清明后这菜抓紧吃!比韭菜鲜比枸杞补,养肝通便特在行
养生君小时候看《还珠格格》,对剧里的一道菜印象深刻,菜名叫"红嘴绿鹦哥"。
关于这个菜啊,民间还流传着一个故事:
当年雍正皇帝微服出巡,巡经直棣某县,驻驿郊外,在乡人家中吃到一种菜,觉得十分美味,就问乡人这菜叫什么名字?乡人说是"红嘴绿鹦哥"。
皇帝回宫之后念念不忘,诏御厨采办,御厨到处搜求也无头绪,结果打听到那位乡人家中才知道,原来竟是一种平平无奇的蔬菜。
看到这里,大家知道这种"红嘴绿鹦哥"是什么菜了吗?
答案就是:菠菜!
看这长相,是不是还挺形象的呢?
图源:壹图网
菠菜虽然一年四季都能吃到,但是春菠却是最鲜嫩、最营养的。
别看它价格不贵不起眼,对身体可有不少好处~
它是春天"养肝菜",还能防三高中医认为,菠菜味甘性平,归肝、胃、大肠经,能滋阴平肝、利肠胃、解热毒,对于肝阴不足有较好的调养作用。给大家推荐一道"养生菜":菠菜拌花生做法:菠菜焯熟、放凉、切断,加入陈醋、蒜末、盐拌匀备用;花生炸熟、晾凉后,拌入菠菜中即可。建议:想要更健康,可用水煮花生代替油炸花生。
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值得一提的是,菠菜对预防三高也有作用:
菠菜含有一种类胰岛素物质,这对控制血糖、维持血糖稳定很有帮助,对血糖有点高、血糖不那么稳定的人来说,是很推荐的蔬菜。
《经验方》里记载了这样一个"消渴方":取菠蔆根(菠菜根)、鸡内金等分,为末。米饮服,日三。
另外,菠菜中有丰富的钾,而钾对降低血压有着很重要的作用,所以,多吃菠菜也能够通过补钾来平衡血压。
常吃菠菜,肠道不堵
菠菜不但适合高血压、高血糖的朋友食用,而且有便秘烦恼的人也不应该错过它!
菠菜富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,不仅利于排便,还能促进胰腺分泌,帮助消化,对痔疮、慢性胰腺炎、便秘等也有一定的作用。
给大家推荐一道"通便菜":麻油拌菠菜
做法:菠菜焯水烫熟,凉水冲凉,用麻油调拌。
建议:可以早晨、晚上各吃一次,便秘情况严重者可以连吃几天。
除此之外,由于菠菜富含类胡萝卜素,经常吃还有保护视力的作用。
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补铁?这个真不行
很多人认为,菠菜含铁丰富,是补铁佳品。
确实,菠菜含铁高没错,每100克含2.7毫克(猪瘦肉每100克含3毫克)。
但是,吃菠菜补铁,效果极其有限。
植物性食物中的铁,主要是非血红素铁,并非人体最容易吸收的形式。就说菠菜,它的铁吸收率只有1.3%,如果靠吃菠菜来补铁,一天要吃多少才管用?
补铁需要的是血红素铁,主要存在于红肉、动物肝脏和动物血等动物性食物中,不仅含量丰富,在人体内吸收率也较高,为10%~40%。
图源:壹图网
所以,想补铁,光吃菠菜没用,还得靠真正的"补血高手"来带飞~
给大家推荐一道"补血菜":菠菜猪血汤
做法:取500克新鲜菠菜,洗净切段,250克猪血切成小方块。猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜(先用开水烫一下)一起煮汤;熟后稍加调味即可。
注意:高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少吃猪血;患有上消化道出血者忌食猪血。
菠菜含草酸,常吃易得结石?
菠菜草酸含量偏高不假,但要说它会导致肾结石,菠菜一百个不服!
首先,至今为止,并没有哪项研究能够证明菠菜必然能导致草酸钙结石的形成。
其次,经过焯烫的菠菜,50%~70%的草酸已经被去掉了,其草酸含量基本和其它蔬菜差不多。
总而言之,吃前焯个水,问题不大~
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