六十多种，其中一些种类对人体有很强的肝毒性，可不敢小视，所以能不吃就不吃了。说到这里，很多人会把红奉菜认成红馅菜。但二者并不是同一种蔬菜哦，大家购买、挑选的时候一定要注意区分。
　　还有生豆角，生豆角那么难吃，我们倒不相信真有人会去啃生豆角，但如果你做菜的时候没掌握好火候，或者偷了懒、没把豆角彻底炒熟或煮熟，可就要小心了。没煮熟的生豆角中还有一种叫燥干的植物凝集素，这种物质会让你头疼、恶心、腹泻、呕吐。
　　所以建议在做干煸豆角、豆角焖面、肉末、炒豆角等等菜式时，一定要把豆角彻底做熟透了。