一个鸡蛋中含有脂肪大概有28%—33%，其中98%的脂肪都存在于蛋黄中，蛋黄中还含有较多的胆固醇。我们都知道，高血脂的病人要控制脂肪和胆固醇的摄入量，因为高脂肪和高胆固醇是引起高血脂症的原因之一。所以得出结论：高血脂症的人不能吃鸡蛋。
　　这样似乎很合逻辑，但是，真的是这样吗？
　　事实上，胆固醇是人体必不可少的营养物质。它是构成细胞膜的重要物质，也参与胆酸的形成，而胆酸是胆汁的重要组成部分，我们脂肪的消化离不开胆汁。为了满足自身需求，人体每天需要合成1000毫克以上的胆固醇，其中30%需要从食物中补充。
　　以一个50g的鸡蛋为例，它含有胆固醇292.5毫克，但是鸡蛋中又含有甜菜碱和叶黄素，它们可以降低心脏病的发病率；而蛋黄中的卵磷脂是超强的乳化剂，可以降低外周血管中的胆固醇，有很好的降血脂作用。
　　看吧，鸡蛋还是要吃的。大家千万不要因噎废食哦！
　　《中国成人血脂异常防病指南》中要求高血脂症者把胆固醇摄入量控制在每天200毫克以下。所以，隔天吃1个鸡蛋是很不错的选择，最好选择水煮蛋，这样营养保留更全面。

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