每个季节都有不同的饮食方法，一年的起始也是从春天开始， 春天饮食打好根基，那么后面的季节饮食也就比较规律和健康了， 所以说好的饮食习惯确实很重要。 尤其是中年人，更要关注自己身体的健康，因为除了工作以外，还要肩负家庭的重担，如果 身体没有得到足够的营养 ， 就会对健康造成一定的威胁 。 只有身体好了，干工作才有劲，你身体健康，也能为家人遮风挡雨，家人都会很高兴，所以中年人，再苦再累也要记得按时吃饭，平常多吃这6种蔬菜，真是营养值千金，身体会越来越棒。 一、芹菜 芹菜颜色翠绿，清爽滑口不油腻，要想刮油刮得好，多吃芹菜少不了。芹菜还富含多种维生素、膳食纤维，常吃错不了。推荐做法：芹菜拌黄豆 1.准备芹菜半斤左右，五香黄豆一小把，红椒半个切成长条，放入碗中，洗净的芹菜一小把，把宽一点的芹菜条，从中间划开，再切成三厘米长的段，放入水盆中备用。 2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水烧开后，下入芹菜段，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，等水再次沸腾后，即可捞出控水拔凉，这个过程大概要一分钟左右。 3.然后把芹菜倒入漏勺中控干水分，放入拌菜盆中，倒入红椒条，加入少许香油，加入白醋10克，白糖2克，食盐2克，味精1克，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中，再撒上一小把五香黄豆，美味即成。二、韭菜 春天韭菜是一等菜，韭菜嫩美，常吃胃口好、多营养，有韭菜的饭菜就是这么香。同时富含钙质，铁、叶酸等多种必需维生素。推荐做法：韭菜丸子 1.韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中，加入少量植物油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜的水分，加入食盐3克，十三香1克。 打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。 2.起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，丸子遇热会漂浮起来，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。 3.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了。三、莴笋 莴笋又叫千金菜，营养价值极高，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，是绿色蔬菜中的上品，富含多种维生素和膳食纤维，以及大量的叶酸。 推荐做法：洋葱拌莴笋 1.莴笋一根削皮，先切薄片，再切均匀的细丝，放入水盆中，保持笋丝脆嫩的口感，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起，减少洋葱的辛辣味。 2.香菜一小把切成段，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。 3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，就可以装盘食用了。 四、包菜 包菜营养元素很丰富，优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等，多吃可以补充营养，强身健体。 推荐做法：包菜炒粉丝 1.准备粉丝一小把，放入盆中，加入清水浸泡10分钟，包菜半棵，先从中间切去里面的硬芯，再切成均匀的细丝，放入盘中备用。准备一个码斗，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。 2.蒜子几粒切成蒜片，放入码斗中，小米椒4个切成斜片，和蒜片放在一起，小葱两根切成葱花，装入码斗中备用。10分钟过后，取出泡好的粉丝，用刀切成三段，放入码斗中。 3.锅内烧水，加入一勺食盐搅拌化开，等水烧开后，下入包菜丝，颠锅翻炒几下，焯水15秒即可倒出控水。 4.另起锅添入少许食用油滑锅，再添入点凉油，倒入鸡蛋，快速翻炒几下，等鸡蛋凝固后盛到锅中备用。 5.锅中再添入点食用油，倒入葱蒜和辣椒爆香，加入蚝油3克搅拌化开，倒入包菜，快速翻炒片刻，炒至包菜断生后，起锅撤火开始调味。 6.加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖1克，倒入粉丝，淋入生抽10克，快速翻炒均匀，加入老抽2克调色，放入葱花，淋入少许明油，继续翻炒15秒，即可关火起锅装入瓦煲中。最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。五、菠菜 菠菜属于＂维生素冠军第一菜＂，维生素含量丰富，有维生素A、维生素C及矿物质、铁元素等营养，清蒸菠菜更是佳品，刚蒸出的菠菜香味扑鼻，甜香软嫩，让人百吃不腻。 推荐做法：清蒸菠菜 1.准备菠菜半斤，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面控水20分钟，然后放入拌菜盆中，加入少许植物油用手拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。 2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。 3.时间到了关火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。 4.大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半片，先切成条，再切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。六、香椿 香椿不仅风味独特，而且营养价值较高，除了含有 蛋白质、碳水化合物外， 钾、 钙、 镁元素也是在蔬菜中位列第一，故民间常常说＂常食香椿不染病＂，所以春天要多吃。 香椿拌豆腐 1.准备香椿叶一小把，先用剪刀把粗一点的枝条剪掉，放入盆中，用清水淘洗干净，控水以后备用，嫩豆腐一块，先切成一厘米宽的厚片，再切成长条和方丁，放入碗中。 2.红菜椒一小块，先切成条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，等食材备好后，我们把豆腐和香椿叶分别焯一下水。 3.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后先下入豆腐丁，豆腐经过焯水，既可去除里面的豆腥味，也能使豆腐的口感更加软嫩，焯水一分钟左右捞出控水，放入凉水盆中过凉，这样可以避免豆腐粘连，控水以后倒入拌菜盆中。 4.锅中加入少许食用油，水开后下入红椒粒，焯水10秒钟捞出备用，再下入香椿叶，用勺子翻动几下，焯烫30秒，把香椿叶焯至返青变色，即可捞出控水，放在菜板上。 用刀切成一厘米左右的段，和豆腐放在一起，再放入红椒粒，撒上一勺食盐入味，加入少许味精，适量的芝麻香油，简单拌匀，就可以装盘了。 (第一名厨编辑：菜菜)