立冬吃饺子，这3样食材做饺子馅，香浓入味，精神满满迎初冬

　　立冬吃饺子，这3样食材做饺子馅，香浓入味，精神满满迎初冬。
　　立冬节气，秋去冬来，早晨和晚上已感受到了初冬的一丝寒意，为适应气候的变化，抵御寒冬，于是各地人们在立冬日纷纷进行＂补冬＂。在南方，闽南地区吃鸡鸭肉，岭南地区吃甘蔗，食炒香饭，江南地区吃咸肉菜饭，而在北方大多数地区，立冬这天就要端上一盘热腾腾的大馅饺子了，把温暖醇香塞进肚里，喝上一口饺子汤，吃得肠肥肚圆，满头大汗，驱走寒冷，保留温暖，精神饱满地迎接初冬。
　　北方人向来爱吃饺子，而立冬这天更要吃饺子，其实有两个原因：一是因这饺子来源于＂交子之时＂的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故＂交＂子之时的饺子是立冬时节的一种饮食风俗。
　　二是立冬来了，就意味着冬天的到来，暴露在外边的耳朵很容易被冻伤，一直不就流行这样的俗语嘛，＂立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管＂。所以立冬时吃上一顿饺子，可是家里人对亲人最贴心的关怀了。
　　饺子花样繁多，而饺子好吃更多来自于饺子馅的味道，那饺子馅就更多种了，有荤有素，小编为大家分享一种好吃的饺子馅，猪肉虾皮韭菜馅。韭菜辛香鲜美，其特有的味道配上三分肥七分瘦的猪肉，再加入些虾皮，一股小海鲜的味道更添风味。
　　把三种食材处理后一盆装下，加入调味料，用筷子顺时针方向匀速搅拌，馅料吸足了鲜香味，用饺子皮包出一个个状如耳朵的饺子，入锅煮熟，捞出来一盘，配上蘸料，浓香入味，口感好，配上一碗饺子汤，暖暖下肚，精神满满，浑身舒坦。
　　猪肉虾皮韭菜馅饺子制作方法
　　【食材】：韭菜300克，猪肉末200克，虾皮50克，生姜10克，饺子皮适量。
　　【用料】：生抽10克，香油2克，老抽1克，鸡精2克，十三香1克，白糖1克，盐适量。
　　第一步，韭菜择去蔫叶和老根，洗净切成韭菜末，虾皮用温水泡上5分钟，变软后捞出沥干水分切成末，生姜切末，猪肉末冲洗干净就行。
　　第二步，猪肉末里加入生抽，老抽，鸡精，十三香，白糖，香油以及适量盐，用筷子顺着一个方向搅拌使肉末上劲，拌好先腌制15分钟入味。
　　第三步，找个大点的碗盆，放入切好的韭菜末，再把腌好的猪肉末和虾皮末倒入碗盆中和韭菜一起搅拌均匀，做成饺子馅，拌好后可以尝尝饺子馅咸淡，根据个人口味来选择是否还继续放盐就可以了。
　　第四步，取饺子皮放在手上，用小勺子挖上饺子馅放入饺子皮，把饺子皮捏实封口，饺子形状随个人喜好就行，全都包好后放入沸水中煮熟捞出，蘸上调味汁就可以开吃了。
　　叨叨一下：
　　1，韭菜不需要用盐腌制，避免过滤出太多水分，包子饺子时很容易粘连，不方便饺子皮封口。
　　2，虾皮本身咸味就不轻，拌饺子馅料时，最好尝尝馅料的咸淡最后再去选择是否放盐，避免饺子馅咸味过重。
　　3，煮饺子时，可在沸水中加入少许盐或者放入一颗大葱段，这样煮的过程中饺子比较紧实不容易破皮。
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