吃红薯有讲究
饮食养生
冬季是红薯大量上市的季节。据史料记载,红薯起源于南美洲和墨西哥热带地区,16世纪才从菲律宾传入我国。红薯适应性强,易栽培、产量高、营养丰富,不仅是粮食作物,其块根和茎叶还是各种家畜喜欢的饲料。
福建省人民医院营养科的梁艳彬医生告诉记者,吃红薯,有讲究。
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分对心血管非常有益。红薯还含有丰富的膳食纤维,能促进胃肠蠕动和防止便秘,对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。此外,相同数量的蒸红薯比蒸米饭的热量低,几乎不含脂肪和胆固醇,饱腹感还特别强,适合用于减肥美体。
梁艳彬医师提醒,烹饪红薯建议以蒸煮为主,避免煎炸。红薯营养价值高,对健康好处多,但是进食也需要讲究。高钾血症患者、肾脏病患者、糖尿病患者、胃病患者以及要求避免粗纤维食物的患者,请咨询过营养医师或诊治医师后再食用。
对普通人群来说,请注意以下几点:
1.不要多吃、不要空腹吃、不要搭配甜食,避免烧心、吐酸水的反酸以及胃反流的可能。建议食用红薯时间最好放在早午餐的时候;把红薯和米面搭配食用,并控制一次食用量;或者吃红薯时,配些咸味的东西,例如咸菜、咸汤等。
2.不要生吃,不吃发芽的。生红薯不易消化,同时生红薯中含有一种特殊的氧化酶,生吃可能会导致腹胀、腹泻、呕吐等状况。
3.不要带皮吃。薯类的皮吃多了会引发便秘,红薯皮上的褐色和黑褐色斑点多为黑斑病菌所致,食用会损害肝脏,所以吃红薯前须先将皮去干净。
4.不要完全替代主食。食物多样化才能保证均衡营养,所以一定要注意粗细搭配,适量食用。《中国居民膳食指南2016版》推荐,每天要摄入谷薯类食物250-400g,其中全谷物和杂豆类50-150g,薯类50-100g。
5.2岁以内的小朋友不建议食用。2岁以内的小朋友消化功能还在不断完善,红薯对孩子来说不易消化。而且孩子的胃容量有限,红薯的饱腹感强,吃太多的红薯会影响孩子的正常进食。
6.对红薯过敏者请不要食用。
(全文共861字)
【来源:福州晚报】
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