村里飘来馒头香

　　下午下班之后，我随意地去单位东边的名叫小李庄的村子里散步，这时不知从哪家飘来了刚蒸好馒头的香味，勾的我肚子咕咕叫，口中口水也好像突然多了好多。
　　现在能吃上一顿地锅的手蒸馒头，那可真是一种奢侈，如今很少有人家自己动手蒸馒头了，到加工点加工或是去馒头店直接购买，省去了许多麻烦。但是让我念念不忘的却是小时候那手蒸的地锅馒头。
　　我小时候是在姥姥家长大的，我最怀念的是姥姥、姥爷蒸的地锅馒头。
　　那时农民虽有干不完的农活，但冬天里却比较清闲，这时候的姥姥也没有事情做，一般会把酵母拿出来，用温水化开，和一个面团，放在陶盆里，然后把陶盆往地锅的温水里一坐，盖上锅盖，到堂屋给我和妹妹做鞋。一双鞋帮子做得差不多，再次回到厨房，掀开锅盖，面已经满满当当地发了一盆。这时候，姥姥把面盆端出来，案板打扫干净，撒上一些面粉在案板上，乡下人称这些撒下来的面粉为＂面步＂，意思是待会儿面团在案板上和面，似在走路。
　　接下来就要在案板上揉面了，揉面是个体力活，姥姥虽然年纪大了，但因在乡间干惯了农活，揉面和面对于她来说，丝毫不在话下。只看一团面在姥姥的手掌之间上下左右翻腾，不时撒一些面步上去，继续盘揉，约摸半小时左右，面就盘好了。盘好的面或被刀切成枕头状，或团成蒸馍，形状不一，做出来的馒头也不一样。馒头塑型完毕，通常一锅水也烧至沸腾，把箅子和纱布铺好，馒头一个个码在上面，像一片白色的营阵，盖上锅盖，继续加火。灶釜里吐出来的蒸汽越发变香，如此，蒸上半小时左右，焖上三五分钟，就可以出锅了。
　　那时我们姊妹几个也早已在厨房中等待多时了，掀开锅盖的瞬间，那叫一个喜人。白胖胖的馒头好不富态，像雍容的唐朝美人，在锅灶上盈盈冒着体香，撩人味蕾。窗外大雪茫茫，锅灶上馒头雪白，这世界，一片大同气象。
　　平时吃的馒头，一次只蒸一锅，姥姥一个人可以忙活过来，但是到了过年蒸馒头时，姥姥就忙不过来了。过年蒸馒头的前一天，要先把面和好，和面这活一般都是我姥爷来做。我家和面的盆是姥爷撒鱼用的大木盆，三四个小孩在里面睡觉绰绰有余。和好的面盖上棉被，经过一夜的焐，天寒地冻时，放在热烘烘的草窝（农村一种用草扎成的椭圆形取暖用具）上烘，加速发酵。第二天，姥姥一大早起床，掀开盖在盆上的棉被，一股热气迎面扑来，姥姥用手指一按面团，凹下去，又迅速起身，很有弹性。这时全家上下一下子忙活起来，姥姥当火头军师，把舅舅早已劈好的柴架上，就等馒头上笼，我们小孩子也唯恐落后，凑在用门板临时搭起的案板周围，小手痒痒的，也想一试身手。姥爷用刀切开摊在大盆里的又白又胖的＂大家伙＂，瞬间咧开一道口子，露出又白又嫩，又有许多小孔的＂肉＂，他满是皱纹的脸上流露满意之色，忙又横切一刀，在交叉处倒上碱水，然后拎起四角依次向中间揉去。大家伙像个听话的胖娃娃，任凭姥爷搓、捶，经过十来分钟，面更有韧劲了。由于加了碱，面色有点黄。切下脸盆大的一块面团，姥爷又反复地揉搓，形成了有手臂粗的长条状，一刀一刀切下去，一块一块呈椭圆形的面蒂出来了，就像我们小孩喜欢吃的大麦糖的样子，不过要大上好多。
　　那时的我们更是闲不住，我学着姥爷的样子用双手把面蒂放在掌心，双手对挤，对拍，面蒂成圆面饼。一旁的姥爷、姥姥已开始包馒头了。我家一般是菜馅和芝麻馅的居多，家前屋后全是青菜，芝麻也是自家旱地里长的，就地取材，方便。还有一个原因是芝麻馅容易存放，可以吃到来年三四月。曾羡慕过大黑子家蒸烧麦，缠着姥姥要吃，姥姥总会满足我们。第一笼馒头最重要，要看碱是否合适，蒸出来的馒头是不是发得大大的，全家来年的运气就看这一笼馒头了。灶膛内，大火熊熊。火苗熏得姥爷、姥姥的脸红红的，似乎想把他老人家脸上的皱纹给融化了。十几分钟后，第一笼出锅了，姥爷笑眯眯端出笼子，我们靠近时，哇，一笼白白的、胖胖的、圆圆的馒头像年画上胖娃娃的小手，看了就想扑上去咬一口。＂不错，不错！＂姥爷这时候点上一支烟，悠闲地坐下吸了起来。我们孩子们早已迫不及待手一伸，拿起一个，狼吞虎咽。有时候姥姥看我们的吃相，笑骂道＂饿死鬼投胎＂。最多的一次，我一天吃了十来个馒头。一笼又一笼的馒头出锅了，倒在大匾里，冷却后，又从匾里倒进箩里。每年我家都要有三四箩的馒头呢。庄上人说我们家是大户人家，也许是我家馒头蒸得多的缘故，这当然是笑话。
　　馒头虽是我们常吃之物，但真正品出馒头之味的还要数清代的大才子袁枚先生，他在《随园食单》里所描摹的句子：＂偶食新明府馒头，白细如雪，面有银光，以为北面之故，龙云不然，面不分南北，只要罗得极细，罗筛至四五次，则自然白细，不必北面也。惟做酵最难，请其庖人来教，学之卒不能松散。＂一句＂白细如雪，面有银光＂，这哪里是在写馒头，分明是在写美人。馒头的美，是名副其实的＂秀色可餐＂，况且，在大雪天气里，刚出锅的馒头是最好＂暖宝宝＂，放在手里，不时的左右手互换，吸溜着热气，迫不及待地咬上一口，那发酵后的成熟面团，在唇齿之间舞得可带劲儿了！
　　这是哪家蒸的馒头呢？这么香！我在村中的小路上来回徘徊，久久不愿离去。