西 / 大 / 街 西大街西起侯黄桥、东至西门吊桥 这条总长不过900余米的弹硌路 不仅承载了几代嘉定人的记忆 还曾是条充满味道的美食街~ 上世纪上半叶，西大街外曾有不少饭馆（摊），虽然没有特别著名的百年老店，但是饮食店铺却一直遵循推陈出新、花色繁多的传统。在那里既有＂南米北面＂风味不同的饭店和面馆，也有＂南甜、北咸、东酸、西辣＂口味各异的小吃。 知名的老店有蔡家馆、胜芳斋、高升馆等，虽然门面不大，但是它们却能抓住顾客的胃口，并随着季节变化，推出新鲜可口花色各异的菜肴，逐渐形成自己独特的风味。 01 蔡金生开设的蔡家馆 蔡金生开设的蔡家馆，店址就在护国寺路东，那里的店铺鳞次栉比，市口热闹。蔡家馆座北朝南，店面不大，仅能容纳4张桌子。最著名的特色菜＂拖烧＂，采用处理好的猪大肠，来回套叠加工制成冷盘，色、香、味均属上乘。该店的炒蟹粉、红烧圈子等炒菜，由于烹制时注重选料，调制可口，受到食客的欢迎。 蔡家的面条更以细、白、韧，下锅不糊闻名，人称为＂蔡面＂。该店的羊肉面、鳝丝面、爆鱼面等，浇头货真价实，每碗均做到量足汤鲜，故吸引了许多回头客。由于顾客众多，经常有食客借周围店家的柜台进食，后来蔡家馆在对过的居民住所（后为联合诊所）内增添了几十个座位，才满足需求。 蔡家馆的东邻西甡号酱园（朱莲生），店内供应黄酒、酱瓜等，常有熟客依着大柜台，买几样蔡家馆的菜肴，或者就着酱瓜品酒，成为西大街的一景。 02 护国寺路西的胜芳斋 护国寺路西的胜芳斋，店面坐西朝东，楼下是加工处，楼上可容纳5-6张桌子。胜芳斋虽然不大，但由于利薄质优、花色繁多，以炒菜和冷盆精致入味为长，除鸡、鸭什件等等下酒菜外，因附近有蒋斯雅开的鱼行，河鲜新鲜，品种繁多，可以就近取材，颇受人们欢迎。 03 西门外大街的高升馆 护国寺街西面的高升馆（俗称娄家馆，业主娄顺和）位于西门外大街，店面南依练祁河，楼上有4张桌子，楼下有5张桌子，以炒干丝、肉沫豆腐、素什锦等大众菜为主，价廉、量足，满足顾客的需求。西门外还有吉永馆、姜家馆等，均以家常菜肴为主。 每年时令菜上市时，店家均会拿出独家本领竞争，春季随着刀、鲥、带、黄鱼先后上市，商家也不失时机地购买囤积大批黄鱼储存，胜芳斋的醋溜黄鱼、雪菜黄鱼，成了该店的招牌菜。 冬令时节，蔡家馆的红烧羊肉、白切羊肉、原汤羊肉面，至今仍为许多老人称道。西大街还有不少熟食店铺和摊贩，陈连生家的卤菜，常年供应各种猪、羊、牛的头尾、下水（内脏），卤制的猪头肉和猪肝，更是芳香扑鼻，是经济实惠的下酒菜，广受欢迎。小店用白铁皮打制的＂签筒＂加热黄酒，在冬天里是驱寒的绝妙佳品，至今仍在一些老人的记忆里留有深刻的印象，后来陈连生改行贩销米粮，小酒店就歇业了。 华庆鲜肉豆腐店门前的白切羊肉摊，选自陆渡的山羊肉，入口肥而不腻，细嫩滑爽，生意也十分兴隆。 04 早点摊头、点心铺 每天的早点是西大街饮食店和摊贩一天的重头戏，许多店铺供应豆浆、白米粥、糍饭团、汤圆、馒头和大小馄饨，小馄饨每碗有20只，业者用竹片刮些肉馅在小而薄的皮子里（每斤有160张皮子），味道十分鲜美。 上林春茶馆附近的大饼油条铺，业主来自苏北，油酥大饼味道类似黄桥烧饼。沈祥生陆巧英的＂湖广店＂（俗称腊家馆），由一对湖北籍老年夫妇经营，专售水磨汤团，粉做得细、白、糯、滑，有豆沙馅、肉馅。 西下塘街东面有专售梅花糕和海棠糕的店家，这种创制于清代的点心，由特制的模具烘烤而成，因糕形似梅花、海棠花的外形而得名，是江南风味小吃，每天有不少顾客前来品尝。其它的点心还有：粢饭糕、油撒、羌饼、油墩、麻球、豆沙团、糯米糕等，甚至还可以吃到肩挑出售的豆腐花。 嘉定一些民间习俗，常通过饮食表达。例如：每年农历二月十二日是＂花朝＂（百花的生日），人们要食用红糖或白糖制作的糖糕，俗称为＂撑腰糕＂，意为食后挑担不损腰。立夏有吃草头（苜蓿）饼的习俗，咸鲜香糯口感的草头饼可以让人不疰夏。由于这时的草头最鲜嫩，在＂春日备耕忙＂的时候，将草头切碎与糯米（或面粉）捏成饼，入锅煎熟后，便成了既可当饭又可当菜的草头饼，直接带至田间地头，是农忙时的最佳食物。 这些农村的应时食品常常通过农民和小贩，送到人们的餐桌。至于端午的粽子、重阳佳节的猪油重糖糕和中秋的月饼，是护国寺地区饭店和南货店节日里推出的应时礼品，其中朱正昌茶食店和周惠民家的丰茂长南货店，在端午节和中秋节，都要在粽子和月饼的花色和质量上进行比拼。朱正昌茶食店的资金雄厚，货源充足，有＂十个丰茂长，及不上一个朱正昌＂的流传。 05 早家庭主妇常光顾的食品店 西大街还有一些食品店，是家庭主妇常光顾的。其中有：顾家＂涌源＂西门分店（茶叶、腌肉庄），严文康的永源祥咸肉茶叶店，华庆鲜肉豆腐店，王永盛（王恒荣）切面粉皮店以及阿涛切面店（羌阿涛）、周厚奎切面店，由于品种较多，加上质优量足，受到周围群众的欢迎。 改革开放以后，西大街的饮食服务行业有了明显的变化，来自各地各种花色的舌尖上的美味，显著增多。 @嘉定的小伙伴们 你对西大街印象最深的是什么？ 欢迎留言与大家分享~ 撰稿：章丽椿 摄影：李琦、李卓翔 部分图片来源于网络
5岁女童吃豆芽后死亡！多地出现沙门氏菌，该如何预防？她叫欢欢，今年5岁。由于从小就体弱多病，所以家人对她是呵护有加。夏至一过，天气到了最热的时候，欢欢的奶奶便用黄豆发了不少黄豆芽做菜给家里人吃。那几天里，一家人的餐桌上几乎每天都能见21种水果的挑选方法8个穿鞋小技巧，保证您以后不磨脚！点击上方篮字关注阿姨帮，每天获取，优质居家生活实用小帖子！春天来了，各位小主，又开始狂吃水果啦，今天小编分享下挑水果的小技巧鞋子磨脚的解决大法！鞋子有污渍巧用茶包苏打粉焕然一新鞋子南方杂交水果火了，比蜂蜜还甜，卖60元一斤，很多人没听说过南方杂交水果火了，比蜂蜜还甜，卖60元一斤，很多人没听过随着人们生活水平不断提高，相信不少人都开始涉猎一些稀奇的水果，普通水果已经很难满足大家的胃口，所以各种稀奇古怪的杂交水果不断立秋后，最该吃这水果，营养又可口，多买点囤起来立秋后，最该吃这水果，营养又可口，多买点囤起来炎热的夏天终于过去了，现在开始阵阵清凉，大家不要再吃西瓜了，可以尝试吃这种水果，营养又可口，而且对身体还有很大的益处，这种水果就是蓝莓蚝油生菜切忌下锅焯水！这样做才正确，翠绿不发黑营养不流失生菜是咱们平常生活中非常常见的一种食材，很多朋友比较喜欢吃，因为生菜既可以生吃，又可以做成各种美食。一提到生菜，可能很多朋友第一时间想到的美食就是蚝油生菜，很多人有时候也会自己在家番茄酱别再出去买了，教你在家做，方法简单无添加，真不错在平时吃面包或者薯条的时候，很多朋友都喜欢放上一点番茄酱。所以今天就来跟大家分享一道自己能够在家做的番茄酱，所有的原材料都是咱们自己准备的，而且买的都是比较好的，所以做出来的番茄酱胡萝卜上锅蒸一蒸，是我家过年必做压轴菜，每年这道菜都先光盘胡萝卜是一种营养又健康的食材，因为胡萝卜中含有非常多的维生素，多吃一些胡萝卜可以缓解眼睛的疲劳。家里有小孩的朋友，在平时的时候不妨让孩子多吃一点胡萝卜，对他们的身体绝对是非常好。今全球最佳饮食榜NO。1，最适合糖尿病患者的吃法，你吃对了吗？今年美国新闻和世界报道网站公布了2019年最佳饮食排名榜单。地中海饮食除了又一次夺得整体最佳饮食NO。1的称号，它还被评为最适合糖尿病患者最有益于心脏健康最健康最容易遵从等饮食称号害怕升糖不敢吃东西？哈佛营养师教你4招，吃饱又血糖好今天我想跟大家聊一聊1型糖友的饮食观念，并推荐一些挑选和准备健康美食的的小技巧。1型糖友限制饮食？糖友中存在两种极端的观念有些糖友和糖爸糖妈高度紧张，严格计划饮食，哪些食物是天使哪哈佛营养课暴饮暴食真的是因为缺乏意志力吗？（上）暴饮暴食是很多糖友曾经历过的挫折，饕餮盛宴过后，血糖居高不下，又难以预测，胰岛素不是给的不够就是给的太多，结果就是血糖剧烈震荡。每当暴饮暴食影响了血糖管理，糖友难免会自责懊恼，责备这样做主食和甜食升糖慢，再也不怕餐后血糖飙高碳水化合物对餐后血糖影响最大，而我们每餐必不可少的主食以及休闲时刻爱吃的甜点小食都是高碳水，没匹配好胰岛素，吃太欢快吃多了，血糖一秒跟你翻脸，加大了我们的控糖难度。那有没有办法缓一