吃纳豆可以使人长寿吗?
谣言:
有人称日本人长寿是因为多吃纳豆。
真相:
日本民众长寿是多种因素的结果,纳豆的作用仅仅只是一小部分。
专业解读:
日本人之所以长寿,是很多因素综合作用的结果,绝非吃了某种神奇食物所致。首先,日本人注重营养立法,有强烈的营养意识。目前,日本涉及营养议题的法律法规就有 10 多部,营养法规几乎覆盖了日本全社会,比如法律规定,凡能容纳 100 人就餐的食堂必须配备至少 1 名营养师。
其次,日本人非常注重营养教育。在学校、医疗、餐饮等机构要设立营养师岗位,营养师上任需有政府相关部门颁发的资格证书。对营养师的培训涉及营养学基础、医疗临床、营养咨询、检测、营养评价等多个方面,比如在食物的品种和烹饪方法方面,指导公众尽可能保全其营养。
日本人喜欢吃豆制品和新鲜水产品。这几年,随着豆制品的功能性的陆续发现,在各种媒体中介绍大豆功能性的节目非常多,所以普通市民也对大豆的功能性有所了解,更促进了这类传统食品的销售。即使近年来日本人的饮食内容已产生变化,但大豆及豆制品的食用量很稳定。与大豆有关的多篇研究,均以美日两国为对照,突显"多吃肉"和"多吃大豆"族群之间的健康差异,特别是心血管疾病、癌症发病率的差异(尤其是乳腺癌、大肠癌,据统计,罹患率约为美国人的十分之一),其中,降低女性更年期症候群的效果被广泛注意。日本人饮食中的动物性食品主要是水产品。日本人烹煮鱼类的方法也很健康,多为低温煮熟、清蒸等。所以说,日本人长寿的原因是多方面的,不是吃了纳豆便获得了长寿。
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