大排档最脏的4道菜，厨师都不吃，为了健康，以后别乱点菜了

　　导语：大排档＂最脏的4道菜＂，厨师从来都不吃，为了健康，以后下馆子别再乱点菜了！
　　夏天来了，天气热得人都受不了。像现在这种天气，相信大家下了班都喜欢约上三五知己，去大排档点上几份美食，叫上1～2打啤酒，一边享受美食一边喝着冰凉的啤酒，畅享一下未来，那可是多幸福的生活呀。像我们这种打工族，平常下馆子最爱去大排档，一是大排档的东西比较实惠，不像很多饭店、酒店的菜式那么贵。二是很多人都觉得大排档炒出来的菜式，比很多饭店和酒店的都好吃。昨晚我也和同事去了大排档吃夜宵，没想到发图晒朋友圈，就被阿姨说我了。阿姨说她以前去过大排档工作，作为＂内行人＂都很清楚哪些菜＂有猫腻＂。而我点的那4道菜，其实最受吃货的欢迎，没想到却是大排档＂最脏的4道菜＂。阿姨还说＂内行人＂（厨师、老板、员工等）从来都不吃，因为他们都知道不干净，为了健康，现在知道还不晚，以后去大排档就别再乱点菜了。
　　大排档＂最脏的4道菜＂，内行人都知道脏，所以他们从来都不吃，但全是吃货必点之菜，为了健康，今天知道后，以后去大排档大家可别再乱点菜了！一起来看看到底是哪四道菜最脏？
　　第一道＂脏菜＂：凉拌菜
　　炎炎夏日，人们最喜欢点的菜就是凉拌菜了。凉拌菜，也是下酒菜之一。去大排档，凉拌菜也是我的必点之菜。可是阿姨告诉我，很多时候，大排档为了节约时间，快速出餐，很多蔬菜根本都没有清洗。而且大家都知道，做凉拌菜，一般放入调味料拌好后，需要腌制1-2小时才能更加入味。所以为了能够让客人享受入味好吃的凉拌菜，厨师都会提前多做些不同种类的凉拌菜。但是大家想过没有，如果当天做好的凉拌菜没卖完，那么拌好的菜不可能倒掉，而且直接放冰箱保存，接下来的时间继续卖。而凉拌菜放久了虽然入味，但是放在冰箱久了，肯定会滋生细菌，从而导致吃了拉肚子。像凉拌菜这么简单的菜式，其实我们平时自己在家都可以随时拌，所以大家知道凉拌菜是＂脏菜＂后，去了大排档就别再点了。在家2-3元钱可以拌一大盘，大排档最便宜的凉拌菜也要28元一份，何必花冤枉钱呢？
　　第二道＂脏菜＂：麻辣小龙虾
　　夏天，麻辣小龙虾最配冰爽的啤酒了。提起小龙虾，相信大家都垂涎三尺。其实在家我也会制作麻辣小龙虾，只不过就是因为嫌清洗小龙虾麻烦，所以很多时候都会去大排档吃。但是大家都知道，小龙虾的生命力都很强，即便在臭水沟这么恶劣的环境中也能生存。所以藏在小龙虾里的寄生虫和微生物就超多。而我们平常在家炒小龙虾，买3斤都需要清洗至少2小时，为了吃一顿美食，可真费劲。
　　而很多商家为了节约时间和成本，一味想着加快出餐速度、缩短烹煮时间，所以在清洗小龙虾时就特别草率，可能连刷都没刷，直接扔进锅里就炒起来了。大家都知道，小龙虾需要烹煮起码半小时以上，才能把寄生虫杀死，但是夏季吃小龙虾的人多了，厨师有可能给你煮半小时那么久吗？如果小龙虾煮不透，那么寄生虫就煮不死，从而危害健康。如果某些黑心商家为了赚得更大的利润，采用死的小龙虾制作，而小龙虾本来就是腐食性生物，这样就会使得虾内产生大量毒素，小龙虾煮得不熟的话，人吃了就会拉肚子。如果想吃小龙虾，虽然清洗麻烦，但还是自己在家制作比较安全、健康。
　　第三道＂脏菜＂：卤菜
　　提起卤菜，相信也有很多人都爱吃。很多人都知道外面制作的卤菜好吃，可自己就是不会制作，所以很多时候都喜欢多出点钱买来吃。去到大排档，卤菜也是我的必点之菜。某次经过一大排档，我看到厨师把未解冻的冻肉放进卤料锅里，等到冻肉完全＂解冻＂，就把塑料袋从锅里取出来。我当时就在想：这不等于给我们吃塑料？塑料是有毒的，在高温下烹煮，吃到肚子里，如果长期食用，后果不堪设想。
　　卤菜好不好吃，第一在于卤水做得好不好。第二就是浸卤的时间够不够长。为了节约成本，很多不良商家会用老卤水重复制作卤菜。如果商家真按这套操作，那么就会导致卤菜亚硝酸超标、容易发酸、变质等问题出现。今天知道后，以后去大排档还是别再点卤菜了。
　　第四道＂脏菜＂：爆炒石螺
　　爆炒石螺，点餐的频率大龙虾差不多，都是非常受欢迎的一道菜。可能大家不是很清楚石螺的生长环境，但是对于大部分农村人来说，大家都知道石螺都是生长在淤泥里，同样是腐食性动物。石螺体内也是藏着很多寄生虫和微生物，在炒石螺前，必须把石螺反复清洗才能把石螺洗干净。烹煮时，石螺同样也是需要很长时间才能把寄生虫杀死。但是我试过很多次，刚下单点的石螺，还没有3分钟，就给我端上桌了，可想而知这石螺根本就没炒多久，吃着都很害怕寄生虫还在动。
　　大排档＂最脏的4道菜＂，厨师从来都不吃，却偏偏是吃货最爱吃的菜，每次去大排档都是必点之菜。为了家人健康，今天看完这篇文章后，告诉身边人，以后别再乱点菜了！