生姜养生有说法，姜皮去留要科学

　　生姜的特性
　　生姜性味辛温，归肺、脾、胃经，为助阳之品，具有解表散寒，化痰止咳，温中止呕，解鱼蟹毒的功效。
　　作为食品，姜是众多调味品中的佼佼者；作为药品，生姜是中医临床常用的药物之一。
　　姜皮去留有讲究
　　自然界的任何事物都是阴与阳的统一体，生姜亦是如此，生姜皮与生姜肉就是一对互为阴阳的整体，生姜肉味辛，性温，属阳，可发汗解表，祛风散寒。而生姜皮味辛，性凉，属阴，可稍减姜肉的温性，又善通利小便，具有和脾、行水消肿的功效。固有＂留姜皮则凉，去姜皮则热＂的说法。可见姜皮并非可有可无之物，需科学去留。
　　什么情况生姜不用去皮？
　　作为调味品入菜或炖汤可不去皮。这样既发挥了姜作为食材增香增鲜的作用，又让生姜性味平和，不易上火；
　　治疗水肿初期，小便不利等症时。因为生姜皮有利水功效，可单独使用生姜皮；
　　治疗妊娠呕吐时，最好带皮食用。
　　去皮生姜可发挥温热功效
　　生姜治疗风寒感冒轻症或因淋雨后出现的畏寒时，最好削皮，因为生姜皮的凉性会降低生姜肉的温性；
　　有手脚寒凉、畏寒怕冷等脾胃虚寒之症者，食用生姜需去皮；
　　食用凉拌的芹菜、苦瓜、鱼腥草及海鲜类等寒凉食品时，生姜需去皮；
　　红糖姜茶可以暖宫，让经血通畅，改善痛经，去皮的生姜可以充分发挥温热效应。
　　妙用生姜
　　年轻人特别喜好冷饮，然而，过多食用寒凉食物容易损伤人体脾胃的阳气，导致脾阳虚。特别是女性，过多食用冷饮，会出现经期下腹不适，严重可出现痛经等情况。
　　此时，可饮上一杯暖暖的姜枣茶来缓解疼痛，姜枣茶还可以用来治疗因受寒引起的感冒咳嗽，月经不调等。
　　姜枣茶
　　# 姜枣茶制作方法
　　生姜10克去皮切片，红枣10粒去核切片，将姜与红枣一起放入锅中，加入适量水，中小火煮20分钟，加入红糖2块化开后即可食用。
　　生姜具有独特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾开胃，而醋有开胃活血的作用，用醋泡姜能更好地发挥调理脾胃的作用，适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。
　　醋泡姜
　　#醋泡姜制作方法
　　鲜姜洗净晾干切片，不去皮，放入陶瓷罐中。随后将醋倒入，没过姜片，密封罐口，储存一周以上。佐餐服用，一片生姜为宜。
　　注意事项
　　1.生姜可常食，但每次食用的量不宜过多；
　　2.生姜早上食用效果最好，但不可空腹吃姜，可以在早晨和中午之间，或者吃早饭的时候,就着粥或早饭一起食用；
　　3.阴虚火旺者，暑热感冒或风热感冒者，以及出现口干咽燥，汗多烦渴等症状者不宜食用；
　　4.腐烂的生姜不可食用。因为生姜腐烂后会产生一种黄樟素，可致肝细胞变性，诱发癌症。