核桃不仅味美,而且营养价值很高,享有"益智果"、"万岁子"、"长寿果"的美称。现代医学研究证明,核桃中的磷脂,对脑神经有极好的保健作用。核桃既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点等。 核桃还有较高的药用价值,中医认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃润肺、补血养神等功效。《神农本草经》中将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。 核桃的选购方法: 挑选核桃时,选择不易接触到空气的带壳核桃,食用时再去壳,而且最好选择没有虫子蛀过的且具重量感的核桃。 核桃的保存方法: 核桃是干果,保存时以保持干燥为主。夏天可放入冰箱冷藏,秋冬室温状态下保存即可。 核桃在8月份-9月份成熟,核桃仁表面的褐色薄皮含有一些营养成分,所以吃核桃最好不要把它剥掉。